อาหารโอเรียนเต็ลทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับการรวมกันของเครื่องประดับที่แน่นอนของรสนิยมที่ให้ความอุดมสมบูรณ์ของเครื่องเทศแบบดั้งเดิม Plov สามารถนำมาประกอบกับจำนวนของอาหารที่จะช่วยให้คุณสามารถพัฒนาทักษะของคุณในการรวมกันของรสชาติผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์และผู้เริ่มต้นจะได้เรียนรู้พื้นฐานของการทำอาหาร เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร Uzbek pilaf อย่างถูกต้องที่บ้านเราจะอธิบายในสูตรด้านล่าง
วิธีการปรุงอาหารที่แท้จริงของอุซเบก pilaf?
ถ้าเรากำลังพูดถึงสูตรที่แท้จริงอย่างแท้จริงแล้วก็แน่นอนสูตร plov กับแกะ เนื้อแกะไม่ควรผอมหรือมีไขมันส่วนเกินให้ชิ้นเนื้อมีขนาดปานกลางเพียงพอที่จะรักษากลิ่นหอมของเนื้อสัตว์
ส่วนผสม:
- ข้าว (เม็ดยาว) - 4 รายการ;
- แครอท - 320 กรัม;
- หอมใหญ่ - 320 กรัม;
- เนื้อแกะ - 1,2 กก.
- น้ำมันพืช - 65 มล.;
- ผักชีฝรั่ง , ยี่หร่า - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หยิกของสีเหลือง;
- เบอร์รี่แห้ง - 1/4 ของเซนต์;
- หัวกระเทียม
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร Uzbek pilaf ใส่หม้อน้ำหนาขึ้นบนกองไฟและเทน้ำมันลงในนั้น ถ้าคุณมีเนื้อแกะไขมันแล้วให้ใช้ปริมาณที่เท่ากันและใส่ในจาน เมื่อไขมันอุ่นขึ้นให้ใช้น้ำตาลก้อนเนื้อแกะ โอนเนื้อสีทองไปยังจานแยกต่างหากและแทนที่จะโยนชิ้นส่วนของหัวหอมและแครอทลงในหม้อ เมื่อผักถูกจับด้วยแสงสีทองอ่อนให้นำเนื้อกลับมาใส่ในภาชนะและเพิ่มเครื่องเทศ หากไม่มีสีเหลืองที่มีอยู่คุณสามารถยกเว้นได้จากสูตรหรือสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของหยิกของพริกหยวกและขมิ้น เทลงในลิตรน้ำและปล่อยให้เนื้อสัตว์หลั่งไหลเข้ากลางความร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นสักพักให้เทข้าวและเพิ่มลิตรน้ำ โดยไม่ต้องกวนให้วางตรงกลางของ pilaf หัวกระเทียมตัดจากด้านล่าง โรยจานด้วยเกลือและทิ้งไว้จนกว่าจะดูดซึมความชื้นได้เต็มที่และธัญพืชพร้อม (ประมาณ 15-20 นาที) หลังจากนั้นพักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีแล้วจึงผัด
คุณยังสามารถทำซ้ำสูตรของอุซเบก pilaf ใน multivark ทอดในโหมด "อบ" และหลังจากเพิ่มข้าวและของเหลวสลับไปที่ "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เสร็จแล้ว pilaf ควรเข้าถึงอีก 40 นาทีใน "warm"
วิธีการปรุงอาหาร Uzbek pilau ใน Kazan?
ถ้าคุณมีคุณภาพดี kazan แล้วความสำเร็จของจานที่มีการประกันเกือบ จานทำอาหารได้ทั้งบนเตาและที่เปิดไฟในกรณีหลัง pilaf จะออกมาเห็นได้ชัดมากขึ้นหอม
ส่วนผสม:
- น้ำมันพืช - 55 มล.;
- หอมใหญ่ - 210 กรัม;
- ฟันกระเทียม - 4 ชิ้น;
- เนื้อวัว - 1.4 กิโลกรัม;
- เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- barberry - 1/4 ของศตวรรษ;
- แครอท - 310 กรัม;
- ข้าว - 515 กรัม;
- กรีนและเมล็ดทับทิม - สำหรับการยื่น
การจัดเตรียม
การเตรียมอุซเบก pilaf ในหม้อน้ำไม่แตกต่างจากกระบวนการที่คล้ายคลึงกันในเตาถ่านและเพื่ออุ่นน้ำมันครั้งแรกและเก็บไว้ในหอมใหญ่และแครอทจนกระวาน ไปที่ฐานผักใส่ก้อนเนื้อวัวขนาดใหญ่และรอจนกว่าจะได้เปลือกโลกสีเหลือง เพิ่ม Barberry และยี่หร่ารวมทั้งวางจากฟันกระเทียมขูด เทลงในของเหลว 2 ถ้วยแล้วปล่อยให้เนื้อเคี่ยวประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นสักพักให้เทข้าวที่ล้างแล้วเทลงในน้ำเพื่อให้ของเหลวคลุมข้าวไว้ประมาณสองเซนติเมตร สำหรับรสชาติกระเทียมที่เด่นชัดยิ่งขึ้นคุณสามารถวางหัวกระเทียมไว้ตรงกลางของ Plov ได้ ปล่อยให้ pilaf จนดูดซับความชื้นได้เต็มที่จากพื้นผิวแล้วทำประมาณ 10 หลุมทั่วพื้นผิวของข้าวและปล่อยให้จานไปถึงจุดที่เต็มไปด้วยการดูดซับของเหลวที่เหลือ ควรเตรียมอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนเสริฟพร้อมกับโรยด้วยผักที่มีเมล็ดทับทิม