Creme brulee ที่บ้าน - สูตร

บ่อยครั้งเพื่อที่จะปรุงอาหารบางอย่างอร่อยคุณต้องเหงื่อสวยมากในห้องครัว ขนมนี้เป็นข้อยกเว้นไม่มีการเตรียมการได้ง่ายขึ้นผลิตภัณฑ์เป็นเรื่องธรรมดา แต่รสชาติเป็นที่น่าอัศจรรย์! ดังนั้นบทความนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับวิธีการทำครีม brulee ที่บ้าน

สูตรสำหรับการปรุงอาหารครีม brulee ที่บ้าน

ส่วนผสม:

• ครีม 20% - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 240 กรัม;
• ไข่แดง - 6 ชิ้น;
• น้ำ - 30 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม;
• แอลกอฮอล์ - 45 มล.;

การจัดเตรียม

ใส่กระทะหรือกระทะเตรียมคาราเมลจากน้ำและ 125 กรัมน้ำตาล ให้แน่ใจว่าครั้งแรกเทน้ำแล้วเทออกน้ำตาลในนั้นไม่ผสมกับช้อน แต่ผสม rastushivaem ปรุงอาหารได้นานถึง 10 นาทีที่อุณหภูมิปานกลางจนน้ำผึ้ง ครีมให้ความอบอุ่น แต่อย่าปล่อยให้เดือดและเทลงในคาราเมล ไข่แดงชั่งน้ำหนักด้วยน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา 50 กรัมไม่ควรปัดและใน 3 ขั้นตอนเราผสมครีมไว้

เราเทลงในแม่พิมพ์เซรามิกหรือถ้วยที่มีผนังหนา ในแผ่นอบลึกใส่ผ้าขนหนูกระดาษในหลายชั้นวางแม่พิมพ์ด้วยครีมและเติมด้วยน้ำเพื่อให้มาถึงกลาง เราปรุงอาหารในเตาอบที่ 140 องศา 40 นาที

ขนมควรจะแช่แข็งในตู้เย็นและก่อนเสิร์ฟเท 10 กรัมน้ำตาลจากด้านบนแต่ละเทแอลกอฮอล์ 15 มล. และจุดชนวน เมื่อแอลกอฮอล์ไหม้และมีเปลือกคาราเมล

สูตรสำหรับขนมครีม - brulee ในเตาอบไมโครเวฟ

ส่วนผสม:

• ครีม - 800 มล.;
• ไข่แดง - 6 ชิ้น;
• แป้ง - 50 กรัม;
• อบเชยและวานิลลา - หยิก;
• น้ำตาล - 170 กรัม

การจัดเตรียม

400 มล. ครีมวางบนจานที่จะให้ความร้อนไข่ vzobem กับ 100 กรัมของน้ำตาลและช้าลงในพวกเขาครีมอุ่น ในครีมที่เหลือเราชงแป้ง vanillin และอบเชยและยังใส่ไว้บนเตา แต่แตกต่างจากชุดแรกที่พวกเขาต้องต้มและต้มที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 5 นาที เมื่อส่วนผสมหนาเราค่อยๆนำมันไปมวลหลักผสมให้เข้ากันดีและเทลงบนแม่พิมพ์โดยไม่ต้องเพิ่มลงในขอบประมาณ 3-4 เพื่อที่เมื่อมวลอุ่นขึ้นจะไม่ "หนีไป" มาตรฐานในส่วนหนึ่งประมาณ 100-150 กรัมปรุงอาหารในไมโครเวฟที่กำลังสูงสุด 12 นาที หลังจากการปรุงอาหารราวกับว่าเราไม่ต้องการกินทุกอย่างพร้อมกัน (หลังจากทั้งหมดกลิ่นเป็นเพียงการขับรถให้เราบ้า) เราจำเป็นต้องเย็นของหวานในตู้เย็น เป็นที่พึงปรารถนาก่อนอื่นเพื่อให้เย็นอุณหภูมิห้องขันกับฟิล์มหรือสิ่งปกคลุมเพื่อให้ครีมไม่อิ่มตัวกับกลิ่นภายนอก

และน่าสนใจที่สุด! แน่นอนว่าเปลือกคาราเมล! โรยน้ำตาลลงด้านบนและใส่เครื่องเขียนพิเศษให้คาราเมล เกิดอะไรขึ้นถ้าไม่มีเตา คุณสามารถใช้เตาย่างในเตาอบหรือไมโครเวฟคุณสามารถใช้เตาผิงได้ (เช่นยาว) และคุณสามารถดื่มแอลกอฮอล์ได้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ไม่สำคัญ! สิ่งสำคัญคือการได้รับกรอบที่อาจเป็นไฮไลต์ของขนมนี้!

ครีม Souffle brulee ไม่มีครีม

ส่วนผสม:

• นม - 500 มล.;
• นมข้น - 300 มล.;
• เปลือกของมะนาวและหนึ่งสีส้ม;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 260 กรัม;
• น้ำ 30 มล.
• น้ำมะนาว - 30 มล.

การจัดเตรียม

ไข่และไข่แดงตีด้วย 160 กรัมน้ำตาลความร้อนนมและผสมกับนมข้นและความสนุกอุ่นกัน แต่ไม่เดือด เมื่อผสมมันเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะปฏิบัติตามกฎทองเป็นนมที่จะต้องมีการเพิ่มไปยัง ไข่และไม่ได้ในทางกลับกัน ดังนั้นเราจึงดำเนินการต่อไปแล้วเราจะเทลงในแม่พิมพ์เซรามิคหรือแก้ว แต่จำเป็นต้องมีผนังหนา ในถาดอบเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำถึงกลางของจานซึ่งเตรียม cream-brule เราปรุงอาหารที่ 120 องศา หลังจากการอบพื้นผิวของขนมต้องหนาแน่น และ "สุก" เขาจะอยู่ในตู้เย็น, tk เย็น สิ่งที่สำคัญที่สุดก่อนเสิร์ฟคือการห่อของหวานด้วยคาราเมลจากน้ำ 100 กรัมของน้ำตาลและน้ำมะนาว ปรุงอาหารให้เป็นสีน้ำผึ้งเข้มและในขณะที่มีการกระจายความร้อนสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวเมื่อคาราเมลแข็งขึ้นคุณจะได้รับเปลือกดั้งเดิม