เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์คุณสามารถหาสารปรุงแต่งอาหารต่างๆซึ่งแสดงด้วยตัวอักษร E และรหัสตัวเลข บ่อยครั้งที่พวกเขาได้รับการปฏิบัติในเชิงลบ แต่สารเติมแต่งจะแตกต่างกันและบางครั้งค่อนข้างอันตรายและมีประโยชน์แม้สารจะถูกซ่อนอยู่ภายใต้ฉลากอี ตัวอย่างเช่น E322 เป็นตัวทำละลายของเลซิติน สารนี้ยังพบในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเช่นไข่แดงตับเนื้อสัตว์และถั่วลิสง นอกจากนี้เลซิตินยังเป็นสารออกฤทธิ์หลักของยาบางชนิด หลายคนสนใจประโยชน์ของเลซิตินต่อสุขภาพและไม่ว่าจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
สมบัติของเลซิติน
ในอุตสาหกรรมอาหารเลซิตินมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในรูปของอิมัลชันและสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งจะชะลอกระบวนการชราของผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะเพิ่มช็อคโกแลตและเคลือบช็อคโกแลต, ขนมอบ, ขนมอบ, พาสต้า, มายองเนสและมาการีน สำหรับคนนี้สารประกอบนี้มีความสำคัญเนื่องจากมีหน้าที่หลายอย่างในร่างกาย
- เลซิตินเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาท มันเป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์ประสาทและเยื่อหุ้มเซลล์ที่มีส่วนเกี่ยวข้องในการส่งผ่านของแรงกระตุ้นเส้นประสาทจากการที่ neurotransmitter acetylcholine เกิดขึ้น
- สารนี้ช่วยให้เราสามารถดูดซึม วิตามิน A , E, D และ K ที่ละลายในไขมันได้ดีกว่า
- เลซิตินยังช่วยลดอันตรายของสารพิษในร่างกาย
- มันมีส่วนเกี่ยวข้องในการควบคุมการเผาผลาญของคอเลสเตอรอลและกรดไขมันจึง normalizing ระดับของพวกเขาในเลือด
- ฮอร์โมนบางตัวไม่สามารถผลิตได้ในกรณีที่ไม่มีเลซิตินดังนั้นจึงมีส่วนร่วมในระบบต่อมไร้ท่อ
ดังนั้นการขาดดุลของเลซิตินจะเต็มไปด้วยอาการแย่ลงของสมองความหงุดหงิดความผิดปกติทางประสาทความเหนื่อยล้าและซึมเศร้าอย่างรวดเร็วและในเด็กที่มีพัฒนาการล่าช้า นอกจากนี้การขาดสารนี้ยังส่งผลต่อการเผาผลาญไขมันการพัฒนาภาวะหลอดเลือดและโรค cholelithiasis
เลซิตินถูกใช้ในการเพาะกายเพื่อลดผลกระทบในทางลบต่อตับของการออกกำลังกายที่สูงและเป็นการบำบัดรักษาทั่วไปที่ช่วยในการฟื้นตัวได้ดีขึ้น โภชนาการการกีฬาบางชนิดมีความอุดมไปด้วยเลซิติน นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของ hepatoprotectors ซึ่งเป็นที่กำหนดไว้สำหรับโรคตับอักเสบและตับไขมัน เลซิตินยังมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักเพราะปกติการเผาผลาญไขมันและทำให้เกิดการเผาผลาญอาหารได้ดีขึ้น
ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อเลซิติน
สารนี้มีความปลอดภัยอย่างยิ่งสำหรับคนดังนั้นอย่ากลัวถ้าคุณพบผลิตภัณฑ์ E322 ปัญหาเดียวคือคนจะได้รับเลซิตินจากที่ไหน ตามกฎแล้วในอุตสาหกรรมอาหารจะมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านั้นซึ่งยังมีสีย้อมสารกันบูดไขมันที่เป็นอันตรายและคาร์โบไฮเดรตแบบง่ายๆ หากคุณทานช็อกโกแลตหรือขนมหวานเป็นประจำผลประโยชน์ของเลซิตินในส่วนประกอบของพวกเขาจะน้อยกว่าอันตรายจากส่วนประกอบอื่น ๆ ดังนั้นจึงเป็นที่ดีที่สุดที่จะได้รับเลซิตินจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติดังต่อไปนี้:
- ถั่วเหลือง;
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- ถั่วลิสง;
- อะโวคาโด;
- ถั่ว;
- ธัญพืช buckwheat;
- รำข้าวสาลี;
- ไข่;
- ตับ
คุณสมบัติทางชีวภาพของเลซิตินที่ได้จากผลิตภัณฑ์จากแหล่งกำเนิดของพืชมีประสิทธิภาพมากกว่าสมบัติของเลซิตินจากแหล่งกำเนิดของสัตว์ดังนั้นจึงควรให้ถั่วเหลืองถั่วลิสงบัควีทน้ำมันพืชมากขึ้น นอกจากนี้การขาดแคลน lecithin สามารถชดเชยด้วยการบริโภคสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ความเป็นอันตรายของเลซิตินเป็นไปได้ในกรณีที่สารมีปฏิกิริยาภูมิแพ้ดังนั้นก่อนที่จะใช้ BAA ควรปรึกษาแพทย์