ครีมหนานุ่ม

Kaimak เป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก นี่คือสิ่งที่ระหว่างชีสกระท่อมครีมและเนย นอกจากนี้ยังดูเหมือนครีมชีสนุ่ม ๆ ตามรุ่นใดรุ่นหนึ่งเป็นครั้งแรกผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นในคาบสมุทรบอลข่าน และตอนนี้กำลังเตรียมตัวอยู่ในตาตาร์สถานและใน Bashkiria และในทาจิกิสถานและในอาเซอร์ไบจาน

โดยทั่วไป kaimak ถือเป็นอาหารประจำชาติของชนชาติเอเชียกลาง และแต่ละคนมีสูตรการทำอาหารพิเศษของตัวเอง แม้จะมีเนื้อหาที่มีไขมันค่อนข้างสูง แต่ kaimak ก็มีประโยชน์มาก หลังจากที่ทั้งหมดมีจุลชีพพิเศษที่เกิดขึ้นเป็นผลมาจากการหมัก วิธีการทำชีส "Kaymak" ที่บ้านเราจะบอกคุณตอนนี้

ครีมชีส "Kaymak"

ตามเนื้อผ้า kaimak ทำจากนมไขมันจากแกะหรือวัว มันถูกเทลงในภาชนะที่แบนและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ภายใต้อิทธิพลของความร้อนชั้นบนหนาขึ้นและกลายเป็นครีม ตอนนี้เราเก็บครีมอย่างระมัดระวังในภาชนะไม้ใส่เกลือเล็กน้อยและทิ้งไว้ 2 วันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการแช่ การเตรียมพร้อมในการตรวจสอบดังต่อไปนี้: วาง kaymak ลงในน้ำเย็น ถ้ามันข้นเพื่อความสอดคล้องของครีมก็หมายความว่า Kaimak สามารถรับประทานได้

บางครั้งพวกเขายังเตรียม kaimak ไวน์ ชื่อของมันเป็นเพราะวิธีการที่จัดทำขึ้น ด้วยนมละลายนำโฟมออกแล้วนำไปใส่ในถุงหนัง - ไวน์ วิธีการเตรียมตัวนี้เป็นเรื่องลำบากมากขึ้นจึงไม่ค่อยใช้

kaimak สดมักจะมีสีขาวและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน และถ้าคุณเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 14-18 องศาถึง 2 เดือนคุณจะได้รับ kaimak เก่ารสชาติและสีที่แตกต่างกัน มันกลายเป็นเค็มและสีเหลืองมากขึ้น แต่ในเวลาเดียวกัน kaimak เป็นเรื่องแปลกและอร่อย หนุ่ม kaimak มักจะเพิ่มแป้งซึ่งแล้วอบพาย

สูตรสำหรับชีส "Kaymak"

ส่วนผสม:

• ครีม - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

การจัดเตรียม

ผัดใน 2 ถ้วยครีมที่มีน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ต้มกับความร้อนต่ำจนสุก ถ้าน้ำหยดแข็งตัวในน้ำเย็น kaymak ก็พร้อมแล้ว เย็นมวลเพิ่มน้ำมะนาวและปัด เมื่อมวลกลายเป็นสีขาวเราขอแนะนำครีมครีมซึ่งถูกตีก่อนหน้านี้และผสม แล้วเราทำความสะอาดนาฬิกาในตู้เย็นสำหรับ 5 ตอนนี้ครีมชีส "Kaymak" พร้อมสำหรับการใช้งาน

วิธีการปรุงอาหาร kaymak ในตาตาร์?

ส่วนผสม:

• นม - 2 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม

การจัดเตรียม

ในนมเราเพิ่มครีมผัดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน แล้วกับ นมเปรี้ยว เราเอาด้านบน เป็นพวกตาตาร์ที่เรียกว่า Kaimak ต่อมาจะใช้สำหรับปรุงอาหารอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง kaimak จะถูกเพิ่มเมื่อเตรียมอาหารเนื้อต่างๆ

สูตร Caymac ง่ายๆ

ส่วนผสม:

• ครีมไขมัน 32% - 1 ลิตร;
• "Live" kefir - 100 มล.

การจัดเตรียม

เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ในกระทะแบนเราเทครีมประมาณ 1.5 ซม. และใส่ไว้ในเตาอบ เราปฏิบัติตามทันทีที่มีการก่อตัวเป็นสีน้ำตาลเราจะกระจายมันไปบนจานแบน ใส่ครีมซ้ำอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าครีมทั้งหมดจะกลายเป็นโฟม

ตอนนี้หนี - ถ้าคุณใช้ครีมร้านแล้วมีความเสี่ยงที่กระบวนการ souring ที่เราไม่ต้องการมากอาจไม่ไป ดังนั้นควรผสมครีม 100 มิลลิลิตรกับ 100 kefir และเทส่วนผสมนี้ลงในโฟมที่เตรียมไว้อย่างละเอียด ที่อุณหภูมิห้องทิ้งไว้ประมาณวัน แล้ววันอื่นในตู้เย็น

เสิร์ฟชีส "Kaymak" กับแพนเค้ก, แพนเค้ก , โดนัท, เกี๊ยว ใช่ แต่กับอะไร คุณสามารถราดด้วยแยมและเสิร์ฟเป็นของหวานสำหรับชา