คำว่า "อาหารโคเชอร์" มาถึงเราจากอิสราเอล ชีวิตของชาวยิวที่เชื่อได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดโดยมีกฎและกฎหมายพิเศษซึ่งเรียกว่า Halacha ฮาลากาจะกำหนดพื้นฐานของชีวิตครอบครัวชีวิตทางศาสนาและสังคมของพวกเขา แนวคิดของ "kashrut" หมายถึงอะไรก็ได้ที่เหมาะสมและได้รับอนุญาตจากมุมมองของ Halacha
กฎหมายของ kashrut บังคับอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ชาวยิวที่เชื่อว่าพวกเขาควรจะกินจากสิ่งที่อาหารนี้ควรจะเตรียมและวิธีการที่ควรจะเก็บไว้ กล่าวอีกนัยหนึ่งว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์เพียว ๆ เหล่านี้มีการควบคุมอย่างแน่นหนา ใครทำ? 170 องค์กรชาวยิว (ในหมู่พวกเขา - rabbinate และแต่ละ rabbis) ซึ่งแต่ละคนมีตราประทับของตัวเอง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของโคเชอร์จำเป็นต้องมีตราประทับเหล่านี้อย่างใดอย่างหนึ่ง
อาหารโคเชอร์หมายถึงอะไร?
อาหารโคเชอร์แบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:
- ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือ "เบส"
- ผลิตภัณฑ์จากนมหรือ "freebies";
- ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกลางหรือ "parve"
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
"Basar" - นี่คือเนื้อสัตว์ที่ได้รับจากสัตว์เพียว โคเชอร์ถือเป็นสัตว์เคี้ยวเอื้องที่เป็นสัตว์กินพืชที่อาศัยอยู่บนบกและมีกีบเป็นกีบ กล่าวอีกนัยหนึ่งคือแกะวัวแพะละมั่งกวางมูซยีราฟ ... ในสัตว์โทราห์ระบุว่ามีเพียงสัญลักษณ์เดียวของความเป็นหมัน เหล่านี้คือกระต่ายอูฐและแมงกะพรุน (สัตว์ที่กินหญ้า แต่ไม่ได้มีกีบสองข้าง) และหมูซึ่งมีจุลินทรีย์กีบ แต่ไม่เคี้ยวหญ้า
เพื่อให้รวมอยู่ในรายชื่อของผลิตภัณฑ์เพียวเนื้อควรจะมีคุณสมบัติอื่นคือการขาดเลือด Kashrut ไม่อนุญาตให้ใช้เลือดในรูปแบบใด ๆ เนื่องจากอาหารที่เลือดสร้างความโหดร้ายในคน ไม่อนุญาตให้กินไข่ที่มีลิ่มเลือด
สำหรับนกไม่มีสัญญาณของ kashrut เกี่ยวกับพวกเขา แต่โตราห์แสดงรายชื่อนกที่มีเนื้อไม่สามารถกินได้ มันเป็นนกกระทุงนกฮูกนกอินทรีนกเหยี่ยวและนกเหยี่ยว กล่าวอีกนัยหนึ่งเฉพาะในสัตว์ปีก (เป็ดไก่งวงห่านไก่) เท่านั้นที่สามารถรวมอยู่ในรายชื่อของผลิตภัณฑ์เพียวและนกพิราบ
ไข่โคเชอร์จำเป็นต้องมีปลายไม่เท่ากัน (หนึ่งควรจะชี้, อื่น ๆ - รอบมากขึ้น) ไข่ที่ปลายทั้งสองมีลักษณะคมหรือแหลมถือว่าไม่เหมาะสำหรับอาหารโดยปกติแล้วไข่เหล่านี้จะมีนกหรือนกกินสัตว์กินสัตว์
ปลาโคเชอร์มีสองสัญญาณ: ควรมีเกล็ดและครีบ ส่วนที่เหลือของผู้แทนทะเลและมหาสมุทร (ปูกุ้งกุ้งปลาหมึกหอยนางรมหัวดำ ฯลฯ ) ไม่สามารถถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์เพียวริฟายเออร์เนื่องจากพวกเขาไม่ได้เป็นเจ้าของอย่างใดอย่างหนึ่ง งูหนอนและแมลงถือว่าเป็นอาหารที่ไม่ใช่โคเชอร์
ผลิตภัณฑ์นม
เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นม ("freebies") มีหลักการดังต่อไปนี้: นมซึ่งได้มาจากสัตว์เพียวกินถือว่าเป็นอาหารที่สะอาดซึ่งหมายความว่า นมที่ได้จากสัตว์ที่ไม่ใช่เพียวเซอร์ถือว่าเป็นสิ่งสกปรกและไม่สามารถถือว่าเป็นอาหารที่มีโคเชอร์ได้
ผลิตภัณฑ์ Neutral
ผักและผลไม้ (parve) สามารถถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์เพียวเว่อร์เท่านั้นหากพวกเขาไม่ได้เป็นหนอนและหากพวกเขาไม่ได้สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่เพียวเซอร์ ยกตัวอย่างเช่นห้ามนำมะเขือเทศที่มีไขมันหมูไปทอด
ผลิตภัณฑ์โคเชอร์เป็นเรื่องปกติทั่วไปส่วนใหญ่ในตลาดอิสราเอล
อย่างไรก็ตามให้คำนึงถึงข้อมูลต่อไปนี้ คำจารึก "kosher" จำเป็นต้องมาพร้อมกับชื่อ rabbinate (หรือ rabbi) ภายใต้การควบคุมของผลิตภัณฑ์นี้ มิฉะนั้น - ถ้ามีเพียงหนึ่งคำจารึก - ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถถือว่าเป็นโคเชอร์ได้