เรามีสูตรสำหรับเค้กผลไม้เล็ก ๆ ตามที่ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่ออ่อนโยนและเทพธิดา
เค้กนมเปรี้ยวและเค้กง่าย
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 160 กรัม;
- ชีสกระท่อม - 110 กรัม;
- ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 55 มล.;
- น้ำตาลทราย - 60 กรัม;
- ไข่ไก่ของที่เลือก - 1 ชิ้น;
- ผงโกโก้ 30 กรัม;
- ผงฟู - 10 กรัม;
สำหรับชีสและsoufflé Berry:
- ชีสกระท่อม - 420 กรัม;
- ลูกเกดหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ - 320 กรัม;
- ระเหยนม - 400 กรัม;
- ไข่ไก่ที่เลือก - 4 ชิ้น
การจัดเตรียม
เค้กกับสูตรนี้จะได้รับโดยสามชั้นและสามสี ชั้นแรกและฐานของผลิตภัณฑ์จะเป็นเค้กช็อคโกแลตที่ทำจากแป้งชีสกระท่อม สำหรับการเตรียมการของเราเราบดด้วยน้ำตาลน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันโดยไม่มีกลิ่นและไข่กับนมเปรี้ยวแล้วเพิ่มแป้งร่อนแป้งโกโก้และผงฟูลงในมวลผล ตอนนี้ด้วยมือที่ชุบให้เรากระจายแป้งเป็นรูปแบบที่ถอดออกได้ซึ่งส่วนล่างของใบนั้นจะถูกปกคลุมไปด้วยใบ perchment และด้านต่างๆจะทาน้ำมันด้วยน้ำมันและเราสร้างบนผนังที่มีขนาดเล็กตั้งแต่ 5-10 มิลลิเมตรเป็นเส้นขอบ ซึ่งจะช่วยให้พื้นผิวของเค้กมีความสม่ำเสมอยิ่งขึ้นเนื่องจากในระหว่างการอบแป้งจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในบริเวณกลาง เราทำ punctures ไม่กี่ในการทดสอบด้วยส้อมและใส่นาทีเป็นสิบห้าในเตาอบอุ่นถึง 185 องศา
ในช่วงเวลานี้เตรียมชั้นสองอื่น ๆ สำหรับเค้ก แยกไข่แดงออกจากโปรตีนและบดให้ละเอียดด้วยนมเปรี้ยวและครึ่งหนึ่งของนมข้น เราเอาชนะส่วนผสมที่ได้รับเป็นเวลา 7 นาทีและนำโปรตีนขึ้น ในเรือที่แยกต่างหากให้เอาชนะพวกเขาไปยังยอดเขาเพิ่มเกลือในกระบวนการ
สำหรับชั้นที่สามเราแยกผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นที่มีส่วนที่สองของนมข้นและฉีดโปรตีนลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้น
เกี่ยวกับความพร้อมเราวางมวลชีสบนเค้กและบนมันผสมโปรตีนผลไม้เล็ก ๆ และส่งเค้กอีกห้าสิบนาทีเพื่ออบที่อุณหภูมิเดียวกัน
เกี่ยวกับความพร้อมเรานำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบไม่พร้อมกัน แต่ปล่อยให้เย็นลงก่อนในเตาอบแล้วบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องและต่อมาในตู้เย็นถอดด้านข้างของแม่พิมพ์ก่อนที่
ก่อนเสิร์ฟเค้กตกแต่งให้ชื่นชอบตัดเป็นชิ้นส่วนและเพลิดเพลิน
เค้กบิสกิต« Berry Glade »โดยไม่ต้องอบ
ส่วนผสม:
- เค้กบิสกิต พร้อม - 1 ชิ้น;
- ผสมผลไม้เล็ก ๆ - 650 กรัม;
- พุดดิ้งวานิลลา - 1 แพ็คเก็ต;
- นม - 510 มล.;
- เจลาติน - 65 กรัม;
- เนื้อเนียนนุ่ม mascarpone - 255 g;
- น้ำตาลผง - 280 กรัม;
- ครีมไขมัน - 510 มล.;
- น้ำผลไม้เล็ก ๆ หรือผลไม้ที่ไม่มีเยื่อกระดาษ - 510 มล.;
- วานิลลาน้ำตาล - 25 กรัม;
- เค้กกรอกพร้อม - 1 แพ็คเก็ต;
การจัดเตรียม
ในการเตรียมเค้กก่อนอื่นให้แช่เม็ดเจลาตินลงในน้ำเย็นตามคำแนะนำ เราชนะครีมในเรือที่เหมาะสมกับยอดเขาและเริ่มต้นในการเตรียมพุดดิ้ง ผสมเนื้อหาของแพ็คเก็ตกับครึ่งหนึ่งของผงน้ำตาลเพิ่มครึ่งแก้วนมและทำลายก้อนด้วยปัด ส่วนที่เหลือของนมจะร้อนให้เดือดเทส่วนผสมที่เตรียมจากพุดดิ้งกับนมและน้ำตาลและด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้มวลต้มอีกครั้ง ทิ้งภาชนะไว้พร้อมกับพุดดิ้งที่เตรียมไว้ให้เย็น
ตอนนี้เราเชื่อม mascarpone หรือ soft curd กับผงที่เหลือแล้วตีขึ้นเล็กน้อยหลังจากนั้นเราจะแนะนำพุดดิ้งและอีกครั้งเราเจาะเครื่องผสมเพื่อความเป็นเนื้อเดียวกันและความงดงาม เราละลายเจลาตินลงในอ่างน้ำและเทลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวกับพุดดิ้งในระหว่างการต้ม เราเชื่อมต่อมวลผลลัพธ์กับครีมเพิ่มครึ่ง
ในการเตรียมเค้กเราจะใช้เค้กบิสกิตสำเร็จรูป สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่ ๆ ตามกฎที่พวกเขาจะขายในสองหรือสามชิ้นในแพคเกจเราจะต้องมีเพียงหนึ่ง วางไว้ในรูปแบบแยกและกรอกด้วยครีมที่ปรุงสุก เราใส่ชิ้นงานในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งและในขณะเดียวกันเราเตรียมการเติม ผสมในกระทะเทเค้กด้วยน้ำผลไม้และใส่ในไฟ อุ่นเครื่องผสมกวนให้เดือดและปล่อยให้เย็น
ตอนนี้ใส่ผลเบอร์รี่ที่ด้านบนของเค้กเทลงในการเติมและการตั้งค่าในตู้เย็นจนแข็งสมบูรณ์