เบเกิลที่เติมส่วนใหญ่ประกอบด้วยช็อกโกแลตหรือแยมหนา / แยม ไม่จำเป็นต้องมีการทดสอบพื้นผิวบางอย่างเช่น ขนมปัง ซึ่งบางครั้งต้องต่อสู้กับการไหลของแยมและผลไม้ฉ่ำ นั่นคือเหตุผลที่แป้งสำหรับเบเกิลสามารถมีความหลากหลายมาก: หวาน, ทรายหรือชั้นเป็นตัวอย่างเช่นในครัวซองต์ เราตัดสินใจที่จะพูดคุยเกี่ยวกับตัวแปรบางอย่างเพิ่มเติม
แป้งชีสกระท่อมสำหรับครัวซองต์ - สูตร
รสชาติบางอย่างสามารถจัดสรรไม่เพียง แต่การบรรจุของเบเกิล แต่ยังแป้งเอง ดังนั้นสิ่งที่อยู่กับสูตรแรกของเราพื้นฐานของการที่เป็นชีสกระท่อม
ส่วนผสม:
- แป้ง - 235 กรัม;
- ผงฟู - 5 กรัม;
- ชีสกระท่อม - 210 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 75 กรัม;
- น้ำมันพืช - 75 มล.;
- kefir - 60 มล.
การจัดเตรียม
เริ่มทำอาหารโดยการรวมส่วนผสมสองอย่างแรกจากรายการ ผสมให้แห้งเทน้ำตาลทรายแล้วเทลงในของเหลว: kefir และน้ำมันพืช หลังจากผสมแป้งที่เหนียวแล้วให้นำมาผสมกับชีสกระท่อมปิดแผ่นฟิล์มและทิ้งไว้สักพักครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นยังเหลือแป้งสำหรับเบเกิลบน kefir และชีสกระท่อมจะถูกรีดออกได้ง่ายขึ้นและมีรูปร่างเป็นเบเกิล ตอนนี้มันยังคงเป็นเพียงการแผ่ก้อนออกเป็นชิ้น ๆ ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมและคุณสามารถเริ่มขึ้นรูปได้
ของขบเคี้ยวสำหรับม้วน - สูตร
ส่วนผสม:
- แป้ง - 245 กรัม;
- น้ำตาลผง - 45 กรัม;
- เนย - 125 กรัม;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- นม - 15 มล.
การจัดเตรียม
รวมส่วนผสมที่แห้งเข้าด้วยกันเพิ่มเนยกับพวกเขาและตัดทุกอย่างด้วยมีด (หรือใบปั่น) จนกว่าคุณจะได้รับเศษ ใส่ลูกอมลงในนมแล้วตีไข่ ทำซ้ำการนวดจนส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในอาการโคม่าเพียงครั้งเดียว ห่อด้วยแป้งและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะกลิ้งและสร้างผลิตภัณฑ์
วิธีการปรุงอาหารแป้งยีสต์สำหรับเบเกิล?
ฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับเบเกิลจะเป็นแป้งปกติ สูตรเดียวกันสามารถนำมาใช้กับขนมอบอื่น ๆ ได้เช่นพายขนมพายและขนมปังที่เต็มเปี่ยม
ส่วนผสม:
- ยีสต์ทันที - 5 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 15 กรัม;
- นม 240 ml;
- เนย - 210 กรัม;
- แป้ง - 485 กรัม
การจัดเตรียม
ละลายผลึกน้ำตาลในนมและเทยีสต์ทันทีลงไป เมื่อคนสุดท้ายเป็นโฟมเทสารละลายยีสต์ลงในแป้งใส่เนยละลายและเริ่มนวด ปล่อยให้แป้งอยู่ในความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและหลังจากที่มีขนาดเท่ากันให้แผ่ออกตัดเบเกิลและปล่อยให้พวกเขายืนอีก 20 นาที