ที่บ้านหลายคนเตรียมซอสอ่อนหรือ น้ำเกลือ แต่ทุกคนไม่ทราบว่าคุณสามารถทำผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมได้เป็นอย่างดี บทความนี้อุทิศให้กับสูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการจัดทำชีสแข็ง
สูตรสำหรับทำเนยแข็งที่บ้าน
ส่วนผสม:
- ไขมันนม (สามารถอยู่บ้านสด) - 945 มล.;
- ไขมันไม่อิ่มตัว, มีคุณภาพ (ไม่เป็นกรด) - 865 กรัม;
- โซดา - 5 กรัม;
- ไข่ขนาดใหญ่สดเลือก - 2 ชิ้น;
- น้ำมัน - 75 กรัม
การจัดเตรียม
ก่อนส่งชีสกระท่อมใส่ลงในหม้อที่เหมาะสมแล้วเทลงในนม วางภาชนะที่ความร้อนปานกลางรอจนกระทั่งแยกเซรุ่มออก โยนมวลบนตะแกรงกดด้วยไม้พายเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินของแก้วและอีกครั้งเทชีสกระท่อมลงในกระทะมากกว่าไฟและเพิ่มน้ำมัน
ปัดไข่กับโซดาและเกลือและส่งไปยังชีสกระท่อม ลดความร้อนให้น้อยที่สุดปรุงอาหารชีสจนละลายก้อนและความสม่ำเสมอที่เป็นไปได้มากที่สุด ขั้นตอนการหุงต้มจะใช้เวลา 10 นาที แต่ความแข็งของผลิตภัณฑ์สามารถปรับได้โดยการอุ่นมวลให้นานขึ้น
เทชิ้นงานลงในแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นจนแข็งตัว
วิธีการทำชีสแข็งที่บ้าน?
ส่วนผสม:
- ซอสเนยแข็ง นุ่ม เนยแข็ง (ไม่เปรี้ยว) - 735 กรัม;
- นมทั้งหมด (บ้านไขมัน) - 965 มล.;
- ไข่สดขนาดใหญ่เลือกได้ 2 ชิ้น;
- น้ำมัน "Derevenskoye" - 55 กรัม;
- เกลือ 15 กรัม;
- อาหารโซดาเป็นหยิกใจกว้าง
การจัดเตรียม
ส่งชีสกระท่อมในกระทะตีด้วยช้อนหรือมือถูก้อนใหญ่เทนม ใส่ความร้อนปานกลางและรอการแบ่งส่วนของมวลให้กลายเป็นโคลนและซีรัมที่หนาแน่น ทิ้งมวลและทิ้งไว้จนกว่าของเหลวจะระบายออก
ใส่น้ำมันลงในกระทะและส่งให้กองไฟอ่อน เพิ่มชีสกระท่อม, ไข่, เกลือและโซดา อุ่นและผสมมวลจนเมล็ดหายไปอย่างสมบูรณ์และได้สีเหลืองสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที
เมื่อชิ้นงานพบความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วให้วางลงในภาชนะที่เหมาะสมและปล่อยทิ้งไว้
เนยแข็งแบบโฮมเมดจากชีสกระท่อมและนม
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อมเป็นไขมันไม่เปรี้ยว (บ้าน) - 725 กรัม;
- ไขมันนม (บ้าน) - 965 มล.;
- โซดา - หยิกใจกว้าง;
- เกลือ - 5-10 กรัม;
- น้ำมัน "ชนบท" - 45 กรัม;
- ไข่ขนาดใหญ่ที่เลือก - 2 ชิ้น
การจัดเตรียม
เติมนมเปรี้ยวด้วยนมส่งหม้อด้วยส่วนผสมบนไฟน้อยที่สุดและปรุงอาหารจนเวย์แยกออก นมเปรี้ยวจะเริ่มละลายและเก็บก้อน ในขั้นตอนนี้ทิ้งชีสกระท่อมบนตะแกรงและเตรียมอาหารที่เหมาะสำหรับปรุงอาหารชีส มันควรจะไม่ติดกับด้านล่างหนาและผนัง
ในจานที่เตรียมไว้จะโยนเนยแข็งชีสกระท่อมไข่เกลือและโซดา ผัดและต้มมวลบนความร้อนปานกลางจนความสม่ำเสมอสูงสุด พร้อมที่จะใส่ลงในราและทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อแช่แข็ง