Gluten เป็นโปรตีนจากพืชซึ่งมีอยู่ในเปลือกของตัวแทนบางส่วนของธัญพืช บ่อยครั้งที่การใช้ผลิตภัณฑ์สุขภาพที่มี gluten ไม่ก่อให้เกิดผลเสียใด ๆ อย่างไรก็ตามการกินอาหารของโปรตีนที่มีความยืดหยุ่นนี้ในระบบทางเดินอาหารของเด็กอาจทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้ทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นตังในอาหารทารกไม่ควรปรากฏก่อนอายุ 6-8 เดือน
การควบคุมเนื้อหาของโปรตีนชนิดนี้ในโภชนาการทารกเริ่มขึ้นหลังจากมีการแพ้โปรตีนตับในเด็กและผู้ใหญ่ในยุโรปและสหรัฐอเมริกา อาจเป็นเพราะความผิดปกติทางพันธุกรรมทางพันธุกรรมของโปรตีนนี้เช่นเดียวกับการขาดสารอาหารของหญิงในระหว่างการแบกของเด็ก ก่อนที่จะปล่อยสถิติใหม่จำนวนมากไม่ได้คาดเดาว่าตังคืออะไรและสิ่งที่เป็นอันตราย
ตังคืออะไร?
ข้าวไรย์ข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่มีโปรตีนในโครงสร้างธัญพืช ดังนั้นธัญพืชที่ขึ้นอยู่กับธัญพืชเหล่านี้จึงมีความเป็นไปได้ในการทำให้เกิดภูมิแพ้และเป็นที่ทราบกันดีอยู่เสมอ
Gluten ในอาหารทารกสามารถพบได้ในส่วนผสม ในผลิตภัณฑ์นมจะถูกเพิ่มสำหรับโภชนาการ ในความเป็นจริงโปรตีนจากพืชชนิดนี้มีประโยชน์มาก แต่ถ้าเป็นอาหารที่ย่อยได้ตามปกติแล้ว
ข้าวโพดตังใช้ในการจัดทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อีกครั้งการใช้งานที่นี่อธิบายได้จากการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ซึ่งช่วยประหยัดเงินของผู้ผลิตเนื่องจากเป็นส่วนประกอบที่ค่อนข้างถูก
สิ่งที่เป็นอันตรายตัง?
Gluten, การเดินทางเข้าไปในทางเดินอาหารของคนที่มีสุขภาพดีถูกย่อยโดยเอนไซม์ย่อยอาหารและเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีน แต่บางครั้งในเด็กที่มีความโน้มเอียงทางพันธุกรรมตังอาจทำให้เกิดโรคที่ค่อนข้างหายากของ "โรค celiac" ซึ่งในการดูดซึมของสารอาหารในลำไส้มีการด้อยค่า ในกรณีนี้เด็กจะถึงวาระที่จะรักษาอาหารตลอดชีวิตซึ่งในอาหารที่มีตังจะถูกแยกออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์
การบริโภคอาหารที่มีกลูเตนเป็นประจำในปริมาณมากอาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารได้ "ยาเกินขนาด" ของโปรตีนตัวนี้ในเด็กจะเต็มไปด้วยพัฒนาการของโรคภูมิแพ้ต่อตังและการแพ้อาหาร
การแพ้โปรตีน (celiac disease) เกิดขึ้นเมื่อไม่มีเอนไซม์ที่จำเป็นในลำไส้เนื่องจากความแตกแยก ส่วนใหญ่มักเป็นเพราะพันธุกรรม แต่การพัฒนาของโรค celiac สามารถนำไปสู่การบริโภคที่ไม่สมเหตุผลและมากเกินไปของอาหารที่มีตัง
อาการของโรคภูมิแพ้ต่อตัง
ปฏิกิริยาภูมิแพ้กับตังไม่เกี่ยวข้องกับผื่นที่ผิวหนัง นอกจากนี้อาการของมันสามารถเห็นได้เฉพาะหลังจาก 2-3 สัปดาห์หลังจากการบริโภคกับอาหารของโปรตีนนี้ อาการของโรคภูมิแพ้ต่อตังคือ:
- ความผิดปกติของลำไส้ (อุจจาระเป็นฟองที่มีสีเทาอมน้ำตาท้องอืดท้องเฟ้อเด็ก ๆ ร้องไห้ปวดท้อง);
- การยับยั้งการพัฒนาทางร่างกาย (เด็กไม่เติบโตและไม่ได้รับน้ำหนัก);
- การเปลี่ยนแปลงจากระบบประสาท (ความวิตกกังวลความกังวลใจนอนไม่ดี)
โภชนาการที่ไม่มีตัง
หากการเลี้ยงลูกด้วยนมเป็นไปไม่ได้ด้วยเหตุผลบางประการจากนั้นเมื่อเลือกใช้นมแม่คุณควรให้ความสำคัญกับสูตรทารกที่ปราศจากกลูเตน นี้จะหลีกเลี่ยงปัญหาที่เป็นไปได้กับการย่อยอาหารและโรคภูมิแพ้
เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดโรค celiac จะเป็นการดีที่จะทำความคุ้นเคยกับธัญพืชด้วยธัญพืชโดยปราศจากกลูเตนข้าวข้าวโพดและบัควีท เฉพาะธัญพืช 3 ชนิดเท่านั้นที่ไม่มีโครงสร้างโปรตีนที่หนักเกินไปสำหรับการดูดซึมโดยลำไส้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ