เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าโปรตีน (โปรตีน) ที่มาจากพืชเป็นส่วนประกอบที่หาได้ยากซึ่งแตกต่างจากโปรตีนจากสัตว์ อย่างไรก็ตามหากต้องการให้ทุกคนสามารถปรุงอาหารให้เต็มเปี่ยมได้ซึ่งมีโปรตีนเพียงพอและจากส่วนประกอบของพืช เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ว่าจะหาที่ไหน จากบทความนี้คุณจะพบว่าอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช
คุณสมบัติของโปรตีนจากพืช
อย่างไรก็ตามข้อเท็จจริงที่ว่ามังสวิรัติและ หมิ่นประมาท ไม่มีโอกาสได้รับอาหารโปรตีนอีกนักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าโปรตีนจากพืชแม้ว่าจะเป็นอาหารที่ดี แต่ก็ยังไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกาย และถ้าส่วนแบ่งการดูดซึมของโปรตีนในผลิตภัณฑ์สัตว์ถึง 85-90% แล้วในโรงงานตัวบ่งชี้นี้หยุดที่ประมาณ 60-70% อย่างไรก็ตามนี่เป็นสิ่งที่ดีกว่าการพรากจากร่างกายของส่วนประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่ง
เป็นมูลค่าจดจำว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์มีส่วนประกอบของกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งไม่สามารถหาได้จากแหล่งโปรตีนจากพืช
แหล่งที่มาของโปรตีนจากพืช
พิจารณาผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนที่มาจากพืช สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารตามหลักการของอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติสิ่งสำคัญคือต้องรวมอย่างน้อยบางอย่างไว้ในอาหารของคุณ:
- ถั่วทุกชนิด: อัลมอนด์เฮเซลนัทมะม่วงหิมพานต์วอลนัทซีดาร์ ฯลฯ
- พืชตระกูลถั่วทั้งหมดถั่วถั่วลันเตาถั่ว เลนทิล ฯลฯ
- ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองทั้งหมด: เต้าหู้, นมถั่วเหลือง, ชีสถั่วเหลือง, ถั่วเหลืองทดแทนเนื้อเป็นต้น
- ธัญพืชบางชนิด: บัควีทข้าวไรย์ ฯลฯ
- ผักสีเขียว: ผักชนิดหนึ่งผักโขม
ผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนจากแหล่งกำเนิดของพืชสามารถเข้าถึงได้อย่างสมบูรณ์กับเราแต่ละคน พวกเขาสามารถเปลี่ยนช่องหรือเสริมโปรตีนจากสัตว์ในอาหาร