ในอาหารของมนุษย์สมัยใหม่โปรตีนที่มีคุณภาพน้อยเกินไป นี้นำไปสู่การลดลงในภูมิคุ้มกัน, โรคภูมิแพ้, ความผิดปกติของฮอร์โมน, โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ในขณะเดียวกันอย่าสุ่มสี่สุ่มห้ารีบเร่งไปหาผลิตภัณฑ์ใด ๆ บนฉลากที่คุณเห็นการกล่าวถึงโปรตีนที่เป็นประโยชน์ ซึ่งผลิตภัณฑ์โปรตีน ต้องมีหลายเกณฑ์
วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์โปรตีน?
มีความต้องการขั้นพื้นฐานสองอย่างที่ควรคำนึงถึงเมื่อเลือกอาหารที่อุดมด้วยโปรตีน นี่คือปัจจัยการดูดซึมโปรตีนและปริมาณโปรตีนสูงต่อหนึ่งหน่วยของแคลอรี่
หาก "ทางวิทยาศาสตร์" จะมีลักษณะดังนี้:
- ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยโปรตีนจะต้องมีค่าทางเคมีสูงซึ่งหมายถึงองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่สมบูรณ์ (อัตราส่วนของเนื้อหาของกรดอะมิโนที่จำเป็นในผลิตภัณฑ์)
- และคุณค่าทางชีวภาพสูง - นั่นหมายความว่าผลิตภัณฑ์โปรตีนถูกย่อยและย่อยได้ดีที่สุด
ทั้งสองมีคุณภาพถูกนำมารวมกันในตารางอาหารมากที่สุดด้วยอาหารโปรตีน ค่าสัมประสิทธิ์ที่สูงที่สุดคือ 1.0 หรือค่าประมาณ
ค่าสัมประสิทธิ์ (1.0) นี้สอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- นม
- โปรตีนถั่วเหลือง;
- ไข่
ต่อไปไม่น้อยสำคัญเกณฑ์ในการเลือกอาหารโปรตีนเป็นอัตราส่วนของโปรตีนและไขมัน ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่เป็นโปรตีน (ถ้าไม่ใช่เรื่องเกี่ยวกับโภชนาการในการเล่นกีฬา) ก็จะมีไขมันซึ่งไม่ค่อยยินดีในอาหาร ที่สุด "โปรตีน" อาหารที่มีปริมาณไขมันต่ำสุด:
- หัวใจวัว;
- เนื้อลูกวัว;
- กุ้ง;
- ปลาทูน่า;
- ชุม;
- ปลาแซลมอนสีชมพู;
- saury;
- ปลาหมึก
- Pollock;
- pollock roe;
- ถั่วทั้ง;
- ถั่ว;
- เนื้อถั่วเหลือง;
- ชีสกระท่อมเป็นไขมันต่ำ
สำหรับทั้งหมดนี้ 2/3 ของโปรตีนที่บริโภคเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ควรเป็นโปรตีนจากสัตว์และ 1/3 - ผัก และนี่เป็นเพียงแค่ว่าโปรตีนจากสัตว์เข้าใกล้องค์ประกอบของกรดอะมิโนมากขึ้น "พื้นเมือง" ต่อมนุษย์นั่นคือเหตุผลที่มันถูกย่อยสลายมากขึ้น
ประโยชน์ของโปรตีนสำหรับอาหาร
เราจะไม่พูดถึงความสำคัญของการบริโภคโปรตีนในร่างกายและวิธีที่ไม่มี "ไม่ดี" ทุกเซลล์ของร่างกายมนุษย์ - มันรู้อยู่แล้วว่าแม้แต่เด็ก อย่างไรก็ตามทุกคนไม่ทราบว่าโปรตีนมีผลต่อกระบวนการลดน้ำหนัก
อาหารโปรตีนถือว่า "หล่อเลี้ยง" และไม่เกี่ยวกับความจริงที่ว่าอาหารที่มีโปรตีนมากกว่าแคลอรี่มากกว่าธัญพืชและผัก แต่โปรตีนจะชะลอกระบวนการย่อยคาร์โบไฮเดรตเพื่อให้เรารู้สึกอิ่มท้องนานขึ้น สำหรับบัญชีนี้มีโอกาสที่จะกินน้อยลง
นอกจากนี้การปรากฏตัวของโปรตีนในอาหารร่วมกับการออกกำลังกายช่วยในการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ และกล้ามเนื้อกระตือรือร้นที่จะกินแคลอรี่แม้ว่าคุณจะไม่ได้ทานอะไรก็ตาม การเพิ่มขึ้นของมวลกล้ามเนื้อช่วยเพิ่มการ เผาผลาญอาหารได้ หลายครั้งและเป็นประโยชน์อย่างมากเมื่อคุณพยายามกำจัดไขมันสะสม
ดังนั้นสำหรับคุณเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารโปรตีน:
- เนื้อไขมันต่ำ
- ปลาและอาหารทะเล;
- นมโดยเฉพาะอย่างยิ่งแพะ;
- ไข่ขาว;
- ชีสกระท่อมถึง 5% ไขมัน;
- เนยแข็งถึง 25% ไขมัน;
- ถั่วเหลืองนมถั่วเหลืองและเต้าหู้
- ธัญพืชโปรตีนและพืชตระกูลถั่ว - โซบะ, ถั่วชิกพี, ถั่ว, ถั่วเขียว, ถั่ว;
- ถั่ว
จำเป็นต้องใช้โปรตีนเท่าไร
กับสิ่งที่ผลิตภัณฑ์โปรตีนที่ดีที่สุดในระหว่างการลดน้ำหนัก - คิดออก แต่ด้วยปริมาณที่ยัง แหล่งโปรตีนหลักในระหว่างวันควรเป็นเนื้อสัตว์และปลาขนาดของมันบนจานควรเท่ากับขนาดของฝ่ามือโดยไม่คำนึงถึงนิ้วมือของคุณ
ในหนึ่งวันเราจำเป็นต้องมีโปรตีนคุณภาพสูง 100-120 กรัม นี้ไม่ได้หมายความว่า 100 กรัมของเนื้อคุณได้ให้ตัวเองเต็ม ประการแรกเนื้อสัตว์ไม่ประกอบด้วยโปรตีนบริสุทธิ์ ประการที่สองโปรตีนไม่ได้ย่อยได้อย่างเต็มที่เพื่อที่จะได้รับปริมาณ 100 กรัมคุณจะต้อง "แนะนำ" ในอาหารและเนื้อปลาของคุณและผลิตภัณฑ์นมและแม้กระทั่งโปรตีนจากพืช