ปลาแห้ง

ด้านล่างเราจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำปลาเยลลี่ที่บ้าน เตรียมตัวให้พร้อมด้วยมือของคุณเองคุณจะมั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของตนและจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เฉพาะเจาะจง แต่เพื่อดึงดูดมัน

สูตรสำหรับปลาแห้ง

ส่วนผสม:

• ปลาสด;
• เกลือไอโอดีนไม่มี;

การจัดเตรียม

สำหรับการอบแห้งอย่างปลาใด ๆ แต่ตัวเลือกที่เหมาะจะยังคงเป็นบุคคลของพันธุ์ไขมันหรือไขมันปานกลาง ปลาขนาดเล็กก่อนที่เกลือจะไม่ได้รับการรมควันและบุคคลที่มีขนาดใหญ่จะต้องทำความสะอาดของอวัยวะภายในและลบเหงือก และเป็นที่นิยมที่จะทำให้ปลาไหลผ่านช่องเหงือกหรือตัดไปตามหลังโดยไม่ทำให้เกิดความสมบูรณ์ของช่องท้อง ดังนั้นไขมันส่วนใหญ่ยังคงอยู่

แต่หลายคนจะกินปลาในแบบดั้งเดิม หากคุณไม่สับสนโดยการสูญเสียบางส่วนของไขมันแล้วคุณสามารถใช้มันได้อย่างปลอดภัย อีกประเด็นสำคัญ ถ้าคุณแห้งปลาในฤดูร้อนแล้วมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะ ตัด และลำไส้โดยไม่คำนึงถึงขนาด มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าในช่วงฤดูร้อนปลากินอาหารที่เขียวขจีซึ่งถูกย่อยสลายได้อย่างรวดเร็วและไม่ได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ทำแห้ง

ทันทีก่อนการตัดเย็บและหลังจากนั้นปลาต้องล้างให้สะอาด เราจะไม่ผ่านขั้นตอนนี้แม้กระทั่งการเตรียมปลาตัวเล็ก ๆ ซึ่งเราจะเกลือและแห้งสนิท

สำหรับเกลือเกลือเทเกลือที่ไม่มีไอโอดีนลงไปในจานเคลือบ ขนาดของก้นควรมีขนาดใหญ่กว่าความยาวของซากปลาเพื่อให้พอดีกับได้อย่างอิสระโดยไม่ต้องโค้ง เราถูเกลือกับปลาแต่ละตัวครอบคลุมช่องเปิดเหงือกและช่องท้องและวางไว้ในจานที่ซ้อนอยู่ด้านบนของแต่ละอื่น ๆ แต่ละชั้นจะโรยด้วยเกลือเล็กน้อยเราจะปิดแผ่นด้วยผ้ากอซหรือผ้าที่ด้านบนและทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณสิบถึงสิบสองชั่วโมง

จากนั้นก็พลิกปลาไปวางที่ด้านบนและปล่อยให้น้ำลายไหลเป็นเวลาสามวัน เวลานี้จะเพียงพอสำหรับคนทั่วไปคนที่มีขนาดใหญ่ควรจะเก็บไว้ประมาณห้าถึงเจ็ดวันและปลาขนาดเล็กเค็มสำหรับวันหรือสองวัน

นอกจากนี้คุณยังสามารถทำน้ำลาย ปลาในน้ำเกลือ เติมซากไว้ด้วย เพื่อเตรียมการละลายเกลือประมาณสองและครึ่งกิโลกรัมในน้ำ 10 ลิตร ด้านบนของปลาที่ปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์เราจะบรรทุกสินค้าและปล่อยให้น้ำลายไหลเป็นเวลาหลายวัน

ตอนนี้ล้างออกปลาจากเกลือและถ้าจำเป็นแช่ในน้ำบริสุทธิ์เป็นเวลาหลายชั่วโมง นี่เป็นสิ่งที่จำเป็นถ้าความเข้มข้นของเกลือในปลาสูงเกินไป คุณสามารถตรวจสอบได้โดยใส่ปลาไว้ในภาชนะบรรจุน้ำ ถ้าซากพรวดพราดไปยังก้นให้เก็บไว้ในน้ำสะอาด เมื่อความเค็มปกติจะเกิดขึ้นปลาจะเริ่มขยับตัว

ปลาที่มีเกลือเค็มถูกแขวนโดยหางเพื่อให้แห้งพาดด้วยเส้นหรือเกลียว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์นี้จะมืดสนิทจากแสงแดดและอากาศถ่ายเทในที่ที่อากาศบริสุทธิ์ เพื่อป้องกันปลาจากแมลงและแมลงอื่น ๆ ควรวางไว้ในถุงผ้าตาข่ายหรือเพื่อสร้างม่านผ้ากอซ ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและขนาดของซากมันจะใช้เวลาสองถึงห้าสัปดาห์เพื่อให้แห้ง ปลาแห้งปรุงสุกอย่างถูกต้องมีเนื้อหมูที่ยืดหยุ่นและโปร่งใสกึ่งโปร่ง แต่ไม่แห้ง

วิธีการเก็บปลาแห้งที่บ้าน?

ปลาแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียรสชาติของมัน ซากที่มีค่าต่ำสุด ความชื้น, สามารถห่อด้วยกระดาษหรือพับลงในถุงกระดาษและระบุในที่เย็น ถ้าเวลาที่บริโภคปลาแห้งเกินไปคุณต้องห่อด้วยผ้าขนหนูที่เปียกชื้นและดูดซับความชื้นที่จำเป็น

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับเก็บปลาแห้งที่มีความชื้นใด ๆ คือภาชนะสูญญากาศหรือฝาแก้วที่ปิดสนิท

คุณไม่สามารถเก็บปลาแห้งในถุงพลาสติกและห่อด้วยฟิล์มอาหารเพื่อให้สามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว