ใช้สัปดาห์สุดท้ายของความอุดมสมบูรณ์ของผักในถาดของตลาดในประเทศและตลาดไม่ควรพลาดโอกาสที่จะทำให้พริกหวานบัลแกเรียที่หมัก สูตรที่น่าสนใจที่สุดสำหรับพริกหมักเราจะพิจารณาด้านล่าง
พริกหมักบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
เริ่มต้นด้วยรูปแบบคลาสสิกของพริกไทยในน้ำดองที่เรียบง่ายซึ่งมักเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในภูมิภาคของเรา น้ำดองเป็นเรื่องง่ายและมีส่วนผสมเพียงอย่างเดียวคือน้ำน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ แต่คุณสามารถกระจายมันไปกับ laurel ผักชีฝรั่งผักชีพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ
ส่วนผสม:
- น้ำ - 245 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 115 มล.;
- น้ำตาล - 75 กรัม;
- พริกหวาน - 4 ชิ้น
การจัดเตรียม
ผสมส่วนผสมของน้ำดองด้วยกันและทิ้งให้เดือด พริกไทยแบ่งเป็นบาร์และส่งให้เดือดน้ำดอง ปรุงพริกในน้ำดองประมาณ 8-10 นาทีจากนั้นให้จำหน่ายในภาชนะที่สะอาดและเติมน้ำดองเดือด หามเก็บกระป๋องดวยฝาปดแลวและเก็บในที่เย็นกอนจัดเก็บ
พริกมัสตาร์ดบัลแกเรีย - สูตร
ในสูตรนี้น้ำดองรุ่นปกติจากน้ำส้มสายชูและน้ำที่เราใช้แตกต่างกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเช่นเดียวกับเมล็ดของมัสตาร์ดผักชีฝรั่งกระเทียมและลอเรล
ส่วนผสม:
- พริกหวาน - 440 กรัม;
- หอมใหญ่ - 65 กรัม;
- น้ำตาล - 145 กรัม;
- น้ำ 260 มล.;
- น้ำส้มสายชูสีขาว - 145 มล.;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 115 มล.;
- ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
- ถั่วพริกไทย - 1 ช้อนชา;
- หยิกเมล็ดมัสตาร์ด;
- กระเทียมกานพลู - 1 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
วางขวดบนฆ่าเชื้อ หัวหอมและพริกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำดองจากน้ำส้มสายชูน้ำน้ำตาลกระเทียมและเครื่องเทศ หลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารดองเป็นเวลา 15 นาที วางผักในกระป๋องและเทดองเดือด ม้วนทุกอย่างทุกอย่างด้วยฝาปิดที่ปราศจากเชื้อ
วิธีการดองพริกไทยบัลแกเรียทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว?
อีกวิธีหนึ่งที่น่าสนใจในการจัดเตรียมพริกคือการทอดมันเบื้องต้นบนตะแกรง เป็นผลให้พริกได้รสรมย์รื่นรมย์รวมกันได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยน้ำดองที่เป็นกรด
ส่วนผสม:
- กระเทียม - 2 ฟัน;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 45 มล.;
- น้ำ 450 มล.;
- โหระพา - 4 สาขา;
- พริก - 4-5 ชิ้น
การจัดเตรียม
พริกหยาบเล็กน้อยบนก้านและทอดบนตะแกรงประมาณ 8 นาทีหรือจนกว่าความนุ่มนวลและ lightening ของผิว ในขั้นตอนนี้ของพริกถ้าต้องการคุณสามารถได้รับ pedicel ใส่พริกในกระเทียมกับกระเทียมและเทน้ำผักที่เหลือแล้วเจือจางด้วยน้ำเพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและโหระพา ปรุงน้ำดองประมาณ 5 นาทีจากนั้นครอบคลุมเนื้อหาของกระป๋องด้วย พริกไทยบัลแกเรียหมักเสร็จทันทีที่มีฝาปิดลวก ชิ้นงานควรเก็บไว้ในตู้เย็น
พริกไทยดองกับน้ำผึ้งบัลแกเรีย
ส่วนผสม:
- พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น;
- กระเทียม - ฟัน 1 ซี่;
- น้ำผึ้ง - 5 มล.
- ไวน์น้ำส้มสายชู - 15 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 45 มล.
- สาขาดอกโรสแมรี่
การจัดเตรียม
อบพริกไทยบัลแกเรียบนตะแกรงดังที่ได้อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ พริกอ่อนตัดเป็นแผ่นใส่ในขวดและเทดองจากส่วนผสมของน้ำส้มสายชูน้ำมันน้ำผึ้งกระเทียมและเกลือขูด วางก้านโรสแมรี่ไว้ข้างหลัง เก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งเดือน
พริกไทยบัลแกเรียหมักในน้ำมันกับกระเทียม
ส่วนผสม:
- พริกไทยบัลแกเรีย - 640 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 115 มล.
- กระเทียม - 3 ซี่;
- น้ำส้มสายชู Balsamic - 15 มล.;
- กำมือของผักโหระพา;
- หยิกของแห้งออริกาโน;
- หยิกพริกป่น
การจัดเตรียม
พริกไทยย่างลงบนตะแกรงจนผิวเปลี่ยนเป็นสีดำ ใส่พริกในถุงสักสองสามนาทีจากนั้นลอกเปลือกและเมล็ดออก กระจายบนกระป๋องสะอาดและเทส่วนผสมของน้ำมันสีเขียวและกระเทียมสับ