องุ่นปลูกในสองประเภทคือพันธุ์ทางเทคนิคและโรงอาหาร มีการผลิตไวน์น้ำผลไม้คอนสารคอนญักน้ำอัดลม marinades แยม และองุ่นแห้ง (kishmish ลูกเกดห่าน) และจะใช้สำหรับการบริโภคที่ยังไม่ได้ทำ เกรดทางเทคนิคขององุ่นมักเรียกกันว่าไวน์เพราะส่วนใหญ่จะใช้สำหรับทำไวน์
ในบทความนี้เราจะทำความคุ้นเคยว่าองุ่นชนิดใดที่ใช้ในการทำไวน์ประเภทใดบ้าง
คุณสมบัติของพันธุ์องุ่นไวน์
ลักษณะเด่นของพันธุ์เหล่านี้คือ:
- พวงโครงสร้าง (ขนาดเล็ก แต่หนาแน่นมากขึ้น);
- ขนาดของผลเบอร์รี่ (เล็ก);
- ความเข้มข้นสูงของน้ำผลไม้ในผลไม้เล็ก ๆ (ได้ถึง 85% ของมวล)
คุณภาพและตราสินค้าของผลิตภัณฑ์ (ไวน์แชมเปญ ฯลฯ ) ขึ้นอยู่กับสีความเป็นกรดและปริมาณน้ำตาลของวัสดุที่ใช้ (ผลเบอร์รี่)
ไวน์องุ่นที่ดีที่สุดที่แพร่กระจายไปทั่วโลก ได้แก่ : Aligote, Riesling, Chardonnay, Cabernet-Sauvignon, Muscat สีขาวและชมพู, Saperavi, Traminer, Rkatsiteli ผู้ผลิตไวน์ผลิตวัสดุไวน์สำหรับห้องแชมเปญห้องอาหารสีขาวและสีแดงของหวานและไวน์ที่มีคุณภาพสูงที่มีคุณภาพสูง
ทุกคนรู้ว่าองุ่นมีความแตกต่างกันเป็นอย่างมากในสีและผลิตภัณฑ์นี้ก็แตกต่างจากองุ่นขาวเช่นไวน์ขาวและสีแดงจากสีแดง
พันธุ์หลักสำหรับการทำไวน์แดง:
- Bastardo Magarachsky - ไวน์โบราณ "Bastardo";
- 40 ปีตุลาคม;
- Saperavi และ Saperavi North เป็นไวน์แบบจอร์เจียที่ต้องมีอายุมาก
- Tauris;
- Golubok - "Cahors";
- ทับทิมมะฮอกกานี
- Gurzuf สีชมพู - ไวน์สีชมพู;
- Cabernet Dors และ Cabernet Jura;
- Muscat Donskoy และ Muscat Blau;
- Medina - ไวน์แห้ง;
- Livadia สีดำ;
- Cabernet Sauvignon - ห้องอาหารแดงของหวานและไวน์ที่แข็งแกร่งเช่น "Oksamit Ukrainy" และ "ขนม Bolgradske";
- Cabernet Sauvignon อยู่ในระดับสูง ได้แก่ Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, Southern Night, Black Eyes
พันธุ์องุ่นหลักสำหรับทำไวน์ขาว:
- Aligot - แชมเปญ, ไวน์โต๊ะ: ชนิดต่างๆ "Aligote", "Perlina Stepu";
- Muscat Ottonel - กึ่งแห้งและ semisweet ไวน์ "มัสกัตอำพัน";
- Chardonnay - แชมเปญคลาสสิกและทำไวน์ขาวอย่าง Burgundy: "Cote de Bon", "Chablis", "Cat Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- Riesling - ไวน์ตารางของแบรนด์ "Riesling";
- Magarach, Citronny Magarach, ของขวัญจาก Magarach, Firstborn of Magarach;
- Sauvignon Blanc - ไวน์หวานของ Sothern, Barsaka, กรวดแห้ง, Sancerre, Pouilly-fumé;
- บล็องก์;
- Feteasca;
- Terbash;
- มัสกัตมั่นคง;
- Viorica;
- Muscat Holodrigi;
- Muscadel หรือ Pedro Jimenez ของ Crimean;
- มัสกัตแห่งโอเดสซา;
- Zigerebe
แยกกันควรจะพูดถึงการผลิตไวน์จากองุ่นมอลโดวาซึ่งผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่อ้างถึงพันธุ์ข้าวโต๊ะ จากนั้นจะมีไวน์แห้ง "Moldova Fanagoria"
แต่จากองุ่นของ Isabella ถือว่าเป็นไวน์ที่ทำให้ไวน์ขายในยุโรปและสหรัฐอเมริกาเป็นสิ่งต้องห้าม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในกระบวนการผลิตไวน์จากองุ่นนี้ทำให้เกิดสารพิษจำนวนมาก - เมทานอล แต่ไม่ได้ใช้กับการดื่มน้ำพาสเจอร์ไรส์จาก Isabella แม้ว่าในดินแดนของบางประเทศ ที่บ้านพวกเขา ยังคงทำจากองุ่นนี้ไวน์ตารางดี
รู้ว่าองุ่นชนิดใดที่ทำจากไวน์นี้หรือคุณสามารถใช้การดัดแปลงที่เรียบง่ายและปลูกองุ่นที่ต้องการในพื้นที่ของคุณเองทำไวน์รสเลิศที่ทำเอง