มอลตาอาหาร

อาหารประจำชาติของมอลตาเป็นส่วนผสมที่แปลกประหลาดของอาหารมอลตาอิตาเลียนกรีกและอาหรับ บางทีสัญลักษณ์ที่สดใสที่สุดของ "Arabianness" ของอาหารมอลตาเป็นส่วนใหญ่: ส่วนหนึ่งของสลัดก็เพียงพอสำหรับสามหรือสี่และปลา (ขนาดใด ๆ !), อบโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีให้บริการเต็มรูปแบบ นอกจากนี้ยังจัดเตรียมกาแฟอร่อย ๆ ไว้ที่นี่

จากอาหารอิตาเลียนที่นี่มีพิซซ่าและพาสต้าทุกชนิดและพิซซ่ามีลักษณะคล้ายกับอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมส่วนพาสต้ามี "รสชาติ" เช่นวางกับซอสหมึกปลาหมึกเป็นที่นิยมอย่างมากที่นี่

ในบรรดาอาหารแบบดั้งเดิมของชาวมอลตาหลายคนจัดทำขึ้นโดยวิธีดับเพลิง ความนิยมของวิธีการนี้เป็นเรื่องง่ายมาก: มันเป็นตัวเลือกที่มีราคาแพงอย่างน้อยในแง่ของจำนวนของฟืนและมีปัญหาเสมอกับไม้บนเกาะ ในสมัยโบราณในหลายหมู่บ้านอาหารค่ำของครอบครัวที่แตกต่างกันได้รับการปรุงสุกในเตาอบเดียวกันกัน โดยวิธีการที่เทคโนโลยีการปรุงอาหารขนมปัง "กับถ่านหิน" รอดมาได้จนถึงทุกวันนี้

อาหาร Maltese แห่งชาติผสมผสานทั้งอาหารที่เรียบง่ายซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษในการจัดเตรียมอาหารของพวกเขาและอาหารค่อนข้างซับซ้อนในการผลิตซึ่งคุณต้องระมัดระวังในการใช้เทคโนโลยี

อาหารจากปลาและอาหารทะเล

ปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดใน ประเทศมอลตา คือปลาโคมไฟซึ่งมีลักษณะคล้ายกับปลาทูน่า มันเป็น "ฤดูกาล": มันไม่ได้ถูกจับตลอดทั้งปี แต่เฉพาะในช่วงการอพยพจากปลายเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนพฤศจิกายนบางครั้งถึงต้นเดือนธันวาคมและเฉพาะในบางส่วนของทะเล อย่างไรก็ตามเมื่อมันมาถึงฤดู, Maltese ปรุงอาหารกับเธอมากจาน มันเป็นเพียงแค่ทอดในน้ำมัน, อบ, ซุป Aljotta ถูกต้ม (ในหลักการก็เตรียมกับปลาชนิดอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีเนื้อเบาหนาแน่น) - กับกระเทียมมะเขือเทศข้าวและต้นมาเจอแรม โคมไฟยอดนิยมในซอสเผ็ด - กับพริก, กระเทียม, หอม, การค้าลมโหระพาและ capers เช่นเดียวกับเค้กที่เต็มไปด้วยโคมไฟ

เป็นมูลค่าพยายามและนาก - มันยังสุกในหลาย ๆ อาหารทะเลที่เป็นที่นิยมมากที่สุดคือปลาหมึกยักษ์ - มีการต้มและทอดต้มและยัดไส้ เป็นที่นิยมมากกับมธุรสอบเชย mimli - ปลาหมึกยัดไส้ด้วยปาเก็ตตี้

อาหารจานเนื้อ

(และอาหารจานหลักของชาวมอลตา) เป็นยี่หร่ากระต่ายตุ๋นในไวน์แดงด้วยนอกเหนือจากผักและเครื่องปรุงรส หากคุณไปเยี่ยมชมไม่เพียง แต่ในตัวเอง Malta แต่ยังบน เกาะ Gozo ให้แน่ใจว่าได้ลองกระต่ายและมีเนื่องจากกระต่ายอยู่ใน Gozian แตกต่างกันมากจากคู่ของเขามอลตา

เบคอนรมควันจะถูกเพิ่มลงในอาหารหลายชนิดรวมถึง ... ในรูปแบบแห้ง เป็นพิเศษแห้งและพื้นแล้วใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับเนื้อจานหรือสำหรับพาสต้า

เนื้อวัวและไก่ยังเป็นที่นิยม เนื้อย่างแบบดั้งเดิมเรียกว่า brajioli; มันทำมาจากเนื้อสับรวมกับไข่ต้มผักกระเทียมและขนมปัง ผสมให้ม้วนแล้วคั่ว แต่ไก่มักปรุงสเตียว - ทั้งกับมันฝรั่งและยี่หร่าหรือกับกะหล่ำดอกและเกาลัดและบางครั้งก็แค่ในซอสไวน์

ผลิตภัณฑ์นม

ผลิตภัณฑ์นมมักใช้ในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์นมยอดนิยมคือ ricotta - ชีสนุ่มชวนให้นึกถึงมวลชีสที่คุ้นเคย Ricotta ใช้เป็นไส้พายและพายรวมถึงการเตรียมครีมสำหรับเค้กและขนมอบเช่นเดียวกับการทำหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง นี้จานอิตาเลียนแบบดั้งเดิมเช่นราวีโอลี่ไม่ได้เตรียมกับการบรรจุเนื้อสัตว์ในมอลตา แต่มีริคอตต้าและผักชีฝรั่งกรอก; เสิร์ฟพร้อมราวีโอลี่สำเร็จรูปพร้อมซอสมะเขือเทศและชีส Parmesan ขูด

ชีสที่เป็นที่นิยมอื่น ๆ ในมอลตา - zhbeina ทำจากนมแกะหรือแพะที่มีการอุดฟันที่แตกต่างกันชีสยอดนิยมกับพริกไทยดำ เตรียมไว้บนเกาะ Gozo ซึ่งใช้สำหรับการทำอาหารในหลักสูตรแรกและที่สอง

ผัก

ผัก - หนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญที่สุดของชาวเกาะ เป็นที่นิยมอย่างยิ่งซุปครีมฟักทอง kuksu ซุปถั่วกับมะเขือเทศและจำนวนมากของหัวหอม สลัดร้อนและเย็นกับมะเขือยาวและพริกเขียวเป็นที่นิยม

พาสต้าแบบดั้งเดิมจากถั่วมะกอกกระเทียมและพริกแดงในคาเฟ่และร้านอาหารจำนวนมากมีบริการก่อนอาหารจานแรกขณะที่เรามีขนมปังกับเนยหรืออิตาเลียน - bruschetta Bigilla เป็นจุดเริ่มต้นดั้งเดิมของอาหารมื้อค่ำแบบมอลตา

ของหวานและขนมอบ

ชาวมอลตากินขนมปังค่อนข้างมาก ขนมปัง Maltese เรียกว่า Hobz แป้งที่เตรียมไว้สำหรับยีสต์ จนถึงปัจจุบันในแต่ละเมืองมีร้านเบเกอรี่หลายแห่งซึ่งในเตาเผาเตาอบแบบดั้งเดิมอบ - เตาอบมีเตาอุ่นและขนมปังและม้วนอบบนถ่าน

อาหารมอลตาโดดเด่นด้วยความหลากหลายของขนมอบ - พายและพายที่นี่ทำด้วยความหลากหลายของการอุดฟัน: ปลา (นิยมมากเป็นพายที่มีโคมไฟปลา) เนื้อริค็อตต้าผัก (ถั่วถั่วถั่วกะหล่ำปลีพริกหวานผักโขมและ ผักอื่น ๆ ) โดยเฉพาะขนมที่เป็นขนมพายขนาดเล็กที่ทำจากขนมพัฟที่มีการบรรจุ ricotta หรือวางถั่วลันเตา ราคาไม่แพง (มีราคาประมาณ 25 เซ็นต์) และคุณสามารถซื้อได้เกือบทุกหนแห่ง - ตั้งแต่ร้านพิซซ่าและขนมอบไปจนถึงร้านขายของชำ

อีกหนึ่งขนมพาย Maltese ที่มีชื่อเสียงคือเยื่อแก้วหูซึ่งเป็นขนมจากขนมพัฟกับเนื้อสัตว์และพาสต้า ยังพายกับกะหล่ำปลีและชีสแกะเป็นที่นิยม

ขนมหวานเป็นที่นิยมมากเช่นคุกกี้อัลมอนด์ biskuttini tal-lews, แหวนอบกับอัลมอนด์บรรจุ cannoli - หลอดแป้งเวเฟอร์กรอบกับหวาน ricotta เช่นเดียวกับทอดใน imqaret พายเนยกับวันที่ยัดไส้

กลิ่นหอม

สาระสำคัญต่างๆ - ดอกไม้ผลไม้เล็ก ๆ และผลไม้ - มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารมอลตา พวกเขาจะเพิ่มขนม (รวมทั้งขนมอบ), เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และแม้กระทั่งกาแฟ บางทีความนิยมมากที่สุดของพวกเขาคือสาระสำคัญของดอกส้ม สาระสำคัญดังกล่าวขายได้ทุกที่ในร้านขายของชำ

สมุนไพรในครัว

อาหารมอลตาโดดเด่นด้วยการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลาย: มายอร์ก้าและโหระพาสีเหลืองและสีส้มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเป็นที่นิยมวานิลลาอบเชยเปลือกมะนาวพริกไทยดำมักใช้และขนมขบเคี้ยวหรือจานที่สองจะไม่มีกระเทียม หัวหอมดองยังเป็นที่นิยมซึ่งจะเพิ่มซุปขนมและแม้แต่แซนวิชและเคเปอร์

เครื่องดื่ม

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่นิยมมากที่สุดบนเกาะนี้เรียกว่าไคนี มันทำมาจากส้มขมด้วยการเพิ่มจำนวนของสมุนไพรต่างๆ; เพื่อลิ้มรสคล้ายกับส่วนผสมของโคล่าและน้ำส้ม

ไวน์มอลตารสไม่ด้อยกว่าของอิตาลี - ทั้งแดงและขาว พวกเขากำลังเตรียมจากองุ่นท้องถิ่นและโดยเทคโนโลยีท้องถิ่น นอกจากนี้ยังมีมูลค่าลองสุรา Maltese, สุกบนพื้นฐานของหนึ่งในสายพันธุ์ของแคคตัส - หนามเต็มไปด้วยหนาม มีสีอ่อนโยนและรสชาติที่น่าอัศจรรย์