นักวิทยาศาสตร์มีในคลังแสงของพวกเขาไม่ได้เป็นหนึ่งความลับที่สามารถใช้ในการปรุงอาหารเพื่อลดขั้นตอนการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน
ศาสตราจารย์วิชาเคมีโรเบิร์ตโวลเค่เพื่อเผยแพร่วิทยาศาสตร์ตัดสินใจที่จะแสดงให้ทุกคนเห็นว่าในการปรุงอาหารนั้นเป็นไปได้อย่างไรที่จะใช้หลักการทางวิทยาศาสตร์สำหรับตัวเอง สำหรับเรื่องนี้เขาได้ตีพิมพ์หนังสือเรื่อง "What Einstein บอกกับพ่อครัว ฟิสิกส์และเคมีในห้องครัวของคุณ " ความสนใจของคุณที่น่าสนใจไม่กี่ชีวิต lifhak
1. นิ่มอร่อยและฉ่ำ
เพื่อให้เป็นเบอร์เกอร์ที่ถูกต้องคุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการปรุงอาหารส่วนผสมหลัก ๆ ประกอบด้วยช่วงเวลาที่จำเป็นต้องเพิ่มเกลือลงในเนื้อสับสำหรับ cutlets คุณจำเป็นต้องทำเช่นนี้ทันทีก่อนที่จะทอดเพราะถ้าคุณทำเช่นนี้มาก่อนเกลือจะทำลายโครงสร้างของโปรตีนและสับจะกลายเป็นยาก มี lifhak ให้เท่ากันทอดทอด: ก่อนรูปลูกแล้วค่อยๆกดด้วยมือของคุณไปยังกระดาน เลี้ยวแผลเล็ก ๆ ตรงกลางเพื่อให้บุ๋ม ขอบคุณเคล็ดลับของเนื้อทอดนี้ทอดอย่างสม่ำเสมอและรอบขอบและตรงกลาง
2. ผักที่เหมาะในไมโครเวฟ
คำแนะนำที่น่าสนใจจากหนังสือเล่มนี้จะช่วยในการปรุงอาหารในไมโครเวฟผักอร่อยและมีสุขภาพดี ผู้เขียนแนะนำให้ตัดเป็นชิ้นวางไว้ในชามและคลุมด้วยผ้าขนหนูกระดาษ 3 ชั้น การทำอาหารควรใช้เวลาประมาณ 5 นาที
3. เฉพาะไข่เจียวอร่อยและสวยงาม
ปรากฎว่าความสอดคล้องและรสชาติของไข่เจียวส่วนใหญ่ยังขึ้นอยู่กับเมื่อเกลือถูกเพิ่มลงในไข่ วิถีชีวิตการทำอาหารจาก Wolke - เพิ่มเกลือลงในส่วนผสมของไข่ก่อนและถือไว้เป็นเวลา 15 นาทีก่อนเทลงในกระทะ ไม่กี่คนทำ แต่ก็คุ้มค่าลอง
4. ความลับของการทำอาหารสเต็กที่ดีที่สุด
มีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีทำให้เนื้อสัตว์อ่อนแอมากขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องหมักมันด้วยผลไม้ที่อุดมไปด้วยเอนไซม์เร่งปฏิกิริยาทางเคมี ที่ดีที่สุดคือใช้สับปะรดมะเดื่อหรือมะละกอ ผลไม้จะไม่เพียง แต่ทำให้ชั้นบนนุ่มลงเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความหวานและกลิ่นหอม
5. อุ่นเครื่องใหม่
ความลับอีกประการหนึ่งคือความร้อนของสเต็กเพราะถ้าคุณใส่มันลงในกระทะหรือใช้เตาอบไมโครเวฟระดับของการคั่วจะเปลี่ยนไปและเนื้อจะกลายเป็นยาง ส่งเนื้อสัตว์ใส่ถุงสูญญากาศด้วยที่จับและวางลงในน้ำร้อน (อุณหภูมิ 60-70 องศา) นี้ก็เพียงพอที่จะทำให้สเต็กอุ่นขึ้น แต่ยังคงอร่อยและฉ่ำ
6. โปร่งโล่งและโปร่งโล่งเหมือนเมฆ
สงสัยเสมอว่าคุณสามารถปรุงอาหารแพนเค้กฟุ่มเฟือยได้อย่างไร? ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้ความลับนี้ซึ่งง่ายพอ จำเป็นต้องเพิ่มโปรตีนและไข่แดงแยกต่างหากเข้าไปในแป้งซึ่งเป็นคนแรกที่ได้รับความเสียหายอย่างรุนแรงจากยอดอ่อน
7. ความลับของการปรุงอาหารกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีเล็ก ๆ น้อย ๆ ไม่เพียง แต่น่าสนใจ แต่มีประโยชน์และอร่อย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีเตรียมมันอย่างถูกต้องเพื่อให้กะหล่ำปลีสมบูรณ์แบบ ถ้ากะหล่ำปลีที่เหลืออยู่บนเตาจะมีรสขมและไม่เป็นที่พอใจ Lifshak ถูกอธิบายไว้ในหนังสือของ Volcke: ตัดหัวออกเป็นสองส่วนและปรุงอาหารในแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาที เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งก็คือการปรุงอาหารเช่นกะหล่ำปลีกับไขมันสัตว์เช่นการทำเบคอน
8 ว่าซอสไม่ได้เป็น "เมา"
ซอสไวน์เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ แต่ต้องปรุงสุกอย่างถูกต้อง เพื่อไม่ให้กลายเป็น "เมา" คุณต้องเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในตอนเริ่มทำอาหารมิฉะนั้นไวน์จะไม่มีเวลาระเหยเนื่องจากน้ำจะดึงดูดโมเลกุลของเอทานอล
9. เรียนรู้การปรุงอาหารไข่ขาวที่เหมาะสม
แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่สามารถปรุงอาหารไข่ที่ห่อหุ้มได้ตั้งแต่แรก ลองแก้ไขสถิตินี้ อย่าตัดไข่ลงไปในน้ำโดยตรงควรใช้ตะแกรงที่ดีกว่า ตีไข่ลงไปและรอสักครู่จนกว่าโปรตีนจะเริ่มระบายน้ำออกเล็กน้อย ทันทีหลังจากนี้ลดหน้าจอลงในน้ำเดือดและรอจนกว่าโปรตีนจะเย็นลงและจากนั้นเปิดตะแกรง เชื่อฉันไข่ที่ถลุงจะสมบูรณ์แบบ
10. วิธีการที่น่าสนใจในการใช้น้ำมัน
น้ำมันมาในสูตรของอาหารจำนวนมากและเทจากขวดไม่สะดวกเสมอและมักจะเป็นไปไม่ได้ที่จะควบคุมระดับเสียง Wolke แนะนำให้ใช้ตู้น้ำมันซึ่งสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือใช้ภาชนะใด ๆ กับเครื่องพ่นสารเคมี เป็นผลให้คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำมันที่จำเป็นลงในจาน
11. สมุนไพรสดและแห้ง
เพื่อเตรียมอาหารที่แตกต่างกันใช้สมุนไพร แต่เพียงบางส่วนแนะนำให้ใช้สดและอื่น ๆ - ในที่แห้ง กลิ่นหอมและความมีชีวิตชีวาที่ดีขึ้นในรูปแบบแห้งแสดงให้เห็นว่าเป็นลอเรลโหระพาสะระแหน่ออริกาโนโรสแมรี่และมาจอแรม ในผักชีฝรั่งสดใบโหระพาผักชีสะระแหน่หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งสีเทาและสีส้มจะดีกว่า
12. อย่าเทออกมากเกินไป
คุณทำอะไรเมื่อคุณทำพาสต้า? แน่นอนว่าคุณระบายน้ำ แต่เป็นความผิดพลาด ในความเป็นจริงของเหลวนี้เหมาะสำหรับการทำซอสเบาแสงสม่ำเสมอและหนา มันจะแช่วางได้ดีและมันจะไม่ติดกัน
13. ไก่ที่มีเปลือกปากรดน้ำ
ในช่วงวันหยุดหลายวันแม่บ้านเตรียมนกไว้และไม่ได้เปิดออกเสมอเพื่อให้เปลือกหอยออกมากรอบ ๆ สามารถแก้ไขได้ด้วยความช่วยเหลือของ lifhak วิทยาศาสตร์ ขั้นแรกให้โรยทั้งตัวด้วยเกลือและเครื่องเทศกระจายส่วนผสมทั่วพื้นผิวทั้งหมด หลังจากนั้นให้ยกผิวด้วยสองนิ้วแยกออกจากเนื้อเพื่อให้ระหว่างการปรุงอาหารมีการปลดปล่อยไขมันมากที่สุด เป็นผลให้เปลือกจะเปิดเผ็ดและกรอบ เมื่อต้องการเนื้อสัตว์ก็อร่อยในขณะที่ยกผิวถูเกลือและเครื่องเทศลงไป
14. เคล็ดลับในการปรุงอาหารไข่ที่เหมาะ
มีปัญหากับการทำความสะอาดไข่แล้ว lifhak ถัดไปเป็นพิเศษสำหรับคุณ ใส่ไข่เมื่อปรุงอาหารควรจะร้อนไม่น้ำเย็นเพราะในกรณีที่สองโปรตีนจะถูกติดกาวจากภายในสู่เปลือกและปัญหาที่มีการทำความสะอาดไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ หลังจากปรุงอาหารใส่ไข่ลงในน้ำเย็นทันที แต่ไม่นานเพราะจะทำความสะอาดเปลือกเมื่อความร้อนสูงขึ้น เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือการเริ่มทำความสะอาดเปลือกหอยจากปลายทื่อที่กระเป๋าอากาศอยู่