ปลาทูรมควันที่มีกลิ่นหอมสามารถปรุงสุกที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก รสชาติของปลาดังกล่าวไม่สามารถเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในเครือข่ายการค้า ถ้าคุณคำนึงถึงว่าขณะนี้ผู้ผลิตเกือบทุกรายใช้สารกันบูดสารเพิ่มรสชาติและ ควันเหลว ในการผลิตผลิตภัณฑ์ข้อดีของปลาทูที่ทำเองที่หน้าปลาที่ซื้อมาเพิ่มขึ้นร้อยเท่า
หากคุณเคย สูบบุหรี่ หรือคุณจะซื้อหรือสร้างไว้ในเว็บไซต์ของคุณ แต่ไม่ทราบว่าจะทำอย่างไรให้ปลาทูที่รมควันอยู่ที่บ้านบทความนี้เหมาะสำหรับคุณ
วิธีการสูบบุหรี่ปลาทูในโรงเรือนสูบบุหรี่?
ก่อนที่จะสูบบุหรี่ซากของปลาทูที่เราทำความสะอาดจากอวัยวะภายในล้างมันถูอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือและส่งไปยังตู้เย็นสำหรับสิบถึงสิบสองชั่วโมง จากนั้นเราจะล้างผลึกเกลือและปล่อยให้แห้งโดยแขวนปลาที่ปลายหางหรือเช็ดด้วยผ้าเช็ดตัว หากต้องการคุณสามารถหมักปลาทูก่อนในเครื่องเทศต่างๆได้ แต่นี่เป็นมือสมัครเล่น ในรุ่นคลาสสิกมีเพียงเกลือเท่านั้นที่ใช้
ที่ด้านล่างของโรงโม่จะวางชิพแล้ง หากจำเป็นให้แช่ไว้สักครู่ก่อนที่จะสูบบุหรี่ในน้ำ จากนั้นเราจะสร้างตาข่ายที่ซากปลาอยู่ในระยะห่างกัน เราขอแนะนำก่อนที่จะเชื่อมต่อปลาทูกับเกลียวและไม่ได้ที่จะกำจัดมันออกจากศีรษะดังนั้นเราจะประหยัดน้ำไขมันและน้ำด้านในของจานพร้อม
ปิดฝาสูบบุหรี่อย่างแน่นหนาแล้วนำไปวางไว้บนเตาด้วยไม้ที่ไหม้ไฟหรืออุปกรณ์ชนิดอื่น ๆ รักษากองไฟไว้จนกว่าควันขาวที่มั่นคงจะโผล่ออกมาจากใต้ฝาครอบ ลดความร้อนลงเล็กน้อยและรักษาซากเฉลี่ยไว้ได้ 20 นาทีและใหญ่กว่าครึ่งชั่วโมง
ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้เปิดฝาสูบของเตาผิงเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการปล่อยควันส่วนเกินและช่วยป้องกันปลาจากความขมที่ไม่จำเป็น แต่เราไม่อยากแนะนำเรื่องนี้เนื่องจากเป็นอันตรายและคุณอาจได้รับการไหม้ที่รุนแรงมาก และเพื่อหลีกเลี่ยงรสขมของปลาทูก็เพียงพอที่จะใช้ชิปชุบดีกว่าแห้ง
หลังจากสูบบุหรี่แล้วเราจะเอาไอศกรีมออกจากกองไฟทิ้งไว้สักครู่แล้วค่อยๆเปิดฝาและดึงปลาที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน
วิธีการสูบบุหรี่ปลาทูในโรงโม่?
ขอบคุณวิธีการสูบบุหรี่เย็นปลาหารสชาติที่สวยงามและกลิ่นหอมเช่นเดียวกับความสามารถในการยังคงสดเป็นเวลานานและมีอายุการเก็บรักษาอีกต่อไป นี่เป็นเพราะสารเคมีจากธรรมชาติที่ทำให้เกิดควัน ด้วยการสูบบุหรี่เช่นนี้ปลาแมคเคอเรลไม่อยู่ภายใต้การบำบัดความร้อนจึงช่วยรักษาสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้
เช่นเดียวกับก่อนสูบบุหรี่ร้อนเราจะบันทึกปลาจากอวัยวะภายในและล้างออก ด้วยการสูบบุหรี่ที่เย็นคุณสามารถถอดศีรษะได้ เราเกลือดีกับเกลือขนาดใหญ่และปล่อยให้มันยืนอยู่ในที่เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง จากนั้นล้างเกลือและแขวนซากไว้ประมาณสองชั่วโมงเพื่อให้แห้ง
ตอนนี้หาปลาในห้องสูบบุหรี่ มันแตกต่างจากห้องสูบบุหรี่เพราะควันจากการที่ผลิตภัณฑ์มีการประมวลผลอยู่ในนั้นต้องไหลเข้าสู่เย็นแล้วถึงยี่สิบห้าองศา นี่เป็นเงื่อนไขหลักและสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามในขั้นตอนการสูบบุหรี่เช่นปลาทูและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
ดังนั้นปลาของเราจึงอยู่ในโรงกลั่นแล้ว หลังจากผ่านไปยี่สิบสี่ชั่วโมงของการสูบบุหรี่อย่างต่อเนื่องที่อุณหภูมิตามที่เราได้กล่าวแล้วว่าไม่เกิน 25 องศาเราจะได้รับขนมขบเคี้ยวพร้อมทำ มันสมบูรณ์พร้อมสำหรับการใช้งาน บูด appetit!