สำหรับส่วนใหญ่จูเลียนเป็นขนมขบเคี้ยวที่ร้อนจากเห็ดบางครั้งมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์จากเนื้อต่างๆหรืออาหารทะเล คลาสสิกมากขึ้นคือจูเลียนกับอกไก่และเนยแข็ง ตามเนื้อผ้าจานนี้จะเสิร์ฟในขวดมะพร้าวเช่นแม่พิมพ์โลหะที่มีมือจับ แต่ถือว่าเป็นคลาสสิกเพื่อให้บริการในรูปแบบที่บริโภคได้เช่นขนมพัฟขนมอบขนมหรือขนมปัง
วิธีการทำจูเลียนของ champignons กับชีสและหม้อพัฟ
ส่วนผสม:
- กระเทียมหอม - 220 กรัม;
- แชมเปญ - 530 กรัม;
- ขนมอบขุย - 400 กรัม;
- ไวน์ขาว - 50 มล.;
- เนย - 75 กรัม;
- ชีสแข็ง - 110 กรัม;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- breadcrumbs - 35 กรัม;
- ครีมไขมัน - 100 มล.
- เกลือเครื่องเทศ
การจัดเตรียม
ตัดหัวหอมและแครอทลงในหลอดตื้นและวางลงบนเนย (35 กรัม) ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้หัวหอมและแครอทจะแลกเปลี่ยนรสชาติและกลายเป็นอ่อนโยนและครีม
เห็ดตัดครึ่งแล้วก็แผ่นบาง ๆ เราจะทอดพวกมันในกระทะที่แยกต่างหากมิฉะนั้นเวลาสำหรับการปรุงอาหารจะต้องมากขึ้น ในกระทะใส่ครีมที่เหลืออยู่เล็กน้อยและทอด แต่ไม่จนขบเคี้ยว แต่เบา แล้วเทไวน์และให้มันเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อระเหย ตอนนี้ผสมผักสำเร็จรูปกับเห็ดและเทครีมเพิ่มเกลือกับเครื่องเทศและสตูว์เล็กน้อยที่จะทำให้ครีมข้น
ชีสจะลูบและผสมกับ breadcrumbs เคล็ดลับนี้จะให้เปลือกที่สวยงามมาก, tk บิสกิตดูดไขมันจากเนยแข็งละลาย
แป้งถูกรีดและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ขนาดของพวกเขาควรตรงกับขนาดของแม่พิมพ์ของคุณ เหล่านี้อาจเป็นภาชนะคัพเค้กหรือสิ่งที่ต้องการได้ เราเรียงรายพวกเขาด้วยแป้งและวาง julien ด้านบน เราโรยเนยแข็งได้ดีและส่งไปอบ
สูตรคลาสสิกสำหรับจูเลียนเห็ดจาก champignons กับไก่
การจำนำ julien อร่อยกับไก่และเห็ดเป็นจำนวนมากของหัวหอมและการประมวลผลที่ถูกต้องของส่วนผสมทั้งหมด
ส่วนผสม:
- หอมใหญ่ - 310 กรัม;
- เนื้อไก่ - 225 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 25 มล.;
- champignons - 225 กรัม;
- ไขมันนม - 900 มล.;
- เนย - 70 กรัม;
- ไวน์ขาวแห้ง - 75 มล.
- แป้ง - 45 กรัม;
- ชีสแข็ง - 90 กรัม;
- เกลือ
- พริกไทย, กานพลู, พริกไทยป่น, ลูกจันทน์เทศ
การจัดเตรียม
สิ่งแรกที่เราต้องทำก็คือการปรุงอาหารเนื้อไก่ เพื่อที่จะทำให้มันฉ่ำมันจะดีกว่าที่จะใส่ไว้ในน้ำเดือดอยู่แล้ว เพิ่มหัวหอมขนาดใหญ่ทั้งหมดทำความสะอาดทำให้ลดที่ปลายก้นเพื่อให้น้ำออกมาดีขึ้น Posolim และหลังจาก 10 นาทีในการปรุงอาหารเพิ่มพริกหวานและกานพลูเป็น 1 ชิ้น โดยรวมแล้วควรปรุงเนื้อไม่เกิน 15 นาที
หัวหอมเราจะตัดเป็นเส้น ในกระทะเทน้ำมันพืชแล้วเพิ่มครีม (25 กรัม) และรสชาติจะเป็นครีมและจะไม่เผาผลาญ
หัวหอมจะเค็มแล้วน้ำจะจัดสรรได้เร็วขึ้นและจะหลบหนีซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ ปรุงในไฟขนาดเล็กเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิดแล้วเทไวน์เอาฝาและปล่อยให้มันออกมาอีก 5 นาที
Champignons เป็นของฉันตัดเป็นเส้นและใส่ลงในกระทะเย็นแห้ง บางคนเพิ่มเห็ดโดยตรงกับหัวหอม แต่ในกรณีนี้พวกเขาจะมืด เราไม่จำเป็นต้องทอดเห็ด แต่ระเหยความชื้นส่วนเกินจากพวกเขาดังนั้นเราจึงไม่เพิ่มน้ำมัน
ตอนนี้เตรียมซอสสำหรับนี้ 45 กรัมของเนยละลายในกระทะเทแป้งผ่านตะแกรงและผสมค่อยๆแนะนำนมเย็นและในแต่ละครั้ง
เนื้อปลาสำเร็จรูปตัดเป็นเส้นใยตามเส้นใยเนยแข็ง natrem
ตอนนี้ใส่หอมหัวใหญ่เนื้อและเห็ดกรอกด้วยซอสและวางไว้บนแม่พิมพ์ แม่พิมพ์พิเศษชนิดนี้เรียกว่าขวดมะพร้าว แต่ก็เหมาะสำหรับกระถางเซรามิคและหม้อขนาดเล็ก เรานอนหลับอยู่ที่ด้านบนของจูเลียนกับชีสและใส่ไว้ในเตาอบภายใต้ตะแกรงสำหรับ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง ชีสละลายและผนึกบนจึงไม่ยอมให้ความชื้นระเหยและขนมขบเคี้ยวจะฉ่ำ