ผู้หญิงหลายคนรับรู้ไขมันในทุกรูปแบบว่าเป็นศัตรูที่มีรูปร่างดี อย่างไรก็ตามในทุกกรณีไม่เป็นความจริง อย่างไรก็ตามปัญหานี้ควรจะถูกแยกออกโดยละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการตัดสินที่ผิดพลาดหลายประการ
ไขมันที่ถูกและผิด
ก่อนที่เราจะแบ่งประเภทของไขมันที่มีอยู่ทั้งหมดลงในข้อมูลที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์และผู้ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเราจะเข้าใจว่าไขมันมีอะไรบ้าง
ไขมันเรียกว่าไตรกลีเซอไรด์เป็นไขมันในชั้นเรียนของพวกเขาและเป็นสารประกอบอินทรีย์ของกรดไขมันและ ester glycerol โดยทั่วไปความหมายทางเคมีนี้ไม่จำเป็นต้องรู้สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าไขมันทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองประเภทคืออิ่มตัวและไม่อิ่มตัว สิ่งสำคัญที่พวกเขาต่างกันคือองค์ประกอบทางเคมีซึ่งแตกต่างกันในคุณสมบัติของมันเกิดขึ้น
ไขมันอิ่มตัว
ไขมันอิ่มตัวเป็นส่วนหนึ่งของไขมันจากสัตว์และมีโครงสร้างที่เรียบง่าย ไขมันชนิดนี้จะถูกวางลงบนร่างกายได้อย่างรวดเร็วในรูปแบบของเนื้อเยื่อไขมัน ซึ่งรวมถึง:
- เนยชีส;
- ไขมันภายใน, ไขมันภายใน, ไขมันสีขาวบนเนื้อ (รวมทั้งเนื้อไก่);
- เนยเทียมกระจาย;
- ปาล์มและน้ำมันมะพร้าว
ไขมันประเภทนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพมากที่สุดเพราะลดหลอดเลือดแดงของหลอดเลือดแดงซึ่งส่งผลให้หัวใจวายจังหวะและโรคหัวใจอื่น ๆ
ไขมันอิ่มตัวห้ามใช้เฉพาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน การใช้งานที่เป็นประโยชน์ของไขมันดังกล่าวย่อมนำไปสู่การหยุดชะงักของการเผาผลาญอาหารเนื่องจากการที่สะสมไขมันสะสมในร่างกายอย่างเข้มข้น
อย่างไรก็ตามไขมันอิ่มตัวมีทั้งอันตรายและประโยชน์: พวกเขาไม่สามารถ จำกัด เลยเพราะพวกเขาตอบสนองความซับซ้อนของฟังก์ชันในการเผาผลาญอาหาร นักโภชนาการควรรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวไม่เกิน 7% ของแคลอรี่ต่อวัน
ไขมันไม่อิ่มตัว
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็นตัวแปรที่มีประโยชน์มากที่สุดของไขมัน พวกเขาส่วนใหญ่พบในอาหารทะเลและน้ำมันพืช ในทางกลับกันกลุ่มนี้ประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว กรดชนิดนี้ผลิตโดยร่างกายมนุษย์ พวกเขามีส่วนร่วมในการควบคุมส่วนประกอบของเลือดเช่นกรดโอลิอิกซึ่งอุดมไปด้วยน้ำมันมะกอกช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (omega-6) เป็นไขมันที่สำคัญสำหรับการเผาผลาญของมนุษย์ พวกเขามีอยู่ในน้ำมันพืช - ดอกทานตะวัน, ถั่วเหลือง ร่วมกับโอเมก้า 3 ที่มีส่วนช่วยในการปรับปรุงสุขภาพร่างกายโดยรวม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัว (omega-3) นี่เป็นไขมันที่มีประโยชน์มากที่สุดโดยวิธีการที่พวกเขาจะเต็มไปด้วยน้ำมันปลาที่คุ้นเคยกับหลาย ๆ คนจากวัยเด็ก กรดไขมันไม่อิ่มตัวเหล่านี้เป็นผลมาจากการที่น้ำมันปลาได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ดีที่สุด นอกเหนือจากน้ำมันปลาแล้วโอเมก้า 3 สามารถรับได้จากถั่วเหลือง,
น้ำมันลินินอย่างไรก็ตามสายพันธุ์พืชไม่สามารถแทนที่กรดของแหล่งกำเนิดทางทะเลได้อย่างสมบูรณ์ โดยวิธีการเพื่อให้แน่ใจว่าร่างกายมีให้กับกรดนี้เพียงแค่สัปดาห์ละ 2-3 ครั้งเพื่อเพิ่มอาหารของจานจากปลาไขมัน (ที่ระบุไว้: ทางเหนือของชนิดของปลามากขึ้นโอเมก้า 3 ที่มี) - เฉพาะที่ไม่ซ้ำกันเป็นอันตราย ไขมันทรานส์ ซึ่งเป็นชนิดของไขมันไม่อิ่มตัว นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันเชื่อว่าไขมันชนิดนี้เป็นหนึ่งในสาเหตุของโรคหัวใจ
สรุปได้ว่าไขมันเป็นสิ่งที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างไรก็ตามต้อง "ถูกต้อง" ไขมันไม่อิ่มตัวที่มีกรดไขมันจำเป็นสำหรับร่างกาย