โปรตีนอาหาร

เรามีโปรตีน 20% แต่อย่างไรก็ตามทุกวันเราต้องเติมความสมดุลนี้ด้วยโปรตีนประมาณ 100 กรัมจากอาหาร คนที่ใช้ชีวิตในร้านโปรตีนเป็นจำนวนมากเช่นเลือดเอนไซม์เส้นใยกล้ามเนื้อการงอกของเซลล์และเนื้อเยื่อสิ่งเหล่านี้ใช้โปรตีนซึ่งต้องได้รับการชดเชยบางอย่าง เรามีแค่สองวิธีคือโปรตีนจากสัตว์และพืชผักซึ่งต้องมีคุณภาพสูงจริงๆ

คุณภาพของโภชนาการโปรตีน

โภชนาการโปรตีนจำแนกตามองค์ประกอบทางอาหารและอัตราการดูดซึม ดังนั้นโปรตีนจากพืชต่ำกว่าสัตว์ในทั้งสองดัชนี

โปรตีนในสัตว์มีกรดอะมิโนที่จำเป็นในชุดเต็มผักมักไม่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างใดอย่างหนึ่งหรือสองอย่าง ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งและพืชตระกูลถั่วไม่ได้มี methionine และ cysteine, ธัญพืช - ไลซีนและ threonine โปรตีนจากพืชองค์ประกอบที่ดีที่สุดสามารถโม้:

• ถั่ว;
• ถั่วเหลือง;
• ถั่ว;
• โซบะและข้าวโอ๊ต

โปรตีนที่สมบูรณ์ที่สุดมีอยู่ใน:

• นม
• ปลา
• ไข่;
• เนื้อ

ตามระดับของการดูดซึมโปรตีนโภชนาการนอกจากนี้ยังสามารถจัด:

• เนื้อปลาไข่ขาวนม - ถูกดูดซึมโดย 90-100%;
• โปรตีนจากธัญพืชและผัก - 80%;
• โปรตีนจากถั่ว - 70%;
• โปรตีนเห็ด - ถึง 40%

ดังนั้น 60% ของโปรตีนในอาหารของมนุษย์ควรเป็นแหล่งกำเนิดจากสัตว์

บทบาทของโปรตีนในโภชนาการของมนุษย์

ที่จริงแล้วบทบาทของโปรตีนควรได้รับการประเมินไม่เพียง แต่ในโภชนาการของมนุษย์ แต่ยังอยู่ในทุกด้านของชีวิต โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับทุกอย่างใหม่ดังนั้นถ้าเราต้องการให้ร่างกายสามารถต่ออายุตัวเองได้อย่างสมบูรณ์เราจำเป็นต้องมีโปรตีน หน้าที่หลักของโปรตีน:

• โปรตีนมีส่วนร่วมโดยตรงในโครงสร้างของเซลล์ใด ๆ ในร่างกายมนุษย์
• ฮอร์โมนส่วนใหญ่ (อินซูลิน glucagon) และเอนไซม์เป็นโปรตีน;
• ความสำคัญของโปรตีนในโภชนาการของมนุษย์นั้นสูงมากเพราะโมเลกุลเหล่านี้เชื่อมโยงกระบวนการทั้งหมดที่เกิดขึ้นในร่างกายนั่นคือพวกเขาเป็นสารสื่อประสาท (neurotransmitters) - ส่งข้อมูลจากสมองไปยังเซลล์จากเซลล์ไปยังเซลล์
• โปรตีนที่ส่งผ่านโภชนาการผ่านทางเลือด - โปรตีนจากไลโปโปรตีนจะมีไขมันฮีโมโกลบินออกซิเจน transferrin - เหล็ก ;
• คุณค่าทางภูมิคุ้มกันของโปรตีนในการสร้างความมั่นใจในการมีโปรตีนอิมมูโนกลูลูลินอย่างต่อเนื่องในเลือด - ช่วยป้องกันการติดเชื้อเร่งกระบวนการสร้างลิ่มเลือด

เมื่อโปรตีนต้องการมากขึ้น ...

ความจริงที่ว่าโปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างเรารู้อยู่แล้ว ดังนั้นในทุกกรณีที่ร่างกายต้องการที่จะ "สร้าง" อย่างแข็งขันเราต้องกินโปรตีนที่เพิ่มขึ้น เหล่านี้คือ:

• ระยะเวลาหลังการผ่าตัด, การผ่าตัด, เคมีบำบัด;
• กับการสูญเสียเลือด, วัณโรค, corticosteroids และยาปฏิชีวนะ;
• มีโรคทางเดินอาหาร, กระดูกหัก, แผลไหม้

อย่างไรก็ตามสิ่งที่ง่ายและไม่เป็นอันตรายมากที่สุดคือความต้องการโปรตีนจากร่างกายเนื่องจากกิจกรรมกีฬาที่ใช้งานอยู่ ในกรณีเช่นนี้คุณไม่สามารถทำได้โดยปราศจากโปรตีนโภชนาการกีฬา

โภชนาการของกีฬาจะบริสุทธิ์จากสิ่งสกปรก (คาร์โบไฮเดรตไขมัน เส้นใย ) โปรตีนที่ดูดซึมได้อย่างรวดเร็วไม่เพียง แต่ในธรรมชาติ (เช่นเวย์โปรตีน) แต่ยังเนื่องจากการทำความสะอาดที่มีคุณภาพสูงนี้

โปรตีนดังกล่าวมีไว้สำหรับนักกีฬาในกรณีเหล่านี้เมื่อปริมาณโปรตีนที่จำเป็นไม่สามารถเติมเต็มได้ด้วยอาหารปกติพวกเขาเพียงแค่ต้องกิน 7 ครั้งต่อวันและในเวลาเดียวกันด้วยความมหัศจรรย์บางอย่างไม่เกินค่าแคลอรี่รวม โปรตีนจากโภชนาการการกีฬาไม่ควรเกินกว่า 50% ของปริมาณโปรตีนทั้งหมดที่บริโภคต่อวัน โภชนาการการกีฬาควรเสริมไม่ใช่แทนอาหารธรรมดา

อย่างไรก็ตามโปรตีนส่วนเกินไม่น่าพอใจมากกว่าการขาดดุล ดังนั้นแม้กระทั่งเครื่องดื่มค็อกเทลโปรตีนรสเลิศจากร้านค้ากีฬาไม่ควรใช้อย่างไม่ระมัดระวังเป็นขนมหวานให้กับทุกคนโดยไม่จำเป็นต้องเป็นอย่างแท้จริง