ไวน์ลูกเกดดำ

หากคุณมีการจัดการกับ แยม และผลไม้แช่อิ่มในช่วงฤดูหนาวแล้วและยังมี แบล็คเคอร์แรนเจอรัม อยู่คุณสามารถปรุงอาหารจากไวน์โฮมเมดอันน่าอัศจรรย์ใจและมีกลิ่นหอม เครื่องดื่มดังกล่าวจะเติมเต็มช่วงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในช่วงเทศกาลหรือเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ดีก่อนทานอาหารเย็น

วิธีการทำไวน์โฮมเมดจากลูกเกดดำ - สูตรที่ไม่มียีสต์

ส่วนผสม:

• ลูกเกดดำ - 5 กก.
• น้ำกรอง - 2.5 ลิตร;
• ลูกเกด - 1 กำมือขนาดใหญ่;
• น้ำตาล - 2-2,5 กก. หรือเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

เมื่อเตรียมไวน์บ้านจากลูกเกดดำเรากระจายผลเบอร์รี่ลงในชามและบดให้ละเอียดด้วยไม้ที่ทำจากไม้เพื่อให้ได้มวลดินซึ่งไม่ได้มีผลเบอร์รี่ทั้งหมด ตอนนี้เพิ่มน้ำสองลิตรลงในภาชนะใส่ในน้ำตาลวางลูกเกดที่ไม่เคยล้างมือและผสมทุกอย่างให้ละเอียดก่อนที่จะละลายผลึกน้ำตาล

เราวางภาชนะที่มีเยื่อกระดาษคลุมฝาไว้ในที่เย็นสำหรับสัปดาห์ผสมกับข้าวทุกวันด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย หลังจากผ่านไปเวลาความเครียดและบีบบดด้วยผ้ากอซ, แยกน้ำผลไม้ (wort) และส่วนประกอบที่เป็นของแข็ง น้ำจะต้องเทลงในโถและเมล็ดและผิวหนังจะเทด้วยน้ำที่เหลือใส่น้ำตาลในกรณีที่จำเป็น (ถ้าการทดลองของสาโทมีปริมาณไม่เพียงพอ) ให้ผัดและตั้งตัวอีกครั้งเพื่อเดินต่อไปอีกสิบสองวัน บนโถใส่กับสาโทให้เราวางกับดักน้ำไว้ในที่มืดในเวลาเดียวกัน

ตอนนี้เรากรองน้ำยารองผลึกที่เป็นของเหลวจะเทลงในส่วนแรกในขวดผสมและภายใต้ตราประทับไฮดรอลิเราจะออกอีกสิบสองวัน

หลังจากนั้นสักครู่ให้ผสานชั้นบนสุดเข้ากับท่อเพื่อไม่ให้มีผลต่อตะกอนและตัวกรองด้านล่างผ่านผ้าพันแผลตัดพับสี่ครั้งผสมกับของเหลวที่แสดงออกและใส่อีกครั้งภายใต้การปิดผนึกเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์ หลังจากนั้นเราจะระบายน้ำที่เสร็จแล้วจากกากตะกอนด้วยท่อช่วยกรองด้วยผ้าฝ้ายและน้ำรดและเทลงในขวด สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวควรแยกไวน์ออกจากตะกอนที่เกิดขึ้นอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งและกรองออก

วิธีการทำไวน์โฮมเมดจาก currants ดำและสีแดง - สูตรง่ายๆ

ส่วนผสม:

• ลูกเกดดำ - 3 กก.
• ลูกเกดสีแดง - 2 กิโลกรัม;
• น้ำกรอง - 4 ลิตร;
• ลูกเกด - 1 กำมือ;
• น้ำตาลทราย - 3 กก. หรือเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ในกรณีนี้สำหรับการจัดเตรียมไวน์เราจะใช้ส่วนผสมของลูกเกดสีดำและสีแดง เรานำผลเบอร์รี่ที่ไม่ผ่านการเจียระไนมาใส่กับใบตองและใส่ในขวดหรือขวด เราเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลให้เย็นลงและเติมด้วยมวลผลไม้ เราเขย่าลูกเกดด้วยน้ำเชื่อมติดตั้งตราประทับน้ำบนกระป๋องหรือใส่ถุงมือแพทย์ที่คอ เราวางภาชนะที่มีชิ้นงานไว้ในเตา สถานที่ที่เหมาะสำหรับการนี้จะเป็นธรณีประตูหน้าต่างที่มีแสงแดดน้อย ปล่อยให้ฐานของไวน์สำหรับหมักในวันที่สี่สิบหรือจนกว่าจะสมบูรณ์หยุดเป็นหลักฐานโดยถุงมือเป่าออกหรือไม่มีฟองอากาศในน้ำที่มีตราประทับไฮดรอลิ ในขณะเดียวกันในระหว่างระยะเวลาการหมักทั้งหมดเนื้อหาของโถจะถูกเขย่าทุกวัน

หลังจากนั้นสักครู่เครียดไวน์ผ่านผ้าพันแผลตัดกรองหลาย ๆ ครั้งด้วยผ้าเช็ดล้างผ้าฝ้ายแล้วเทลงในขวดและใส่ในที่เย็นจัดเก็บ

ถ้าตามความพร้อมของไวน์ก็จะเปิดออกที่รสชาติของเขาจะค่อนข้างเปรี้ยวกว่าสิ่งที่ฉันต้องการได้รับในที่สุดสถานการณ์สามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดาย เราเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในไวน์หนุ่มและตั้งเวลาเดินรอบ ๆ แล้วผสานไวน์รองที่ได้จากกากตะกอนกรองอีกครั้งแล้วบรรจุขวด