ไม่ต้องการจ่ายเงินมากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้วิธีทำเนยแข็งแบบโฮมเมดเนื่องจากสูตรของมันเรียบง่ายและคุณจะแน่ใจได้ถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับและยังสามารถประหยัดได้
ชีสเต้าหู้
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำชีสจากผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน เนื่องจากทั้งชีสและชีสกระท่อมทำมาจากนมสดโดยใช้สารเติมแต่งที่ง่ายที่สุดเราจะบอกวิธีทำเนยแข็งโฮมเมดจากชีสกระท่อม
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อมหน้าแรก (ไขมัน) - 0.6 กก.
- น้ำมัน "ชาวนา" หรือครีมตามธรรมชาติที่คล้ายกัน - 150 กรัม;
- ไข่ใหญ่สด - 3 ชิ้น;
- ทะเลหรือภูเขาเกลือ (ไม่มีสารเติมแต่ง) - 1 ช้อนชา
- ปูนขาวกินได้ - 1 ช้อนชาโดยไม่มีภาพนิ่ง
การจัดเตรียม
ดีถ้าฟาร์มมีเครื่องปั่น ในกรณีนี้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและตีจนกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ถ้าไม่มีเครื่องปั่นให้ตีไข่กับเกลือและโซดาใส่ชีสกระท่อมที่ถูและเนยอ่อน ถูเพื่อให้ฝูงไม่ได้เป็นก้อนที่มองเห็นได้ของส่วนผสม หลังจากนั้นเราใส่เนยแข็งลงในกระทะที่มีก้นหนา (ถ้าก้นไม่ติดก็ให้ใช้ไม้พายไม้หรือพลาสติก) และอุ่นขึ้นอย่างช้า ๆ เรื่อย ๆ ถ้าคุณกลัวว่ามันจะยังคงเผาผลาญมวลชนไว้ในอ่างน้ำ ผลที่ได้คือมวลความหนืดซึ่งต้องถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะบรรจุและเก็บไว้ในตู้เย็น อย่างที่คุณรู้ก็ง่ายที่จะทำให้ชีสหลอมรวมกับสารเติมแต่งที่บ้าน หั่นแฮมหรือผักหรือเห็ดทอดอย่างประณีตและใส่ในตอนท้ายของการหลอม คุณสามารถแพร่กระจายบนขนมปังเพิ่มชีสหรือข้าว
ชีสเกือบจะเหมือนในร้าน
เราบอกวิธีทำเนยแข็งชีสสำหรับการแพร่กระจายบนแซนวิชหรือขนมปังปิ้ง ทุกคนไม่ชอบเนยแข็งที่ผ่านการประมวลผลอ่อนดังนั้นขอบอกให้คุณทราบว่าจะทำเนยแข็งได้อย่างไร
ส่วนผสม:
- นมบริสุทธิ์ (ไม่พาสเจอร์ไรส์) - 2.5 ลิตร + 1 ลิตร
- น้ำมัน "เกษตรกร" หรืออื่น ๆ ตามธรรมชาติ - 70-100 กรัม;
- เกลือที่พบบ่อย - 1 ช้อนชา;
- โซดาอาหาร - 2/3 ช้อนชา
- Curcuma หรือย้อมสีเหลืองตามธรรมชาติอื่น ๆ - ¼ช้อนชา
การจัดเตรียม
หมักนม (2.5 ลิตร) ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ทิ้งไว้ 2 วันในที่ที่อุ่น ๆ หลังจากนั้นให้ใส่คอนเทนเนอร์ลงในอ่างน้ำและปรุงอาหารจนกว่ามวลที่หนาแน่นจะเริ่มเก็บในก้อน โยนมวลสารนี้ลงในถุงผ้ากอซ (ผ้าคลุมด้วยผ้า 5-6 ชั้น) และปล่อยให้ของเหลวระบายน้ำ เราได้รับชีสกระท่อมที่ละเอียดอ่อนที่ทำที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องเช็ดผ่านตะแกรง เพียงแค่เติมนมสดที่เหลืออยู่เกลือและขมิ้น ผสมให้เข้ากันดีและอุ่นขึ้น เมื่อซีรัมได้รับการปลดปล่อยจากมวลแล้วเราจะโยนมันลงบนผ้าขี้ริ้ว เรารอประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเรายุ่งเกี่ยวกับโซดาและน้ำมันและเราให้ความร้อนในกระทะที่มีก้นหนาไม่ติดขัดนานสักสองสามนาที ให้แน่ใจว่าได้ผสมเพื่อให้ชีสไม่ต้องขูดออกด้านล่าง
ชีสใส่ลงในชามจากด้านบนเราตั้งแอก (จานเล็ก ๆ ที่มีโถน้ำเช่น) เราเก็บในตู้เย็นสองสามวันแล้วเราเตรียมแซนวิช ไม่ต้องแตกต่างกันอย่างไรในการทำชีส - จากแพะวัวหรือนมผสม ทางเลือกขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
ชีสอ่อนโยน
สำหรับผู้ที่รักชีสที่ละเอียดอ่อนเราจะบอกวิธีทำชีส Adyghe ที่บ้าน คล้ายกับ "Almette" และเนยแข็งกระท่อมอื่น ๆ ที่คล้ายกัน
ส่วนผสม:
- นมวัวไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ - 3 ลิตร;
- ดื่ม โยเกิร์ต สดไม่มีสารหรือ bifidokefir ไม่หวาน - 0.5 ลิตร;
- เครื่องเทศและสารเติมแต่ง - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
เราทำอาหารได้อย่างรวดเร็วไม่ไปไหนจากครัว นมอุ่นจนฟองสบู่ปรากฏขึ้น แต่ในกรณีที่ไม่ปล่อยให้เดือด เราเทโยเกิร์ตหรือไอศครีม มันต้องสดมาก สีเทาไม่ยอมให้เดือดจนกว่าจะถึงเวลาที่ของเหลวจะเริ่มแยกออก ทันทีที่เราเอาออกจากกองไฟและเราเตรียมการเตรียมของเราไว้ในกระเป๋าใส่ผ้ากอซ เมื่อของเหลวระบายน้ำเพิ่มสิ่งที่คุณชอบมากขึ้น: เกลือเล็กน้อย, ชุดของเครื่องเทศที่ชื่นชอบ, ผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือหัวหอมกระเทียม ผสมกันถ่ายโอนไปยังชามและทิ้งไว้ในตู้เย็นสำหรับคืน