ผู้เริ่มต้นจะมีความสุขในการเรียนรู้วิธีทำซุปและพ่อครัวที่มีประสบการณ์จะสามารถปรับปรุงประสบการณ์การทำอาหารของพวกเขาและทำความเข้าใจกับรายละเอียดปลีกย่อยที่ไม่รู้จักก่อนหน้านี้เกี่ยวกับการทำอาหารที่ร้อนเพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม ผลที่ได้คืออาหารที่น่ารับประทานเรียกร้องอาหารที่มีกลิ่นหอมน่าอัศจรรย์
อะไรคือความแตกต่างระหว่างซุปข้นและกะหล่ำปลี?
ตอนแรกอาจดูเหมือนว่าซุปและขนมปังนั้นเหมือนกัน แต่ในความเป็นจริงแล้วแต่ละอย่างมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง
- Shchi เป็นสูตรคลาสสิกที่มีการเปลี่ยนแปลงหลายสิบฉบับโดยไม่มีหัวผักกาดและในกะหล่ำปลีเดิมที่มีกะหล่ำปลีสดหรือสีน้ำตาลสดน้อย ส่วนผสมผักถูกเทลงในกระทะโดยไม่ต้องทอดเบื้องต้นและในบางกรณีก็จะแนะนำให้อิดโรยในเตาอบ
- Borsch มีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวน้อยและส่วนใหญ่ปรุงสุกในน้ำซุปเนื้อในขณะที่น้ำซุปไม่จำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์บังคับ แต่ก็ยังคงได้รับรสชาติ
วิธีการปรุงซุปจากกะหล่ำปลีสด?
ความเรียบง่ายของสูตรนี้จะช่วยให้พนักงานต้อนรับและรสชาติสุดท้ายที่งดงามน่าขบขันของผู้ชื่นชอบอาหารที่ทำจากบ้านที่อุดมไปด้วย Shchi จากกะหล่ำปลีสดกับเนื้อกลายเป็นอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการแช่หลายชั่วโมงภายใต้ฝาหรือถ้าคุณให้บริการพวกเขาไปที่ตารางในวันถัดไป
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลีสด - 0.5 กก.
- เนื้อวัว - 0.5 กก.
- มันฝรั่ง - 300 กรัม;
- หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 2 ลิตร;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- ลอเรลและพริกหวาน - 2 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร
การจัดเตรียม
- เติมเนื้อด้วยน้ำปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงนำออกจากน้ำซุปที่แยกจากกระดูกตัด
- ในน้ำซุปเดือดเพิ่มกะหล่ำปลีหั่นและหลังจาก 5 นาทีเพิ่มมันฝรั่ง, มะเขือเทศ, หัวหอมและแครอท
- นำเนื้อสัตว์ไปแช่ในถังให้ร้อนด้วยเกลือพริกไทยชุ่มฉ่ำประมาณ 20-30 นาที
- เมื่อพร้อมที่จะเพิ่มกระเทียมลงในซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสดๆให้อุ่นสักครู่หนึ่ง
Shchi รายวันจากกะหล่ำปลีดอง - สูตรโบราณ
ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับสูตรโบราณที่แท้จริงคือการเตรียมโดยไม่ต้องมันฝรั่งและมะเขือเทศและข้นด้วยแป้งวาง นอกจากนี้เทคโนโลยีที่ต้องการการระเหยของจานในเตาอบที่อบอุ่นเตาอบหรือภายใต้ผ้าห่มตามด้วยการแช่ในชีวิตประจำวันในเย็นหลังจากนั้นจะกลายเป็นอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลี - 1 กิโลกรัม;
- เนื้อวัว - 0.5 กก.
- หัวหอม, ผักชีฝรั่งและแครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 3 ลิตร;
- น้ำเกลือกะหล่ำปลี - 1 แก้ว;
- น้ำมัน - 100 กรัม;
- กระเทียม - 3-4 ซี่;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ลอเรลและพริกหวาน
- เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร
การจัดเตรียม
- เนื้อปรุงสุกจนกว่าจะพร้อมกับการเพิ่มรากของผักชีฝรั่งและเครื่องเทศหลังจากนั้นน้ำซุปถูกกรองและกลับไปที่จาน
- เพิ่มแครอท, หัวหอม, ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- ทอดด้วยน้ำมันกะหล่ำปลีจนนุ่มเพิ่มซุปพร้อมกับน้ำเกลือ
- ผ่านส่วนที่เหลือของน้ำมันบนแป้งเพิ่มน้ำซุปเล็ก ๆ น้อย ๆ กวน, เทลงในน้ำซุป
- ใส่กระเทียม, เขียว, ซุปที่เป็นกรดอุ่นเป็นเวลา 2 นาทีปกคลุมด้วยฝาปิด, ห่อเป็นเวลา 4 ชั่วโมงและอีกวันหนึ่งทำความสะอาดในช่วงเย็น
Shchi จากสีน้ำตาล
สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารซุปผักกาดขาวจากสีน้ำตาล เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมเติมผักขมและสารพันสีเขียวที่ใช้: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีหรือโหระพา เสิร์ฟพร้อมกับไข่แดงต้มครึ่งหรือเวดจ์และเสริมด้วยครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม:
- สีน้ำตาลแดง - 3 ช่อ;
- ผักโขม - 2 ช่อ;
- เขียว - 1 พวง;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- น้ำ - 3 ลิตร;
- เนย - 80 กรัม;
- ลอเรลและพริกหวาน
- เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
- ทอดหอมที่สับลงในกระทะบนน้ำมัน
- เติมน้ำร้อนต้มประมาณ 10 นาที
- พวกเขาใส่มันฝรั่ง, ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- นำน้ำมันลงในกระทะหรือในกระทะให้ปล่อยผักโขมผักขมและผักใบเขียวทิ้งไว้ 3 นาทีใส่ลงในกระทะ
- ปรุง รสด้วยน้ำซุปเขียว เพื่อลิ้มรสเดือดประมาณ 2-3 นาที
Shchi จาก kroshev กับหมู - สูตร
ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปสีเทาจาก kroshev หลังเก็บเกี่ยวฤดูหนาวจากฤดูใบไม้ร่วงจากใบสีเขียวที่ต่ำกว่าของกะหล่ำปลีซึ่งเป็นพื้นอย่างประณีตแล้วหมักด้วยการเพิ่มของเกลือและแครอทเป็นเวลาอย่างน้อยเดือน ยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีที่คล้ายกันในน้ำซุปจากเนื้อหมูหรือไก่
ส่วนผสม:
- เนื้อหมู - 0.5 กก.
- kroshevo - 0.5 กก.
- เขียว - 1 พวง;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
- ต้มเนื้อหมูจนนุ่ม
- ล้างออกเล็กน้อยใส่ในกระทะกับหัวหอมมันฝรั่งและเครื่องเทศ
- ซุปฤดูจากเล็กต้มประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นเพิ่มสีเขียว
- หลังจากนาทีให้ถอดคอนเทนเนอร์ออกจากจานห่อไว้อุ่นและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
Shchi จากกะหล่ำปลีจีน
หลังจากเรียนรู้วิธีการทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีปักกิ่งคุณจะสามารถประเมินลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนที่สุด ในกรณีนี้ควรใช้เนื้อไก่ในการปรุงอาหารน้ำซุป แทนพาสต้าคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศขูดสดซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้
ส่วนผสม:
- ไก่ - 700 กรัม;
- กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 1 พวง;
- หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- น้ำมันลอเรลเกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
- ต้มไก่
- วางมันฝรั่ง, ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มกะหล่ำปลีสับ (ส่วนล่างของมัน) และหัวหอมเค็มกับแครอทพาสต้าและต้มอีก 10 นาที
- ผัดในซุปของใบกะหล่ำปลีบน, กระเทียม, เขียว, เครื่องปรุงรส, อุ่นอีก 5 นาที
Shchi กับลูกชิ้น
กะหล่ำปลีอร่อยกับกะหล่ำปลีสดจะสุกเพิ่มเนื้อ meatballs สำหรับการจัดเตรียมของพวกเขาเนื้อหมูเนื้อไก่และเนื้อสัตว์หลายชนิดจะเหมาะกับ เพื่อความโปร่งใสของน้ำซุปหลังจากเดือดลูกชิ้นน้ำต้มแรกต้องระบายและเทอาหารสด
ส่วนผสม:
- แป้งมันสำปะหลัง - 700 กรัม;
- กะหล่ำปลีสด - 500 กรัม;
- หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- กระเทียม - 1-2 ฟัน;
- น้ำมัน, ลอเรล, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร
การจัดเตรียม
- ใน mince เพิ่มครึ่งหนึ่งของหัวหอมเกลือและพริกไทย, ผสม, ตีออกบิต
- ปั้นลูกชิ้นลงในน้ำเดือด
- เพิ่มกะหล่ำปลีมันฝรั่งและหลังจาก 10 นาทีทอดจากหัวหอมและแครอท
- ซุปฤดูกับลูกชิ้นและกะหล่ำปลีปรุงอาหารอีก 15 นาที
- 2 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารกระเทียมและกรีนจะถูกเพิ่ม
Shchi กับเห็ด
เพื่อทำความเข้าใจวิธีการปรุงซุปกับเห็ดจะช่วยให้สูตรง่ายต่อไปและราคาไม่แพง เห็ดป่าสดหรือแห้งเป็นที่นิยมมากที่สุดในกรณีนี้ แต่สำหรับการขาดมันเป็นไปได้ที่จะใช้เห็ดเช่นกัน แทนน้ำซุปผักที่มีกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยเนื้อวัวเผ็ดหรือน้ำซุปไก่จะทำ
ส่วนผสม:
- เห็ด - 400 กรัม;
- กะหล่ำปลีสด - 700 กรัม;
- หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 1-2 ฟัน;
- น้ำซุปผัก - 2 ลิตร;
- น้ำมัน, ลอเรล, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร
การจัดเตรียม
- ในน้ำซุปเดือดวางเห็ดและปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อม
- เพิ่มมันฝรั่งกะหล่ำปลีต้มเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มแครอทหัวหอมและมะเขือเทศปรุงรสด้วยน้ำร้อน
- เตรียม ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดและกะหล่ำปลีสดเป็น เวลา 15 นาทีใส่กระเทียมและผักสีเขียวที่ปลาย
อาหารจานด่วน
ผู้ที่ถือโพสต์หรือเป็นผู้สนับสนุนการทานมังสวิรัติน่าจะเรียนรู้วิธีทำซุปในแบบลีน ในกรณีนี้ใช้น้ำผักเท่านั้น เมื่อใช้กะหล่ำปลีดองเป็น pre-patted ในกระทะและเพิ่มลงในมันฝรั่งต้มเรียบร้อยแล้ว
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลี - 500 กรัม;
- หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- น้ำซุปผัก - 2 ลิตร;
- น้ำมันพืช, ลอเรล, เกลือ, พริกไทย, เขียว
การจัดเตรียม
- ในน้ำซุปผักต้มวางกะหล่ำปลีปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- ใส่มันฝรั่งทอดจากหัวหอมแครอทและมะเขือเทศ
- ปรุงอาหารให้อร่อยปรุงอาหารอีก 10 นาที
- พวกเขาใส่กระเทียมเจลเขียวให้จานใต้ฝาสำหรับสองสามนาทีเอาออกจากไฟให้มันต้ม
ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีแดง
ซุปกะหล่ำปลีอร่อยจะสุกจากกะหล่ำปลีแดงหัว รสชาติที่ถูกต้องจะถูกเพิ่มเข้ากับรสชาติของกะหล่ำปลีร้อนหรือแตงกวาดอง ส่วนผสมผักทั้งหมดสามารถวางในรูปแบบสดหรือเพื่อความอิ่มตัวสูงสุดพวกเขาจะทอดแยกกับการเพิ่มของน้ำมัน
ส่วนผสม:
- กะหล่ำปลีแดง - 500 กรัม;
- หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
- น้ำเกลือ - 200-250 มล.;
- กระเทียม - 3 ซี่;
- เนื้อวัว - 0.5 กก.
- น้ำ - 2 ลิตร;
- ลอเรล, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร
การจัดเตรียม
- ปรุงอาหารจนเนื้อสุก
- ใส่กะหล่ำปลีผักชีฝรั่งหัวหอมและแครอทปรุงอาหารจนผักอ่อน
- ปรุงรสด้วยน้ำเกลือปรุงรสอีก 10 นาที
- เพิ่มกระเทียมสับกับสีเขียวในกระทะหลังจากไม่กี่นาทีเอาภาชนะออกจากกองไฟและห่อมัน
Shchi กับถั่ว - สูตร
สูตรต่อไปนี้สำหรับผู้ชื่นชมอาหารจานแรกที่มีถั่ว ถั่วต้องแช่ไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมงและเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ ๆ สำหรับเนื้อสัตว์จะได้รับอนุญาตให้นำเนื้อสัตว์อื่น ๆ มาวางไว้บนกระดูกซึ่งสกัดก่อนเติมส่วนผสมที่เหลืออยู่
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 500 กรัม;
- กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
- ถั่ว - 200 กรัม;
- วางมะเขือเทศ - 80 กรัม;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- ลอเรล, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร
การจัดเตรียม
- เนื้อปรุงเป็นเวลา 30 นาที
- เพิ่มถั่วแช่ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะอ่อน
- วางมันฝรั่งกะหล่ำปลีแครอทหัวหอมมะเขือเทศต้มอีก 20 นาที
- ปรุง รสด้วยกะหล่ำปลีซุปกับถั่ว เพิ่มกระเทียม, เขียว, อุ่นอีก 2 นาที
Shchi ในเตาอบ
ซุปที่ปรุงสุกอร่อยและน่าทานอย่างมากในหม้อในเตาอบ สูตรโบราณมีการปรับให้เข้ากับความเป็นจริงสมัยใหม่และผลที่ได้จะใกล้เคียงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้กับสิ่งที่สามารถรับได้ด้วยการ lambing ของเตาอบในเตาอบ น้ำซุปที่ปรุงสุกครั้งแรกบนจานหลังจากที่ได้ทันทีผักที่ปรุงสุกถึงครึ่งปรุงสุก
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 700 กรัม;
- กะหล่ำปลีดอง - 700 กรัม;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- หัวหอมและแครอท - 2 ชิ้น;
- รากผักชีฝรั่ง - 80 กรัม;
- น้ำมัน - 50 กรัม;
- กระเทียม - 4 ซี่;
- กานพลู - 4 ชิ้น;
- ลอเรล, เกลือ, พริกไทย
การจัดเตรียม
- เทเนื้อด้วยน้ำ (3 ลิตร) ใส่ต้นหอมยัดด้วยกานพลูแครอทและรากผักชีเนยจนเดือด
- กะหล่ำปลีวางลงในหม้อเติมน้ำมันและน้ำ 100 มล. พ่นเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา
- สายพันธุ์น้ำซุปกลับไปที่กระทะเพิ่มเนื้อมันฝรั่งแครอทหัวหอมกะหล่ำปลีจากหม้อต้มเป็นเวลา 20 นาที
- ซุปถูกเทลงในหม้อหม้อปรุงรสกระเทียมใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
ซุปกะหล่ำปลีสดในหลายตัวแปร
คุณสามารถเตรียม ซุปในแบบหลายตัวแปร ตามสูตรที่ใกล้เคียงกับของแท้หรือเพิ่มการวางมะเขือเทศมันฝรั่งและเครื่องปรุงรสที่โปรดปรานไม่กี่อย่างที่ไม่เป็นที่ต้องการสำหรับอาหารประเภทนี้ หากต้องการให้นำผักมาทอดในโหมด "เบเกอรี่" จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและทำอาหารต่อ
ส่วนผสม:
- หมู - 500 กรัม;
- กะหล่ำปลีสด - 300-400 กรัม;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 30 กรัม;
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- ลอเรล, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร
การจัดเตรียม
- พวกเขาใส่เนื้อ, หัวหอมและแครอทลงในชาม
- จากนั้นเพิ่มกะหล่ำปลีมันฝรั่งมะเขือเทศ
- เทส่วนผสมลงในน้ำและเปิดโหมด "ซุป" เป็นเวลา 80 นาที
- 15 นาทีก่อนจบโปรแกรมพวกเขาโยนลอเรล, พริก, กระเทียมและปรุงรสให้ร้อน