การขาดสารไอโอดีนทำให้เกิดอาการง่วงนอนหงุดหงิดการสูญเสียความจำเสื่อมผมร่วง การขาดแคลนไอโอดีนอย่างต่อเนื่องเต็มไปด้วยการละเมิดต่อมไทรอยด์โรคอ้วนและโรคเบาหวาน หากหญิงตั้งครรภ์ไม่เติมสารไอโอดีนในร่างกายนี้จะมีผลต่อทารก: ไอโอดีนเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาระบบประสาทของทารกในครรภ์ปกติ ปริมาณไอโอดีนประจำวันสำหรับผู้ใหญ่เป็น 150 mg และในระหว่างตั้งครรภ์ - ไม่เกิน 250 มก.
ความเสี่ยงต่อการขาดสารไอโอดีนจะลดลงหากคุณรับประทานอาหารตามปกติรวมถึงผลิตภัณฑ์ในเมนูที่มีไอโอดีนสูง เหล่านี้ประกอบด้วยสาหร่ายทะเล สาหร่ายทะเลแห้งมี 169-800 มก. ไอโอดีนใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์และคะน้าทะเลแห้ง - ไอโอดีน 200 มก. ต่อ 100 กรัม สินค้า
เนื้อหาของไอโอดีนในผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากพืชและสัตว์สามารถตรวจสอบได้ตามตาราง แต่ควรคำนึงถึงข้อมูลที่นำเสนอมีความเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์สด ด้วยการจัดเก็บข้อมูลในระยะยาวและยิ่งเพิ่มมากขึ้นในระหว่างการประมวลผลได้ถึง 60% ของไอโอดีนอาจสูญหายได้ ในตารางสำหรับผลิตภัณฑ์บางอย่างในวงเล็บจะแสดงค่าไอโอดีนหลังจากปรุงอาหารที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่นกุ้งสดมีไอโอดีน 190 มิลลิกรัมต่อกุ้ง 100 กรัมและที่นี่มีกุ้งแช่ 110 กรัมในกุ้งทอดมีเพียงไอโอดีน 11 มก. เท่านั้น
ตารางผลิตภัณฑ์ที่มีไอโอดีนสูง
| ชื่อผลิตภัณฑ์ | ปริมาณไอโอดีน (mg / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) |
|---|---|
| ตับตับ | 370 |
| ปลาน้ำจืด (ดิบ) | 243 |
| แซลมอนหรือแซลมอน | 200 |
| ดิ้นรน | 190 |
| กุ้งสด (ต้ม / ทอด) | 190 (110/11) |
| หลอกล่อ | 130 |
| ปลาเค็มสด (เค็ม) | 92 (77) |
| เนื้อปลารมควัน | 43 |
ผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับโต๊ะของชาวรัสเซียเช่นเนยนมไข่มีไอโอดีนน้อยกว่า 30 มก. ไม่มีไอโอดีนและหมูที่มีปริมาณสูงซึ่งเป็นที่รักของชาวรัสเซียหลายคน
เป็นการขาดสารไอโอดีนในผลิตภัณฑ์อาหารที่นำไปสู่การเกิดผลิตภัณฑ์เสริมไอโอดีนในตลาดเช่นเกลือเสริมไอโอดีนและขนมปัง อย่างไรก็ตามควรจดจำว่าแพ็คที่ไม่มีการบรรจุหีบห่อช่วยให้ไอโอดีนเป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือน การรักษาความร้อนยังไม่ได้มีส่วนช่วยในการเก็บรักษาไอโอดีนดังนั้นควรใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการทำสลัดและอาหารเย็นและขนมปังที่อุดมด้วยไอโอดีนไม่ใช้สำหรับทำแซนด์วิชร้อนและขนมปังปิ้ง