ความลับของการปรุงอาหาร risotto คือการกวนอย่างต่อเนื่องของข้าวในระหว่างการเพิ่มส่วนของน้ำซุป แป้งที่สกัดระหว่างการปรุงอาหารของธัญพืชจะมีความหนืดและข้าวเองเป็นครีม ในรูปหลายเหลี่ยมเทคนิคนี้จะไม่ถูกทำซ้ำในรายละเอียดที่เล็กที่สุดในเรื่องนี้และรสชาติของจานและเนื้อสัมผัสจะแตกต่างกัน
มีความหลากหลายมากสูตร risotto และวันนี้เราจะเน้นที่หนึ่งของพวกเขา
สูตรสำหรับปรุงอาหาร risotto กับอาหารทะเลใน multivark
ส่วนผสม:
- ไวน์ขาวแห้ง - 310 มล.;
- หอย - 500 กรัม;
- น้ำซุปปลา - 1, 25 ลิตร;
- สีเหลือง - 1/4 ช้อนชา;
- เนย - 40 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กุ้ง - 500 กรัม;
- ปลาหมึก 2 ซาก;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- arborio ข้าว - 440 กรัม;
- วางมะเขือเทศ - 1/2 st .;
- ผักชีฝรั่ง;
- ขูด Parmesan - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ก่อนที่จะเตรียม risotto กับอาหารทะเลในแบบ multivark เราจะต้องจัดการกับอาหารทะเลด้วย หอยแมลงภู่ควรทำความสะอาด "เห่า", ปลาหมึก - จากด้านในและครอบคลุมซากของฟิล์ม ซากปลาหมึกควรตัดเป็นวงแหวนขนาดใหญ่
ในถ้วยใส่น้ำมันมะกอกและผักที่ผสมด้วย multivarka แล้วใส่หัวหอมลงในกระเทียมด้วยความโปร่งใสโดยใช้ "Frying" mode หรือ "Baking" เพิ่มสีเหลืองและข้าวใส่หัวหอมทอดคนให้เข้ากันและต้มอีก 3-4 นาที ผสม น้ำปลา กับไวน์และแบ่งของเหลวเป็น 5 ส่วนเท่ากัน เติมส่วนแรกของน้ำซุปลงในโถของฝาครอบปิดฝาครอบและเปิดโหมด "Plov" หุงข้าวจนน้ำหมดระเหยทันที
ทำซ้ำขั้นตอนกับส่วนที่ตามมาทั้งหมดของของเหลวพยายามมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ในการกวนข้าว ในตอนกลางของการปรุงอาหารให้วางมะเขือเทศลงไป กับส่วนสุดท้ายของน้ำซุปที่เพิ่มอาหารทะเลและผสมดี หลังจากผ่านไปสองสามนาทีแล้วใส่จานที่มีชีสขูดผสมให้ละเอียดและเสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่ง
Risotto กับกุ้งใน multivark
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กุ้ง - 450 กรัม;
- เนื้อปลากะพงขาว - 450 กรัม;
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กานพลู;
- น้ำซุปผัก - 2 ลิตร;
- ข้าว - 675 กรัม;
- ไวน์ขาว - 500 มล.;
- มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง;
- มะนาว
การจัดเตรียม
ในถ้วย multivarka เราความร้อนน้ำมันและทอดหัวหอมกับกระเทียม เมื่อหัวหอมกลายเป็นโปร่งใสให้ใส่มะเขือเทศลงไปและรอจนกว่ามันจะกลายเป็นมันฝรั่งบด ในซอสมะเขือเทศเราหลับไปและเราผสม เราปรุงอาหารเป็นเวลาสองถึงสามนาที ("Plov") แล้วเทลงในไวน์สองชุดแต่ละชิ้นหลังจากที่ก่อนหน้านี้ระเหยลง เดียวกันจะทำซ้ำกับน้ำซุปเพิ่มอาหารทะเล Risotto กับอาหารทะเลและไวน์ขาวใน multivarka เสริฟพร้อมด้วยผักใบเขียวและมะนาว