น้ำตาล - ดีและไม่ดี

น้ำตาลแรกเริ่มได้รับเป็นเวลาหลายพันปีก่อนยุคของเราในอินเดีย เขาทำจากอ้อย เป็นเวลานานแล้วที่จะเป็นที่รู้จักของคนทั่วไป จนถึงปี ค.ศ. 1747 นักเคมีชาวเยอรมัน Andreas Sigismund Marggrave ไม่ได้รายงานเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่จะได้รับน้ำตาลจากหัวบีทในที่ประชุมของสถาบันวิจัยปรัสเซียน อย่างไรก็ตามอุตสาหกรรมการผลิตน้ำตาลบีทรูทเริ่มเฉพาะในปี ค.ศ. 1801 และนี่เป็นการปฏิวัติในอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากตั้งแต่เวลานั้นน้ำตาลได้กลายเป็นที่เข้าถึงได้มากขึ้นขนมจากอาหารที่หายากได้ผ่านค่อยๆเข้าไปในประเภทของอาหารในชีวิตประจำวัน ผลไม้ที่น่าเศร้าของสิ่งนี้เป็นที่รู้จักกันดีของเราทุกคนคือโรคทางทันตกรรมและ โรคอ้วน เป็นปัญหาที่เกิดขึ้นจริงในโลกสมัยใหม่

น้ำตาลคืออะไร?

น้ำตาลเกือบจะอยู่ในรูปของน้ำตาลซูโครส - คาร์โบไฮเดรตซึ่งในร่างกายของเราถูกแบ่งออกเป็นน้ำตาลกลูโคสและฟรุคโตสและหมายถึงคาร์โบไฮเดรต "เร็ว" ดัชนีน้ำตาลของน้ำตาลคือ 100 น้ำตาลเป็นพลังงานที่บริสุทธิ์ไม่เป็นอันตรายและไม่เป็นประโยชน์เพราะฉะนั้นมันไม่ได้มีอยู่ในตัวของมันเอง ปัญหาเริ่มต้นเมื่อเราได้รับพลังงานมากกว่าที่เราสามารถรีไซเคิลได้ พิจารณาสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อน้ำตาลเข้าสู่ร่างกายของเรา การแบ่งซูโครสเกิดขึ้นในลำไส้เล็กจากที่ monosaccharides (glucose และ fructose) เข้าสู่กระแสเลือด จากนั้นตับซึ่งกลูโคสจะถูกถ่ายโอนไปยังไกลโคเจนจะทำให้สามารถสำรองพลังงานในวันที่ฝนตกซึ่งนำกลับมาใช้ใหม่ในรูปกลูโคสได้ทันที ถ้าปริมาณของน้ำตาลเกินความจำเป็นสูงสุดซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นไกลโคเจนได้อินซูลินจะเริ่มทำงานถ่ายโอนน้ำตาลไปเก็บไขมันในร่างกาย และที่จะใช้จ่ายไขมัน, สิ่งมีชีวิตของเราเป็นไม่ชอบ, จากที่นี่ - น้ำหนักเกิน, adiposity นอกจากนี้หากมีน้ำตาลมากเกินไปจากอาหารความไวของเซลล์จะลดลงเช่นอินซูลิน เขาไม่สามารถขนส่งน้ำตาลส่วนเกินไปยังเซลล์ซึ่งนำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องของระดับน้ำตาลในเลือดและต่อมาอาจส่งผลให้เกิดโรคเบาหวานประเภท 2

แต่การขาดคาร์โบไฮเดรตก็เป็นอันตราย สิ่งมีชีวิตจำเป็นต้องใช้พลังงานจากที่ไหนสักแห่ง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่เหมาะสมไม่พูดถึงอันตรายหรือประโยชน์ของน้ำตาลเช่นนี้ แต่เกี่ยวกับการบริโภคที่เหมาะสม

น้ำตาลผลไม้ - ดีและไม่ดี

น้ำตาลผลไม้หรือ ฟรุกโตส เป็นญาติสนิทของกลูโคส แต่ไม่เหมือนใครไม่ต้องใช้อินซูลินในการผลิตดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้ในผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ อย่างไรก็ตามข้อเท็จจริงที่ว่าฟรุคโตสยังสามารถนำมาแปรรูปเป็นไขมันไม่ก่อให้เกิดความอิ่มแปล้ดังนั้นจึงสามารถนำไปสู่การพัฒนาโรคอ้วนได้ ประกอบด้วยฟรักโทสไม่เพียง แต่ในน้ำตาล แต่ในหลายผลไม้ขอบคุณที่และมีชื่อของมัน

องุ่นเป็นสิ่งที่ดีและไม่ดี

น้ำตาลองุ่นเรียกว่ากลูโคส นี่คือคาร์โบไฮเดรตหลักซึ่งมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงานของร่างกายมนุษย์ ประโยชน์และอันตรายของน้ำตาลองุ่นเล็กน้อยแตกต่างจากน้ำตาลปกติ อันตรายที่เกิดจากความเป็นไปได้ของโรคฟันผุและกระบวนการหมักซึ่งสามารถทำลายจุลชีพได้

น้ำตาลอ้อยเป็นสิ่งที่ดีและไม่ดี

เป็นน้ำตาลแรกที่มนุษย์รู้จัก สกัดจากอ้อย ในองค์ประกอบของมันเกือบจะเหมือนกับน้ำตาลหัวผักกาดและมีซูโครสถึงร้อยละ 99 คุณสมบัติของน้ำตาลดังกล่าวมีความคล้ายคลึงกับคุณสมบัติของบีทรูท

น้ำตาลปาล์มเป็นสิ่งที่ดีและไม่ดี

ได้จากการต้มน้ำผลไม้วันมะพร้าวหรือปาล์มน้ำมัน เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นดังนั้นจึงถือเป็นทางเลือกที่มีสุขภาพดีกว่าน้ำตาลแบบดั้งเดิม ถ้าเราเปรียบเทียบน้ำตาลกับสายพันธุ์อื่น ๆ แล้วเราสามารถพูดได้ว่ามันเป็นอันตราย