เมื่อซื้อไขมันใหม่สำหรับเบคอนคุณต้องปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานที่เขาเลือกไว้:
- สีของไขมันสดควรเป็นสีขาวและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีจุดสีเหลือง
- จากนั้นจะไม่มีกลิ่นแปลกปลอมจากภายนอก
- นอกจากนี้ตัวบ่งชี้ที่ดีของความสดและคุณภาพของไขมันสามารถพิจารณาได้ว่าทั้งสองนิ้วสามารถลอกออกจากผิวได้อย่างง่ายดาย เมื่อซื้อใส่ใจกับการประมวลผลของผิวก็ไม่ควรมีขนแข็งมิฉะนั้นคุณจะต้องเอามันด้วยตัวเองมากกว่าไฟเปิด
ไขมันสดอย่างมากซึ่งเป็นเหมือนพุดดิ้งทันทีไขมันเป็นไปไม่ได้ ควรจะอย่างน้อยสองและดีกว่าที่จะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน เฉพาะหลังจากที่มันจะกลายเป็นที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร อย่าลืมล้างมันด้วยน้ำอุ่น แต่ไม่ร้อนหลังจากนั้นคุณต้องแห้ง
สูตรสำหรับเบคอนหมูเค็มกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
ส่วนผสม:
- ไขมัน - 0.5 กก.
- พริกแดง (พื้นดิน) - ½ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่ง - 1/4 ของคาน
- กระเทียม - 4 ซี่;
- พริกไทยดำ (ดิน);
- เกลือ
การจัดเตรียม
เบคอนที่ ปรุง ด้วยความเย็นเพียงแค่บดด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ครัวใด ๆ ไม่ว่าจะเป็น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น กรีนเนอรี่องค์ประกอบที่คุณสามารถเปลี่ยนสับ (คุณสามารถทำให้มันสวยตื้นหรือคุณสามารถและในทางกลับกัน) จากนั้นรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ในฟอยด์อาหารและห่อด้วยไส้กรอกใส่ในตู้เย็นวันรุ่งขึ้นคุณสามารถลองเบคอนที่อร่อยขึ้นมาได้อย่างไร
หมูอ้วนในน้ำเกลือ
ส่วนผสม:
- ไขมัน - 0.5 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- พริกไทยหอม - 6 ถั่ว;
- ถั่วพริกไทย - 8 ถั่ว;
- กระเทียม - 4 ซี่;
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
- ลอเรล - 5 ใบ;
- เกลือ - 180 กรัม
การจัดเตรียม
เพื่อไร้สาระวิธีที่ง่ายที่สุดในการดองเบคอน ในกระทะรวมส่วนผสมทั้งหมดและเดือดสักสองสามนาทีปล่อยให้เย็นและยืน น้ำมันหมูที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทเกลือที่เจือจางแล้วและกดลงอย่างนุ่มนวลเนื่องจากไม่ได้เตรียมผิว จะไม่ถึงสี่วันเพราะคุณสามารถเพลิดเพลินกับเบคอนแสนอร่อย