ครีมเปรี้ยวที่มีเจลาตินเป็นที่ชื่นชมของพนักงานต้อนรับสำหรับเนื้อสัมผัสและความเก่งกาจที่ไม่ทำให้เกิดการระคายเคืองของขนมเค้กหรือของหวาน ขนมเค้กหรือขนมอบที่มีส่วนผสมคล้าย ๆ กันมักมีรสอ่อนโยนและกลมกลืน
วิธีการทำครีมเปรี้ยวกับเจลาติน?
ครีมเปรี้ยวและเจลาตินเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการใช้เครื่องผสมที่มีประสิทธิภาพและวัตถุดิบที่มีคุณภาพ
- ครีมควรมีปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 20% ถ้าผลิตภัณฑ์ของเหลวมีปัญหาสถานการณ์จะได้รับการแก้ไขโดยการชั่งน้ำหนักเบื้องต้นด้วยผ้ากอซหรือผ้า วิธีนี้จะจัดการเพื่อกำจัดเวย์ส่วนเกินและครีมจะกลายเป็นหนา
- ปริมาณเจลาตินที่ต้องการจะแช่ในน้ำแล้วอุ่นในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟจนกว่าเม็ดจะละลาย
- ครีมเปรี้ยวเย็นถูกตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงจนข้นค่อยๆเทลงในกระบวนการน้ำตาลทราย
- เติมน้ำเจลลี่ลงในครีม
- ก่อนใช้ครีมที่มีเจลาตินจะใส่ลงในตู้เย็นประมาณ 1-3 ชั่วโมง
ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินสำหรับเค้กบิสกิต
ครีมเปรี้ยวที่เตรียมด้วยเจลาตินสำหรับเค้กควรมีความหนาแน่นและความหวานปานกลางซึ่งกลมกลืนกับเค้กที่ใช้แล้วอย่างกลมกลืน การเติมแต่งแบบดั้งเดิมของวานิลลินหรือวานิลลาน้ำตาลซึ่งเพิ่มเข้ากับส่วนผสมที่เหลืออยู่เมื่อฐานถูกตี
ส่วนผสม:
- ครีมเปรี้ยว - 600 กรัม;
- น้ำตาล - 1 ถ้วย;
- วานิลลิน - 1 หยิก;
- เจลาติน - 3 ช้อนชา
- น้ำ - 60 มล.
การจัดเตรียม
- แช่เจลาตินลงในน้ำทิ้งไว้ 15 นาที
- ละลายเม็ดเจลลี่ให้ความร้อนผสมกับการกวนให้เย็น
- ครีมเปรี้ยวตีเป็นเวลา 5 นาทีด้วยเครื่องผสมโรยด้วยน้ำตาลและโผล่อีก 5 นาที
- ผัดในเจลาตินครีมเปรี้ยว
- ทิ้งครีมเจลลี่ครีมไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในตู้เย็น
ครีมครีมกับเจลาติน
ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กกับเจลาตินเป็นที่ประจักษ์อย่างดีในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ทำให้ชุ่มชื่นเค้กและเสริมผลไม้และผลเบอร์รี่ ชีสกระท่อมควรใช้นุ่มนวลโดยไม่มีธัญพืช ผลิตภัณฑ์เม็ดละเอียดต้องผ่านการบดละเอียดผ่านตะแกรงโลหะละเอียดหรือโดยการปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเข้ากันดี
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อม - 400 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
- น้ำตาล - 1 ถ้วย;
- น้ำ 100 มล.;
- เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- วานิล
การจัดเตรียม
- เจลาตินแช่ในน้ำประมาณ 15-20 นาทีละลายเม็ดในอ่างน้ำ
- ทิ้งส่วนผสมเจลลี่ไว้ให้เย็น
- ผสมครีมเปรี้ยวกับชีสกระท่อมและน้ำตาลเพิ่มวานิลลา
- ปัดด้วยเครื่องผสมประมาณ 10 นาที
- ด้วยน้ำหยดบาง ๆ น้ำวุ้นเทลงในกระท่อมชีสครีมเปรี้ยวกวน
- สำหรับเนื้อหนาขึ้นวางครีมด้วยชีสกระท่อมและเจลาตินเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในช่วงเย็น
ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินและกล้วย
สูตรสำหรับครีมกับเจลาตินสามารถจะแตกต่างกันโดยการเพิ่มกล้วยไปยังองค์ประกอบ สารที่เกิดขึ้นจะไม่เพียง แต่เป็นส่วนที่ดีของเปลือกบิสกิตอันเขียวขจีและโปร่งสบายเมื่อสร้างเค้ก แต่จะเป็นประโยชน์กับสูตรอาหารรสหวาน ๆ ของตัวเองด้วย ถ้ากล้วยไม่หวานปริมาณผงจะเพิ่มขึ้น
ส่วนผสม:
- กล้วย - 2 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม;
- น้ำตาลผง - 100 กรัม;
- น้ำ 100 มล.;
- เจลาติน - 20 กรัม;
- วานิล
การจัดเตรียม
- แช่ในน้ำแล้วละลายในเจลอาบน้ำเพื่อให้เย็น
- ตีครีมเปรี้ยวจนหนาค่อยๆเพิ่มผงทั้งหมด
- เพิ่มกล้วยบดน้ำวุ้นและใส่ครีมด้วยกล้วยและเจลาตินเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
ครีมที่มีครีมเปรี้ยวและเจลาติน
ครีมครีมครีมและเจลาตินเหมาะสำหรับทำขนมเค้ก - souffléหรือของหวานชนิดอื่น ๆ เยลลี่เม็ดในกรณีนี้แช่และละลายในนมซึ่งสามารถเป็นที่บ้านหรือร้านค้าได้ ความนุ่มนวลของครีมสามารถทำได้โดยใช้ครีมโฟมซึ่งสามารถหาได้จากครีมที่มีไขมันมากกว่า 30% เท่านั้น
ส่วนผสม:
- ครีม - 150 มล.;
- ครีม - 400 กรัม;
- น้ำตาลผง - 150 กรัม;
- นม - 80 มล.;
- เจลาติน - 20 กรัม;
- วานิล
การจัดเตรียม
- แช่ในนมแล้วอุ่นขึ้นและละลายเจลาติน
- ปั่นครีมเปรี้ยวด้วยวานิลลินและน้ำตาลผงและครีมจนได้ยอด
- ในฐานครีมเปรี้ยวเจลลี่น้ำผสมด้วยความเร็วต่ำตามด้วยการเคลื่อนไหวอ่อนโยนจากด้านล่างขึ้นไปพร้อมกับโฟมครีม
- โอน ครีมเปรี้ยว ด้วยเจลาตินลงบนบิสกิตหรือใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง
ครีมและโยเกิร์ตครีมด้วยเจลาติน
แคลอรี่น้อยกว่าจะเป็นครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กถ้าส่วนของครีมเปรี้ยวถูกเสริมด้วยโยเกิร์ตหนาตามธรรมชาติ พื้นผิวที่กลมกลืนที่สุดของการเคลือบเช่นนี้จะกลมกลืนไปกับชิ้นพีชกระป๋องสับปะรดเยื่อกระดาษของกล้วยส้มหรือส้มเขียวหวานผลไม้อื่น ๆ
ส่วนผสม:
- โยเกิร์ตธรรมชาติ - 400 กรัม;
- ครีม - 400 กรัม;
- น้ำตาล - 250 กรัม;
- น้ำ - 1/3 ถ้วย;
- เจลาติน - 20 กรัม;
- วานิล
การจัดเตรียม
- แช่เม็ดน้ำเกลือไว้ในน้ำทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
- ใส่เจลาตินความร้อนด้วยน้ำในอ่างน้ำแล้วกวนจนเม็ดละลาย
- ทิ้งน้ำเจลลี่ไว้ให้เย็น
- ตีครีมด้วยน้ำตาลเป็นเวลา 10 นาทีเพิ่ม vanillin
- เพิ่มโยเกิร์ตและฐานวุ้นผสมกับเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ
- ใส่ครีมเปรี้ยวใส่เจลาตินเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็น
ครีมที่มีนมข้นและเจลาติน
สูตรสำหรับครีมที่มีครีมเปรี้ยว และเจลาตินมักจะเสริมด้วยนมข้นซึ่งจะกลายเป็นสารให้ความหวานของฐานและสารเติมแต่งรสชาติของมันเพิ่มเติม การทำให้อิ่มตัวได้ง่ายขึ้นถ้าเจลาตินละลายในน้ำ รสชาติอิ่มตัวมากที่สุดสามารถหาได้โดยการเปลี่ยนน้ำด้วยนมในบ้านที่มีไขมัน
ส่วนผสม:
- ระเหยนม - 400 กรัม;
- ครีม - 400 กรัม;
- นม - 100 มล.;
- เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
- ละลายเจลาตินในนมแช่ก้อน 20 นาทีและให้ความร้อนผสมในอ่างน้ำ
- ตีครีมเปรี้ยวจนฟูนุ่ม
- เพิ่มส่วนของนมข้นใส่ในแต่ละครั้ง
- ที่ความเร็วต่ำน้ำวุ้นน้อยจะค่อยๆผสมลงในครีม
- ใส่แช่อิ่มเป็นเวลาสองชั่วโมงในตู้เย็น
ครีมช็อกโกแลตที่มีเจลาตินและครีมเปรี้ยว
ครีม เปรี้ยว สำหรับบิสกิต กับเจลาตินเป็นเรื่องง่ายที่จะเติมรสชาติช็อกโกแลตให้เพิ่มผงโกโก้ลงในเนื้อแป้ง อิ่มตัวอิ่มตัวมากยิ่งขึ้นถ้าช็อกโกแลตเข้มหรือน้ำนมละลายในอ่างน้ำผสมลงในฐาน ความหนาแน่นและความหนาแน่นของครีมง่ายต่อการปรับลดหรือเพิ่มขึ้นโดยส่วนที่สามของเม็ดเจลลี่
ส่วนผสม:
- ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม;
- น้ำตาล - 1 ถ้วย;
- น้ำ 100 มล.;
- เจลาติน - 20 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
- แช่เจลาตินไว้ในน้ำอุ่นจนเม็ดละลายเย็น
- ตีครีมเปรี้ยวด้วยการเพิ่มน้ำตาลธรรมดาและวานิลลาเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มมวลโกโก้เปรี้ยวลงในครีมเปรี้ยวปั่นด้วยความเร็วต่ำ
- ผสมน้ำวุ้นในส่วนเล็ก ๆ ใส่ลงในครีมใส่เกลือชุบแข็งไว้ 1-2 ชั่วโมงในช่วงเย็น
ครีมเปรี้ยวด้วยเจลาตินสำหรับ "Medovika"
ครีมครีมเปรี้ยวกับเจลาตินสำหรับ เค้ก "Medovika" สามารถจัดทำขึ้นด้วยการเติมน้ำนมน้ำหรือนมซึ่งจะละลายเม็ดเจลลี่ ในกรณีหลังการชุบทำให้เกิดกลิ่นที่น่าชื่นใจซึ่งกลมกลืนกับขนมเค้กอิ่มตัวหวาน
ส่วนผสม:
- ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม;
- น้ำตาล - 1 ถ้วย;
- ซีรั่ม - 1 ถ้วย;
- เจลาติน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
- ในซีรั่มแช่เจลาตินและหลังจาก 30 นาทีอุ่นขึ้นเล็กน้อยจนเมล็ดละลายละลาย
- ปัดครีมเปรี้ยวด้วยน้ำตาลที่ความเร็วเครื่องผสมสูงเป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากเย็นวุ้นวุ้นผสมกับครีมเปรี้ยว
- วางครีมไว้ 30-40 นาทีในช่วงเย็นหลังจากนั้นนำมาใช้สำหรับทาเค้กน้ำผึ้ง
ของหวานครีมกับเจลาติน
ถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับเปรี้ยวครีมปรุงสุกในรูปแบบของขนมถึงเวลาที่จะปฏิบัติตามสูตรต่อไปนี้ พื้นฐานในกรณีนี้คือเพิ่ม น้ำซุปข้น และน้ำส้มคั้นและเมื่อเสริฟอาหารที่ได้รับการเสริมด้วยชิ้นเนื้อสดของส้ม หากต้องการคุณสามารถใช้ผลไม้หรือผลไม้อื่น ๆ ให้เลือก
ส่วนผสม:
- กล้วย - 3 ชิ้น;
- ส้ม - 2 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - 350 กรัม;
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
- เจลาติน - 20 กรัม;
- วานิลลิน - 2 หยิก
การจัดเตรียม
- เจลาตินเทลงในแก้วน้ำทิ้งไว้ให้บวมหลังจากนั้นก็ให้เดือดจนแกรนูลละลายและเจือจาง
- ผสมครีมเปรี้ยวน้ำตาลกล้วยวานิลลา
- เพิ่มน้ำผลไม้หนึ่งสีส้มและเจาะทั้งหมดอย่างรอบคอบด้วยเครื่องปั่น
- เทออกมาก kremankami เพิ่มชิ้นส่วนของส้มที่เหลือ
- ทิ้งครีมเปรี้ยวไว้ด้วยเจลาตินและผลไม้จนกว่าจะแช่แข็งในตู้เย็น