แพนเค้ก จากลูกเดือยอาจดูเหมือนผิดปกติกับเรา แต่ใน Mordovia จานคลาสสิกนี้ถือว่าเป็นอาหารที่คุ้นเคยมากที่สุด แพนเค้ก Mordovian ตามแป้งข้าวต้มหรือโจ๊กเรียกว่าแพทช์ แพนเค้กดังกล่าวจัดทำขึ้นในยีสต์ดังนั้นพวกเขาจึงมีความเขียวขจี แต่จะเสิร์ฟพร้อมกับเนยนมน้ำเชื่อมหรือผลเบอร์รี่ เกี่ยวกับวิธีการเตรียมขนมแพนเค้กเราจะพูดต่อไป
สูตรสำหรับแพนเค้กบนโจ๊กข้าวฟ่าง
ส่วนผสม:
- ลูกเดือย - 1 รายการ;
- นม - 1 รายการ;
- แป้งสาลี 2 รายการ
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู - สำหรับทอด
การจัดเตรียม
ก่อนอื่นให้ตั้งคาย สำหรับเธอใน 125 มล. ของนมอุ่นเราชงยีสต์แห้งกับน้ำตาลและช้อนโต๊ะของแป้ง ปล่อยให้เรืองแสงอยู่ในความร้อนเป็นเวลา 30 นาที
ในขณะที่โอปอราเตรียมข้าวฟ่างดองล้างและเทน้ำ 3 แก้วหรือนม ปรุงโจ๊กหนาและจากนั้นใช้เครื่องปั่นที่จมอยู่ใต้น้ำแล้วปั่นจนเนียน เราแยกไข่ออกด้วยน้ำตาลและเกลือหยดเกลือเทส่วนผสมที่เป็น มัดข้าวฟ่าง แล้วเพิ่มแป้งร่อนและช้อน ผัดให้ละเอียดและให้เข้ากันประมาณ 1 ชั่วโมง
กระทะบนความร้อนปานกลางจาระบีกับชิ้นส่วนของไขมันหรือน้ำมันเล็กน้อยจากนั้นเทแป้งลงในกึ่งกลางของกระทะและปล่อยให้มันไหล นำขนมแพนเค้กแพนเค้กยีสต์ไปพร้อมกับความพร้อมเต็มที่ทั้งสองด้าน ให้จานดังกล่าวมีน้ำผึ้งและเนยละลาย
สูตรสำหรับแพนเค้กจากแป้งข้าวฟ่าง
แพนเค้กคลาสสิกจะไม่ได้รับการดูแลจากโจ๊กข้าวฟ่างสำเร็จรูป แต่จากแป้งหลายชนิด หนึ่งในนั้นคือลูกเดือย ถ้าแป้งข้าวฟ่างไม่พบในร้านค้า - ทำด้วยตัวคุณเองด้วยเทคนิคซึ่งเราจะพูดถึงต่อไป
ส่วนผสม:
- ลูกเดือยข้าวฟ่าง - 1 รายการ;
- แป้งสาลี 2 รายการ
- น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- นม - 400 มล.;
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- เนยสำหรับหล่อลื่น
การจัดเตรียม
ข้าวฟ่างถูกล้างทำความสะอาดน้ำและ scalded เพื่อกำจัดขมเฉพาะ ล้างกลุ่มที่มีฟันและบดเป็นแป้ง ผสมแป้งสาลีกับแป้งสาลี
ยีสต์ที่มีน้ำตาลเป็นนมในนมอุ่น ปัดไข่ลงในโฟม เติมแป้งด้วยนมเพิ่มไข่และผสม ปิดผ้าขนหนูด้วยฟองน้ำและทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
ในกระทะเราอุ่นน้ำมันพืชและทอดแพนเค้กกับมันในสีทอง เราทำแพนเค้กกับเนยเรียบร้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะ
สูตรสำหรับแพนเค้กข้าวฟ่าง
ส่วนผสม:
สำหรับแพนเค้ก:
- โจ๊กข้าวฟ่าง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- นม - 1 รายการ;
- ยีสต์แห้ง - 7 กรัม;
- น้ำมันพืช
สำหรับซอส:
- ชีสแข็ง - 100 กรัม;
- ครีม - 2/3 รายการ;
- กระเทียม, เขียว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
แป้งข้าวสาลีร่อนและผสมกับโจ๊กเสร็จแล้ว ส่วนผสมที่ได้จะเทลงในนมอุ่นซึ่งน้ำตาลและยีสต์ต้องละลายก่อน พื้นฐานของการทดสอบของเราคือวิปปิ้งด้วยเครื่องปั่นจนเนื้อเดียวกันและทิ้งไว้ให้อุ่นภายในประมาณ 1 ชั่วโมง
ทันทีที่โอปาราขึ้นมาเติมนมอุ่นและเพิ่มไข่แดงบด ปัดไข่ขาวจนยอดอ่อนและค่อยๆใส่แป้งลงไป ตอนนี้แป้งสำหรับแพนเค้กที่ทำจากโจ๊กลูกเดือยควรจะอบอุ่นอีก 1 ชั่วโมง
กระทะอุ่นและหล่อลื่นด้วยน้ำมัน เทออกส่วนของแพนเค้กแป้งและทอดจากทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ขนานกันในกระทะเราอุ่นครีมกับสมุนไพรและกระเทียมผ่านสื่อมวลชน ใส่ครีมอุ่นลงในครีมอุ่น ๆ และผสมจนเนียน เกลือและพริกไทยเพิ่มรสชาติ เราให้บริการแพนเค้กข้าวฟ่างสำหรับยีสต์กับเนยละลายและซอสชีส