ชาวเกาหลีสามารถเป็นส่วนหนึ่งของตารางเทศกาลของคุณรวมถึงจานในเมนูประจำวัน เนื้อดีเหมาะที่จะอบและตุ๋นและคุณสามารถจัดเตรียมเนื้อซี่โครงที่มีหรือไม่มีกระดูก ในสูตรเราจะเรียนรู้วิธีการทำเนื้อซี่โครงในหลายตัวแปร
กระดูกบนกระดูกใน multivark
ส่วนผสม:
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ - 1 รายการ;
- เนื้อซี่โครงหมู - 2,5 กก.
- น้ำตาลทรายแดง - 1 รายการ;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1/2 โต๊ะ;
- บูร์บอง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกป่น - 1 ช้อนชา;
- ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 1/4 ของศตวรรษ;
- กระเทียม - 6 ชิ้น;
- กิ่งไม้โหระพา - 6 ชิ้น
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะปรุงเนื้อซี่โครงหมูใน multivark ให้แก้ปัญหาที่ดีของน้ำและเกลือและใส่เนื้อซี่โครงลงในนั้นเป็นเวลา 1 วัน หลังจากเวลาผ่านไปเนื้อเค็มจะถูกลบออกจากของเหลวและแห้งโดยใช้ผ้าเช็ดตัวในครัว
ผสมน้ำตาลน้ำส้มสายชู Bourbon (หรือ คอนยัค ) และใบกระวาน รอให้ผสมต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 9 นาทีจนกว่าจะระเหยเป็นปริมาณเท่ากับ 2/3 ของแก้ว จากนั้นกรองสารละลายผ่านผ้ากอซหลายชั้น
แยกเปลือกกระเทียมออกด้วยพริกไทยดำและเนย ข้าวต้มที่เป็นผลมาจากปลาเค็มเค็ม เราใส่เนื้อสัตว์ลงในชามของกาน้ำและปิดด้วยกิ่งก้านของโหระพา เราตั้งโหมด "อบ" และปรุงอาหารเนื้อสัตว์บนกระดูกเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อเสร็จสิ้นการปรุงอาหารให้หมูสับหมูด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จากบูร์บองและทิ้งไว้ให้เตรียมไว้อีกครึ่งชั่วโมง ก่อนที่จะหั่นเนื้อสัตว์จะต้องต้มเป็นเวลา 15 นาที
สูตรเนื้อแกะของแกะในหลายตัวแปร
ส่วนผสม:
- หมูสับ - 2 กิโลกรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยร้อน - 1/2 ช้อนชา;
- เนย - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม - 2 กานพลู;
- ใบโรสแมรี่ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- โหระพาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
เนื้อแกะจะแห้งและชั่งน้ำหนักเพื่อให้เนื้อมีความหนาเหมือนกันทั่วพื้นผิวทั้งหมด คุณสามารถทำเช่นนี้ได้โดยการตัดส่วนเกินด้วยมีดหรือโดยการคาดขอบบางให้หนากับเกลียว เราใส่เนื้อสัตว์ลงในโถของกาน้ำชาซึ่งน้ำมันอุ่น ทอดเนื้อสัตว์ให้กรอบเปลือกตาสีครามจากทุกด้าน แกะทอดเย็นสนิท ขณะที่เนื้อเย็นลงให้บดเนยกับกระเทียมเกลือพริกไทยโรสแมรีและโหระพาในพาสต้า เราถูแกะกับเนยและกลับเนื้อซี่โครงกลับไปที่ชามของอุปกรณ์ เราเปิดโหมด "เบเกอรี่" และเตรียมสับเนื้อแกะไว้หลายรูปแบบเป็นเวลา 45-50 นาที เนื้อต้องจับจากด้านนอกและอยู่ภายในสีชมพู
เนื้อซี่โครงหมูยัดไส้หมูหยอง
ส่วนผสม:
- เนื้อซี่โครงหมู (ไม่มีกระดูก) - 750 กรัม;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
- เชอร์รี่แห้ง - 1 รายการ;
- รัม - 1 รายการ;
- หัวหอมสีแดง - 1 ชิ้น;
- ปัญญาชน - 4 ใบ;
- เศษขนมปัง - 1/4 ของศตวรรษ;
- น้ำแอปเปิ้ล - 2 รายการ;
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
ในกระทะต้ม น้ำแอปเปิ้ล ต้มน้ำให้เข้ากัน 1/4 ถ้วยแล้วนำไปต้มกับน้ำเย็น
ในชามของ multivark ละลายเนยของชิ้นส่วนและทอดบนหัวหอมสีแดงจนกว่าสีทองที่รุนแรง ใส่หัวหอมใส่แอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเชอร์รี่แห้งแล้วราดเหล้ารัม เมื่อเหล้ารัมถูกระเหยแล้วให้เพิ่มเศษขนมปังและสับข้าศึกลงในไส้ ใส่ส่วนผสมลงบนจานแล้วเทลงไป
ด้วยความช่วยเหลือของมีดคมเราตัดเนื้อซี่โครงตามความยาวทั้งหมดและเปิดในลักษณะของหนังสือ ดังนั้นเนื้อเดียวควรจะได้รับประมาณเท่ากันตลอดความหนา เราแจกจ่ายไส้ในเนื้อและม้วนด้วยม้วน เราแก้ไขเนื้อทับทิมด้วยเกลียว ทอดม้วนในน้ำมันพืชจนเป็นสีทองแล้วตั้งโหมด "เบเกอรี่" และปรุงอาหารเนื้อซี่โครงที่ผัดไว้ในซองกาวประมาณ 1 ชั่วโมงครอบคลุมม้วนด้วยเจลาตินจากน้ำแอปเปิ้ลทุกๆ 15 นาที