เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากพวกเขามีโปรตีนที่เฉพาะเจาะจงจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์และวิตามินที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ หนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดในการเก็บรักษาเห็ดเป็นเวลานานคือการทำให้แห้ง (อบแห้ง)
เห็ดไหนแห้ง
ขอแนะนำให้แห้งเฉพาะเห็ดท่อ เห็ดแผ่นแห้งจะมีรสขมนิดหน่อย มักจะแห้งเห็ดสีขาว, podberezoviki, boletus, chanterelles, maslates, mosses, เห็ดและเห็ดฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงฤดูหนาวที่ผ่านมา billets ดังกล่าวสามารถนำมาใช้อย่างสมบูรณ์แบบเพื่อเตรียมอาหารที่อร่อยและละเอียดอ่อนแม้กระทั่งอาหารเพื่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตามเพื่อเตรียมการเตรียมอาหารที่มีประโยชน์เหล่านี้คุณควรเรียนรู้วิธีการอบแห้งเห็ดที่บ้านก่อนเพื่อรักษาสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุด
วิธีการเลือกเห็ด?
อย่าเลือกเห็ดที่กำลังเติบโตใกล้ถนนและใกล้กับอุตสาหกรรมสกปรก - เห็ดมักดูดซับสารที่เป็นอันตรายได้โดยง่ายคุณจะได้รับพิษ ควรเก็บเห็ดให้แห้งเพื่อแดดจัดในวันที่แดดจัด ไม่แนะนำให้ล้างเห็ดก่อนอบแห้ง - สามารถทำให้หมองคล้ำลดกลิ่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ คุณสามารถแปรงเบา ๆ ด้วยแปรงขนนุ่ม เห็ดแห้งสามารถล้างได้ก่อนปรุงอาหาร เห็ดขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่ออบแห้งแน่นอนจะดีกว่าในการเก็บเห็ดในเส้นเอ็นแยกจากกันแยกตามสายพันธุ์
วิธีการอบแห้งเห็ด?
เราสตริงเห็ดที่เตรียมไว้เป็นสตริงและแขวนไว้ในที่ร่มในที่ที่มีการระบายอากาศภายใต้หลังคาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในร่าง ดีถ้ากลุ่มได้รับแสงแดด คุณสามารถจัดเห็ดเพื่ออบแห้งบนแผ่นอบกระดาษผ้าหรือผ้ากอซ ภายใต้สภาวะอากาศที่เอื้ออำนวยกระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นาน - หลายวัน หากสภาพอากาศเลวร้ายลงคุณสามารถอบแห้ง (หรือแห้งสนิท) เห็ดในเตาอบที่ความร้อนต่ำสุด เมื่อเปิดเตาอบจะดีกว่าเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการระเหยของเตาอบ คุณสามารถละลายเชื้อราในเตารัสเซียเย็น
คุณทำเห็ดแห้งที่อุณหภูมิเท่าไร?
กระบวนการอบแห้งในเตาอบและเตาอบใช้เวลาประมาณ 3-5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศาเซลเซียสเมื่อสิ้นสุดการอบแห้งเห็ดจะต้องเปราะ คุณสามารถเห็ดแห้งใกล้เตาอบที่มีความร้อนเพียงพอ และแน่นอนคุณสามารถอบเห็ดโดยใช้เครื่องอบแห้งแบบพิเศษได้อย่างมีประสิทธิภาพและประหยัด ด้วยวิธีการใด ๆ ในการอบแห้งจำเป็นต้องขัดจังหวะกระบวนการอบแห้ง 2-3 ครั้งและระบายอากาศได้ดี เห็ดแห้งจะถูกเก็บไว้ที่ดีที่สุดในถุงผ้าลินินที่สะอาดคุณสามารถ - ในถุงกระดาษหรือขวดแก้ว เชื้อราจะถูกเก็บไว้ในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศได้ดี
อายุการเก็บรักษาเห็ดแห้ง
มันเป็นไปได้ที่จะเก็บเห็ดแห้งนานพอสมควร แต่ที่ดีที่สุดคือไม่นานกว่าหนึ่งปีนั่นคือมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้พวกเขาจนกว่าจะถึงฤดูถัดไป จากเห็ดแห้งคุณสามารถทำผงเห็ดโดยใช้เครื่องบดผสมหรือกาแฟ เครื่องปรุงรสแห้งเช่นนี้เหมาะสำหรับใช้ในฤดูหนาว เก็บผงเห็ดที่ดีที่สุดในขวดแก้วที่ปิดสนิท
วิธีการอบแห้งเห็ด?
Chanterelles - เห็ดพิเศษ - พวกเขาจะใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการปรุงอาหารจานต่างๆ แต่ยังสำหรับการรักษาในการแพทย์พื้นบ้าน การใช้ชาแนลเทอร์เพื่อประโยชน์ในการรักษาโรคจะดีที่สุดในรูปของผงแห้ง (โดยไม่ใช้ความร้อนและไม่ใช้เกลือ) หรือการแช่ในไวน์หรือวอดก้า ผงและ tincture ของ chanterelles ใช้สำหรับโรคตับและตับอ่อนมี helminthiasis และ giardiasis ร่วมกับการเยียวยาธรรมชาติอื่น ๆ ก่อนที่จะอบแห้ง chanterelle ไม่ล้าง เชือกไว้บนสายการประมงหรือสายสีขาวและแห้งโดยเฉพาะที่อุณหภูมิอย่างน้อย 30 และไม่เกิน 50 องศาเซลเซียสหากอุณหภูมิสูงขึ้นคุณสมบัติทางยาของ chanterelles จะหายไป เห็ดแห้งไม่เกิน 5 วัน Dry chanterelles สามารถบดเป็นผงในเครื่องบดกาแฟ (ไม่ใช่เป็นฝุ่น)