เป็นพืชที่มีกลิ่นหอมแปลกตาที่เรียกว่าโหระพาจากครอบครัวของหญ้าสะระแหน่ซึ่งได้รับการปลูกฝังมาเป็นยา น้ำมันหอมระเหยที่มีในใบมีกลิ่นหอมมีคุณสมบัติในการแก้ปวดและต้านการอักเสบซึ่งเป็นที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในทางปฏิบัติโดยเภสัชกรและแพทย์ครอบครัวในสมัยก่อน ในการปรุงอาหารใบโหระพาเริ่มถูกนำมาใช้ในภายหลัง แต่ผลจากการใช้ในอาหารนั้นโดดเด่นมากจนความนิยมของสมุนไพรนี้เพิ่มขึ้นทุกวันอย่างรวดเร็ว
ใบโหระพา - ใบสมัคร
มีใบโหระพาอยู่หลายชนิดซึ่งปัจจุบันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารปรุงแต่งอาหารและให้รสชาติพิเศษ ที่พบมากที่สุดผักโขมสีเขียวและสีม่วง แต่บางครั้งก็ยังใช้สีเขียวใบโหระพาที่มีกลิ่นมะนาว ใบเช่นนี้มีกลิ่นส้มติดตั้งรสชาติของอาหารปลาและอาหารทะเลอย่างสมบูรณ์แบบและยังใช้สำหรับทำซอสที่เหมาะกับการเสริมอาหารทะเลมากที่สุด
ใบโหระพาแห้ง - ใบสมัคร
ในการปรุงอาหารใบโหระพาสดและใบแห้งจะใช้อย่างเท่าเทียมกันซึ่งจะรักษาคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าอย่างเต็มที่ สำหรับการจัดเตรียมของพวกเขาใบสดจะแห้งในที่มืดและอบอุ่นห่างจากแสงแดดโดยตรง
ใบโหระพาแห้งจะถูกเพิ่มลงในจานต่างๆเช่นน้ำสลัดหมักดองและซอสรวมทั้งชาสมุนไพรที่มีประโยชน์ จานใดก็ตามที่ปรุงรสด้วยใบโหระพาแห้งจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ดั้งเดิมไม่เหมือนใครซึ่งไม่เคยเบื่อแม้แต่กับการใช้บ่อยๆ
โหระพาแห้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับพาสต้าพิซซ่าจานจากมะเขือเทศสดและผักอื่น ๆ รวมทั้งซุปและของหวานต่างๆ
ใบโหระพา - การใช้กระป๋อง
เมื่อเร็ว ๆ นี้ใบโหระพาจะเพิ่มมากขึ้นใน กะหล่ำปลี เมื่อ ผักกระป๋อง และบางครั้งผลไม้ มีสูตรมากมายที่ใบโหระพามีอิทธิพลต่อสารปรุงแต่งกลิ่นและกลิ่นอื่น ๆ หรือแม้กระทั่งแทนที่พวกเขาด้วย กลิ่นหอมรสเผ็ดที่ไม่เหมือนใครของโหระพาที่มีอาการตึงตัวทำให้มะเขือเทศหรือแตงกวาเป็นรสชาติพิเศษที่ไม่สามารถทำได้โดยการใช้เครื่องเทศอื่น ๆ
ค่าที่สำคัญก็คือเมื่อรักษาและคุณสมบัติฆ่าเชื้อโรคของโหระพาซึ่งจะมีบทบาทเป็นสารกันบูด
การใช้โหระพาเป็นเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์
ใบโหระพาสดไม่เพียง แต่เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของสลัด แต่ยังมีจานที่หนึ่งและที่สอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเทือกเขาคอเคซัสพวกเขาจะไม่ได้รับชีสเค้ก ในสถานที่เดียวกัน, หญ้าเผ็ดจะเพิ่มเกือบทุกจานเนื้อ ในกรณีที่รุนแรงในรูปแบบแห้ง แต่ใบโหระพาต้องเสมออยู่ในพวกเขาเติมรสชาติของเนื้อสัตว์จานด้วยสีเปรี้ยว
สำหรับวัตถุประสงค์เดียวกันในอิตาลี ซอสเพสโต้ สด ปรุง จากโหระพาสดครบครันด้วยจานเนื้อส่วนใหญ่ ในอาหารฝรั่งเศสยังมีหลายรูปแบบของซอสโหระพาไปเนื้อโดยไม่ต้องอาหารสูญเสียอุทธรณ์และความอยากอาหารของพวกเขา
หากต้องการใช้โหระพาสดในอาหารไม่แนะนำให้เจียรด้วยมีด เป็นการดีที่สุดที่จะฉีกใบด้วยมือของคุณดังนั้นพวกเขาจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น exuding กลิ่นหอมที่น่าตกใจ สำหรับวัตถุประสงค์เดียวกันคุณควรเพิ่มโหระพาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเมื่อมันมาถึงการรักษาความร้อน เมื่อใช้โหระพาแห้งเช่นสำหรับซอสหรือน้ำพริกต้องใส่ล่วงหน้าและให้เวลายืนเพื่อให้กลิ่นหอมสามารถเปิดได้เต็มที่