Gluten เป็นโปรตีนจากธรรมชาติที่ซับซ้อนซึ่งมักเรียกว่า "gluten" สารนี้สามารถพบได้ในพืชธัญพืชต่างๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งจำนวนมากที่พบในข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไร สำหรับคนส่วนใหญ่ตังไม่ได้ก่อให้เกิดภัยคุกคามน้อยที่สุด แต่การศึกษาได้แสดงให้เห็นว่าประมาณ 1-3% ของประชากรยังคงได้รับจากการแพ้โปรตีนนี้ โรคนี้ (โรค celiac) เป็นกรรมพันธุ์และถึงวันที่ไม่ตอบสนองต่อการรักษา ถ้าคนที่มีปัญหาดังกล่าวใช้ผลิตภัณฑ์ที่มี กลูเตน จะมีการหยุดชะงักของลำไส้เนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์และวิตามินไม่ย่อย หลายคนแม้ไม่ทราบว่าพวกเขากำลังป่วยดังนั้นคุณควรหยุดกินอาหารที่มีตังถ้าอาการต่อไปนี้จะสังเกต:
- ท้องเสียเป็นเวลานานหรือท้องผูก
- ท้องอืด;
- ความอ่อนแอและความหงุดหงิด;
- การสูญเสียน้ำหนัก;
- ปวดท้องตามระยะ
- เพิ่มแก๊ส
- ปวดข้อ;
- แผลในปาก
- บางครั้งมีผื่นบนผิวหนัง
- ปัญหาเกี่ยวกับตับ
- ความมึนงงของขา;
- ประสิทธิภาพลดลง
เพื่อที่จะไม่ก่อให้เกิดการพัฒนาของโรคจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องกำจัดการบริโภคสารนี้อย่างสิ้นเชิงเพราะเป็นเรื่องจำเป็นที่จะต้องทราบว่าผลิตภัณฑ์ใดมีกลูเตน
อาหารที่มีกลูเตน
โปรตีนส่วนใหญ่ประกอบด้วย:
- ข้าวสาลี
- ข้าว;
- semolina;
- ข้าวโอ๊ต;
- โยเกิร์ต;
- ไอศครีม;
- ช็อคโกแลต;
- นมผง
- นมยุบ;
- เบียร์;
- พาสต้า;
- ซอสมะเขือเทศ;
- มายองเนส;
- ไส้กรอกบาง
เนื้อหาที่ใหญ่ที่สุดของตังในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้ง ดังนั้นในขนมปังมีประมาณ 6% ของสารนี้ในคุกกี้และเวเฟอร์ - 30-40% ในเค้กประมาณ 50%
นอกจากนี้ตังมักใช้ในการผลิตเนื้อปูชีสแปรรูปอาหารกระป๋องผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซีเรียลอาหารเช้า เคี้ยวหมากฝรั่ง คาเวียร์ปลาเทียม
ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลูเตน:
- มันฝรั่ง;
- ข้าวโพด;
- เนื้อธรรมชาติ;
- ถั่วและเมล็ดที่ไม่ผ่านการแปรรูปเชิงพาณิชย์
- บัควีท;
- ข้าว;
- ผลิตภัณฑ์จากนมธรรมชาติ
- ผักและเนย;
- ปลา
- ไข่;
- ถั่ว;
- ชาไม่มีสารปรุงแต่งกลิ่นหอม
ผักสดและผลไม้ยังไม่ได้มีโปรตีนนี้ แต่ด้วยความระมัดระวังควรใช้ผลไม้แช่แข็งและ pre-packaged เช่นเดียวกับผลไม้แห้ง tk พวกเขาอาจมีตังที่ซ่อนอยู่