ไส้กรอกตับที่บ้าน

ในยุคของจุดสูงสุดของการพัฒนาอุตสาหกรรมเคมีมันเป็นอะไรที่ไม่ยุติธรรมที่จะทำบาปเพื่อซื้อไส้กรอกร้านค้าให้กับแฟน ๆ ที่แท้จริงของอาหารอร่อยนั่นเป็นเหตุผลที่เรามีเวลาที่จะเข้าใจรายละเอียดของไส้กรอกและเตรียมไส้กรอกก่อนหน้านี้ ในสูตรอาหารเราตัดสินใจที่จะให้ความสนใจกับไส้กรอกตับต่อไป

วิธีการทำไส้กรอกตับที่บ้าน?

ก่อนที่คุณจะไปที่สูตรของไส้กรอกโฮมเมดจากตับให้ดูที่สัดส่วนที่เหมาะของส่วนผสมจากที่คุณสามารถไม่เพียง แต่เปลี่ยนสูตรต่อไปนี้ แต่ยังเตรียมไส้กรอกขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเอง

ดังนั้นสูตรสำหรับไส้กรอกตับที่บ้านทำในอุดมคติ ได้แก่ ตับ 25-30% และเนื้อสัตว์เดียวกันถ้าคุณวางแผนที่จะทำไส้กรอกรวมทั้งไขมัน 20-40% เกลือและเครื่องเทศ

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มเนื้อแล้วให้ความสำคัญกับเนื้อลูกวัวและเนื้อหมูเช่นเดียวกับไก่และเป็ด เนื้อวัวสามารถนำมาใช้ในปริมาณไม่เกิน 25% ของมวลรวม

ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบไขมันให้ไส้กรอกตับของ juiciness ไม่มีอะไรที่เหมาะกว่าน้ำมันหมูปกติหรือเบคอนไม่สามารถจินตนาการ

โฮมไส้กรอกตับ - สูตร

เริ่มต้นด้วยสูตรที่เรียบง่ายและเรียบง่ายที่สุดโดยสมบูรณ์ตามสัดส่วนด้านล่างที่แปล

ส่วนผสม:

• เนื้อตับ - 450 กรัม;
• เนื้อลูกวัว - 450 กรัม;
• หมูหมู - 300 กรัม;
• เกลือ - 12 กรัม;
• ส่วนผสมของพริก;
• เนื้อหมู

การจัดเตรียม

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม: เราทำความสะอาดตับของฟิล์มและท่อแล้วเราจะผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับชิ้นส่วนของเนื้อลูกวัว ต่อมาบด 2/3 ของไขมันตัดส่วนที่สามที่เหลือเป็นก้อน ผสมไขมันทั้งหมดที่มีส่วนผสมของตับและเนื้อแล้วปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยบดสด

ในขณะที่เนื้อสัตว์สำเร็จรูปต้องล้างลำไส้เล็กและเตรียมตัวอย่างเต็มที่ ด้วยความช่วยเหลือของหัวฉีดพิเศษเติมลำไส้เนื้อสับและผูกไว้ทั้งสองด้าน เพื่อให้แน่ใจว่าไส้กรอกไม่ออกระหว่างการปรุงอาหารควรแปรงเบา ๆ ด้วยไม้จิ้มฟันจากปลายทั้งสองข้าง ปรุงไส้กรอกที่อุณหภูมิคงที่ 80 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เย็นไส้กรอกแล้วลอง

ไส้กรอกตับกับมังงะ - สูตร

แม่บ้านบางคนเสริมตับกับแป้งหรือมังงะ ส่วนผสมดังกล่าวจะทำให้ไส้กรอกมีความหนาแน่นมากขึ้นและเพิ่มพื้นผิว

ส่วนผสม:

• ตับหมู - 650 กรัม;
• ไขมันหมู - 350 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• semolina - 82 กรัม;
• เกลือ - 12 กรัม;
• กระเทียมกานพลู - 2 ชิ้น;
• เนื้อหมู

การจัดเตรียม

ก่อนการทำความสะอาดตับสุกรจากภาพยนตร์และล้างมันอย่างละเอียดก็สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อและสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือเพื่อให้ไส้กรอกได้รับอร่อยมากขึ้นและนอกจากนี้ยังสวยงามในการตัด โดยการเปรียบเทียบความคล้ายหมูและหมู

กระเทียม Razirayem กับเกลือทะเลขนาดใหญ่ในการวางเพิ่มวางนี้เพื่อการผสมของไขมันและตับหลังจากขับรถไข่ ใส่แป้งเซมะลีเนอร์ลงไปในส่วนผสมของเนื้อสัตว์และปล่อยให้เป็นไส้กรอกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ธัญพืชมานาจะบวมและจะไม่เป็น เคี้ยวฟันหลังทำอาหาร

หลังจากเวลาผ่านไปส่วนผสมจะเต็มไปด้วยลำไส้เตรียมไว้ผูกไว้ทั้งสองด้านเจาะในสองสามแห่งและส่งไปปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำไส้กรอกที่เตรียมแล้วออกและเก็บไว้ก่อนเก็บตัวอย่าง

หากลำไส้ไม่ได้อยู่ในมือก็เป็นไปได้ที่จะทำไส้กรอกตับในถุงหรือแขนสำหรับการอบ ในกรณีแรกเนื้อไม่ได้ผูกแน่นอยู่เสมอในถุงพลาสติกสามใบออกจากสถานที่สำหรับการเจริญเติบโตของไส้กรอกรอบขอบ ในตอนที่สองตับสามารถห่อด้วยแขนฟิล์มและยึดติดกับแถบยืดหยุ่นหรือคลิปจากชุดทั้งสองด้านได้