คุณใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าปลาเค็มในร้านค้ามีค่าใช้จ่ายมากเป็นสองเท่าของปลาแช่แข็งหรือไม่? แล้วทำไมต้องจ่ายเงินมากเกินไปถ้าเป็นอาหารจานโปรดที่ชื่นชอบสามารถจัดทำขึ้นได้เองและมั่นใจได้ถึงความสดใหม่ ในบทความนี้เราจะดูทุกขั้นตอนของการปรุงอาหารปลาเทราท์สีแดงที่น่าสนใจ - ที่ชื่นชอบของเหยื่อและตัวแทนที่อร่อยของครอบครัวปลาแซลมอนทั้ง
วิธีปรุงปลาเทราท์เกลือที่บ้าน?
ขั้นตอนแรกคือการเลือกปลาสำหรับเกลือ มาตรฐานคุณภาพง่ายต่อการจดจำ: เหงือกสีแดงตาที่ชัดเจนและกลิ่น "ไม่ใช่ปลา" เป็นตัวบ่งชี้ที่ถูกต้องว่าปลานั้นสดหรือไม่ หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาไม่ได้รับการแช่แข็งที่สอง: การขาดจุดสีน้ำตาลและความเสียหายต่อผิวของปลายืนยันคุณภาพดี
หลังจากซื้อปลาที่เลือกจะต้องถูกปล้นดังนั้นก่อนที่จะ salting ปลาเทราท์ของฉันเราทำความสะอาดแยกครีบและเช็ดให้แห้ง ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะตัดเนื้อ: เดินด้วยมีดคมบนสันเขาของปลาและใต้ศีรษะแล้วนำมีดออกจากสันเขาไปยังท้องแบ่งเนื้อบางส่วนออกจากกระดูก
ตอนนี้ขอดูวิธีจัดเก็บปลาเทราท์เกลือ แน่นอนปลาที่ตัวเองเกลือไม่ได้มีสารกันบูดและทำให้เสียเร็วกว่ารุ่นของโรงงานดังนั้นเราขอแนะนำให้กินปลาทันทีหลังจากการดอง ปลาเทราท์ที่ปรุงสุกด้วยวิธีนี้สามารถนำไปใช้กับกระดาษหรือกระดาษแก้วได้นั่นคือที่พักพิงนี้ป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นบางส่วนและปลาสามารถเก็บไว้ได้ 5-7 วัน อีกต่อไปยืดอายุของผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบจะช่วยเติมหรือดองในน้ำมันพืช
ปลาเทราท์เค็มในน้ำเกลือ
บางทีปลาเทราท์เกลือจะง่ายกว่ามากในการเตรียมน้ำเกลือมากกว่าสูตรทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่าง และสิ่งที่ไม่ใช่เหตุผลที่ดีที่จะใช้วิธีนี้ของการดอง?
ส่วนผสม:
- ปลาเทราท์ - 1 กิโลกรัม;
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ - 1 ลิตร
การจัดเตรียม
ในน้ำร้อนเราละลายเกลือและน้ำตาลเรารอจนน้ำเกล็ดเย็นลง แต่เราไม่ต้องเสียเวลาอย่างไร้ผล: ตัดเนื้อในชิ้นที่มีความกว้างของฝ่ามือ (คุณสามารถน้อยลง) และเอากระดูกออก เราใส่ปลาในน้ำเกลือถ้าปลาเทราท์เลซโผล่ออกมา - เรากดจานรองแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน
ระดับของเกลือจะพิจารณาจากการคำนวณของ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือต่อปลา 1 กิโลกรัม
ปลาเทราท์สายรุ้ง
สัมผัสรสชาติดั้งเดิมของปลาเค็มที่จะช่วยให้สูตรสำหรับเทราท์เลคเทราท์เลคแห้ง การปรุงอาหารเช่นปลาจะมีอีกต่อไป แต่คุณจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้พยายาม
ส่วนผสม:
- ปลาเทราท์ - 1 กิโลกรัม;
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบอ่าว - ชิ้น 3-4 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
เราวางปลาเทราท์ไว้บนหมอนจากส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลลดผิวลงไปแล้วโรยผสมเค็มอื่น ๆ บนเนื้อปลาเราก็ใส่ใบลอเรลและเทน้ำมะนาว เรากำลังดำเนินการครึ่งหลังของเนื้อในแบบเดียวกัน เป็นผลให้เราได้รับการสลับจากชั้นของปลาและเกลือ เราออกจากเทราท์เลคเป็นเวลา 1-2 วันในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น กระบวนการของการดองจะขึ้นอยู่กับขนาดของปลา เมื่อสิ้นสุดการผสานน้ำที่ได้รับจัดสรรให้ล้างปลาด้วยผ้าเช็ดปาก แต่อย่าล้าง (!), สับและกินด้วยความเพลิดเพลิน
ปลาเทราท์เค็มในน้ำมัน
น้ำมันเป็นตัวป้องกันที่เชื่อถือได้มากที่สุดกับออกซิเจนและจากความเสียหายที่เกิดกับผลิตภัณฑ์ ดังนั้นถ้าคุณจะเก็บปลาเค็มสำหรับการใช้งานในอนาคตและไม่ไปงานเลี้ยงแล้วเลือกน้ำเกลือในน้ำมัน
ส่วนผสม:
- ปลาเทราท์ - 1 กิโลกรัม;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
การจัดเตรียม
แยกกระดูกของเนื้อปลาออกจากผิวหนังและหั่นเป็นชิ้น เราใส่ไว้ในเคลือบฟันหรือเครื่องแก้วราดด้วยเกลือและเทด้วยน้ำมัน ช่องท้องถูกวางไว้ด้านบนโดยไม่ต้องเติมน้ำมันเนื่องจากพวกมันมีไขมันค่อนข้างมาก การต้มใช้เวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและอีก 12 ชั่วโมงในตู้เย็น บูด appetit!