ปลาแซลมอนเค็มที่บ้านไม่ได้ไปเปรียบเทียบกับปลาที่ซื้อในห่วงโซ่การค้าปลีก มีรสชาติและมีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากไม่มีสารกันบูดสารเพิ่มรสชาติและสารเคมีอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมและจำนวนส่วนประกอบของน้ำเกลือและกำหนดระดับของเครื่องเทศของปลาที่เสร็จสมบูรณ์
ด้านล่างจากสูตรของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีการรับปลาทูในน้ำเกลือและมีหลายทางเลือกสำหรับการเตรียมของ
น้ำเกลือสำหรับปลาเค็มเผ็ดเค็มชิ้น
ส่วนผสม:
- ซากปลาทู - 2 ชิ้น;
- น้ำบริสุทธิ์ - 0.5 ลิตร;
- เกลือมีขนาดใหญ่ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลทรายขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
- กานพลู - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชี - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ซากปลาทูสำเร็จรูปและล้างแล้วตัดเป็นชิ้นหนึ่งและครึ่งถึงสองเซนติเมตรหนาซ้อนกันลงในโถหรือภาชนะ
เราอุ่นน้ำให้เดือดใส่น้ำตาลเกลือมัสตาร์ดแห้งน้ำมันพืชกานพลูผักชีและใบลอเรล ต้มห้านาทีและปล่อยให้เย็น เราเติมปลาด้วยน้ำเกลือที่ได้และนำไปใส่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นปลาจะพร้อม
ระดับของเครื่องเทศสามารถปรับเปลี่ยนตามรสนิยมของคุณเพิ่มหรือลบเครื่องเทศเหล่านั้นหรืออื่น ๆ ออกจากน้ำเกลือ
วิธีการใส่เกลือปลาเค็มลงไปในหัวหอม
ส่วนผสม:
- ซากปลาทู - 2 ชิ้น;
- หัวหอมขนาดปานกลาง - 1-2 ชิ้น;
- น้ำบริสุทธิ์ - 0.5 ลิตร;
- กานพลู - 10 ชิ้น;
- เมล็ด ผักชี - 0.5 ช้อนชา;
- เกลือ - 4 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยหอมกรุ่น - 4 ชิ้น;
- พริกไทยดำถั่ว - 10 ชิ้น
การจัดเตรียม
ปลาทูหากจำเป็นให้ละลายเราจะกำจัดหัวและอวัยวะภายในทั้งหมดตัดครีบและหางออกเอาฟิล์มสีดำภายในช่องท้องออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
จากนั้นตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณครึ่งหนึ่งถึงสองเซนติเมตร หัวหอมช่วยบรรเทาเปลือก
ต้มน้ำให้เดือดใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันพืชพริกไทยดำและถั่วลันเตากานพลูและผักชี ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาทีใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เติมน้ำเดือดด้วยหอมและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน
ตามสูตรที่เสนอก็ยังสามารถดองปลาทูทั้งหมด แต่ในกรณีนี้มีความจำเป็นต้องเพิ่มเวลาในการแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน