ไข่ - แหล่งโปรตีนที่มีอยู่อย่างหนึ่งที่เก่าแก่ที่สุดไม่เพียง แต่สำหรับมนุษย์เท่านั้น แต่ยังเป็นบรรพบุรุษที่ห่างไกล ไข่ทุกชนิดเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ นอกเหนือจากไก่แล้วประเทศต่าง ๆ ในประเทศใช้ไข่ไก่:
- นกกระทา;
- นกกระจอกเทศ;
- ห่าน;
- เป็ด;
- นกเขา
- ไข่ของสัตว์เลื้อยคลาน
การแพร่กระจายของไข่ไก่ทั่วโลกเป็นผลมาจากการรวมกันของสองปัจจัยคือความสะดวกในการผลิต (ไก่กินอาหารทุกวันเป็นเวลาเกือบหนึ่งปี) และมีรสชาติที่ดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ
คุณค่าทางโภชนาการของไข่ไก่
คุณค่าทางโภชนาการที่สูงของไข่โดยทั่วไปและไก่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากโปรตีนสัตว์จำนวนมากที่มีคุณภาพสูง ได้แก่ เช่นโปรตีนที่มีทั้งหมด กรดอะมิโนที่ จำเป็นสำหรับคนใน 100 กรัมของไข่ไก่เป็น 12.5 กรัมนอกจากโปรตีน 12 กรัมไขมันและ 0.5 กรัมของคาร์โบไฮเดรตยังมีอยู่ในไข่ของไก่
นอกจากนี้วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในนั้นยังมีคุณค่าทางโภชนาการพิเศษของไข่ไก่อีกด้วย หลังจากที่ทุกผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินที่ละลายในไขมันเช่น:
- วิตามินเอ - ในหนึ่งไข่มีเกือบครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานประจำวันของสารที่สำคัญนี้จำเป็นสำหรับวิสัยทัศน์เฉียบพลันเช่นเดียวกับการพัฒนาตามปกติในวัยเด็ก (สำหรับเหตุผลที่ดีจะเรียกว่าวิตามินของการเจริญเติบโต);
- วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติช่วยป้องกันริ้วรอยถึงแม้ว่าจะไม่มากในไข่เพียงประมาณ 5% ของความต้องการในชีวิตประจำวัน
ไข่ไก่เป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้มาก:
- วิตามินบี 2 มีส่วนประกอบของวิตามินบี 2 หรือ riboflavin ซึ่งมีส่วนช่วยในเรื่องสุขภาพและความงามของผิวหนังโดยเฉพาะในไข่ไก่ 1 ฟองมีความต้องการประมาณ 30%
- มากในไข่และสารเหมือนวิตามินเช่นโคลีนซึ่งจะช่วยเพิ่มความสามารถทางจิตและหน่วยความจำในหนึ่งไข่จะมีอัตรารายวันเฉลี่ย;
- มากในไข่และไบโอตินนอกจากนี้สารนี้รับผิดชอบต่อสุขภาพและความงามของผมถูกแยกออกเป็นครั้งแรกจากไข่แดงของไข่ไก่
นอกจากนี้ไข่ไก่ยังมีเลซิตินจำนวนมากที่จำเป็นต่อสุขภาพของตับและหลอดเลือดและส่วนประกอบแร่ธาตุที่อุดมด้วยผลิตภัณฑ์นี้รวมกับความสะดวกในการดูดซึมของไข่ทำให้ไข่เป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของโภชนาการเพื่อสุขภาพทั้งทางด้านการรักษาและโภชนาการที่เรียบง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไข่ต้มที่มีคุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับเวลาที่ทำการเตรียมอาหาร: มีประโยชน์มากที่สุดในแง่ของการย่อยโปรตีนและความปลอดภัยของสารที่ใช้งานทางชีวภาพคือไข่ต้มอ่อน - พวกเขาเก็บรักษาสารประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่
คุณค่าทางโภชนาการของไข่นกกระทา
คุณสมบัติการรักษาของไข่นกกระทามีชื่อเสียงในหลายประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศญี่ปุ่นพวกเขาถูกนำมาใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อการฟื้นฟูสมรรถภาพสำหรับเด็กที่รอดชีวิตจากการนัดหยุดงานนิวเคลียร์ โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์นี้แนะนำสำหรับ อาหาร สำหรับเด็กและ โภชนาการ และแม้ว่าไข่นกกระทาจะมีโปรตีนน้อยกว่าไก่ แต่คุณค่าทางโภชนาการของไข่นกกระทาจะสูงกว่าของคู่อื่น ๆ มีวิตามิน A, B1 และ B2 รวมทั้งแมกนีเซียมโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสมากกว่าไก่ นอกจากนี้พวกเขามีโอกาสน้อยที่จะต้องรับผิดชอบต่ออาการแพ้