แฟน ๆ หลายคน ตกแต่งเค้กด้วยผ้าสีเหลืองอ่อน ชอบวิธีกระจายไปทั่วชั้นของครีม ganache Ganache สำหรับทำความสะอาดเค้กสำหรับสีเหลืองอ่อนช่วยให้ไม่เพียง แต่จะได้รับสีรสอื่นในการรักษาเสร็จแล้ว แต่ยังเพื่ออำนวยความสะดวกการประยุกต์ใช้สีเหลืองอ่อนและการจัดตำแหน่ง เกี่ยวกับเทคนิคบางอย่างสำหรับการทำ ganache mastic อ่านด้านล่าง
ช็อกโกแลต ganache mastic - สูตร
Ganash ปรุงสุกอยู่เสมอบนพื้นฐานของช็อกโกแลตและช็อคโกแลตที่สมบูรณ์แบบ: สีดำขาวนมทั้งหมดเทคโนโลยีการปรุงอาหารและสัดส่วนเดียวกันจะยังคงเหมือนเดิม สำหรับการปรุงอาหารคุณไม่สามารถใช้ช็อกโกแลตที่มีรูพรุนและมากยิ่งขึ้นเพื่อให้มีสารเติมแต่งที่หลากหลาย นอกจากนี้โปรดสังเกตด้วยว่ารสชาติและคุณภาพของช็อกโกแลตจะมีผลต่อรสชาติของเค้กสำเร็จรูปดังนั้นให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
สูตรพื้นฐานเป็นเรื่องง่ายและมาจากสัดส่วน 5: 1 นั่นคือบัญชีช็อกโกแลตห้าชิ้นสำหรับส่วนหนึ่งของครีมดังนั้นหนึ่งกิโลกรัมของช็อกโกแลตคุณต้องใช้ 200 กรัมของครีม บดช็อกโกแลตให้เป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันจากนั้นเทครีมด้วยครีมและใส่ทุกอย่างลงใน ไมโครเวฟ หลังจาก 30 วินาทีแล้วนำมาผสมกับข้าวและนำกลับมาอบไมโครเวฟในระยะเวลาเดียวกัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าชิ้นช็อกโกแลตจะหมดไป ต่อมาให้ปิดบังด้วยกานากับฟิล์มเพื่อให้พื้นผิวไม่โปร่งและวางในที่เย็น หลังจากใช้เวลา 6 ชั่วโมงทากาเนะสามารถใช้ แต่ต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อกาดกะทิอุ่นขึ้นให้กระจายไปทั่วเค้กในสองขั้นตอนเทน้ำหวานใหม่อีกประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อดำเนินการแจกจ่ายสีเหลืองอ่อน
โดยความคล้ายคลึงกัน, ganache เตรียมจากช็อคโกแลตสีขาวสำหรับสีเหลืองอ่อน
วิธีการทำ cream-ganache mastic?
เห็นได้ชัดว่า ganache โปร่งสบายมากขึ้นจะได้รับถ้าคุณใช้ครีมไม่ แต่เปรี้ยวครีม สูตรดังกล่าวสามารถทำงานได้ถ้าคุณใช้ช็อคโกแลต
ส่วนผสม:
- ช็อคโกแลตสีดำ - 320 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 220 มล.
การจัดเตรียม
หลังจากแบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปตั้งไว้ในไมโครเวฟประมาณครึ่งนาทีผสมและทำซ้ำขั้นตอนจนละลายหมด เมื่อช็อกโกแลตกระจายตัวได้อย่างสมบูรณ์ให้ผสมกับครีมเปรี้ยวใส่ชุดถัดไปหลังจากผสมลงในชามแล้วก่อน ครีมสำเร็จรูปสามารถใช้งานได้โดยตรงไม่จำเป็นต้องทำ Pre-cooling