องค์ประกอบพื้นฐานของน้ำสลัดมีความคล้ายคลึงกับสูตรของมายองเนส แต่ส่วนใหญ่จะมีลักษณะโดดเด่นคือมีปลากะตักกระเทียมและตะแกรง น้ำสลัดที่อร่อยที่สุดสำหรับสลัดซีซาร์และการดัดแปลงที่เราจะพูดถึงในเอกสารนี้
การแต่งกายแบบคลาสสิกสำหรับสลัดซีซาร์ - สูตร
ในสูตรของสูตรคลาสสิกผู้สร้างตัวเอง Caesar Cardini ใช้กานพลูของกระเทียมเพื่อถูอาหารที่เตรียมซอสไว้ นี้เคล็ดลับง่ายๆทำให้มันเป็นไปได้เพื่อให้ได้รสชาติกระเทียมง่ายของซอสโดยไม่รบกวนส่วนผสมที่เหลืออยู่
ส่วนผสม:
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ซอส Worcestershire - 5 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 55 มล.;
- มัสตาร์ด dijon - ¼ช้อนชาช้อน;
- น้ำมะนาว - 5 มล.
- ปลากะตัก - 3 ชิ้น;
- กานพลูของกระเทียม
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะเตรียมน้ำสลัดซีซาร์สลัดให้พาสต้าจากปลากะตักโดยการบดปลากระป๋องในปูนหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น
กำแพงของเครื่องใช้สำหรับการต้มควรใช้เกรอะด้วยฟันตัดกระเทียม รูปแบบของการเตรียมการบรรจุสำหรับ "ซีซาร์" คล้ายกับการเตรียมมายองเนส: ไข่ตีด้วยมัสตาร์ด Dijon และน้ำมะนาวและหลังจากการรวมกันของส่วนผสมทั้งหมดที่คุณสามารถเริ่มต้นการเทน้ำมันมะกอก น้ำมันเทลงในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่ต้องหยุดการตีเพื่อให้อิมัลชันไม่ลาม ใส่ปลากะตักวางบนพื้นฐานเตรียมเทซอส Worcestershire และเพิ่มเกลือ
แต่งกายแบบง่ายๆสำหรับสลัด Caesar ที่บ้าน
ส่วนผสม:
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- ปลากะตัก - 6 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 25 มล.;
- มัสตาร์ด Dijon - ¾ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก - 30 มล.
- ขูด Parmesan - 15 กรัม;
- น้ำมันพืช - 115 มล.;
- กานพลูของกระเทียม
การจัดเตรียม
สับกระเทียมกับเกลือ วางกระเทียมกับปลากะตักและสับละเอียด ใส่แป้งที่มีกลิ่นหอมลงในชามวิปปิ้งใส่ไข่แดงมัสตาร์ดและน้ำมะนาว หลังจากที่ส่วนผสมเข้าด้วยกันแล้วให้เทน้ำมันมะกอกก่อนแล้วจึงเริ่มใส่น้ำมันพืชในส่วนที่เล็กลงโดยไม่ต้องหยุดการตี เมื่อส่วนผสมของส่วนผสมเปลี่ยนเป็นอิมัลชันที่ราบรื่นให้เท Parmesan ขูด
การแต่งกายสำหรับสลัดซีซาร์กับมัสตาร์ดพร้อมแล้ว แนะนำให้ใช้ทันทีหลังจากเตรียม
การแต่งกายสำหรับสลัดซีซาร์กับไก่
แม้กระทั่งการพิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่าซีซาร์เองไม่ได้ใช้ไก่ในสูตรสลัดดั้งเดิม แต่ก็เป็นขนมขบเคี้ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้บริโภคทั่วโลก
ส่วนผสม:
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- กระเทียมอบแห้ง - ½ช้อนชา
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 45 มล.;
- เนื้อปลากะตัก - 4 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 55 มล.
การจัดเตรียม
หั่นปลากะตักสำหรับซอสในลักษณะที่สะดวก ปัดปลาแซลมอนกับไข่แดงน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดเพิ่มกระเทียมแห้ง ต่อการตี, เริ่มต้นในการเทน้ำมันมะกอกในส่วน
การแต่งกายสำหรับสลัดซีซาร์กับกุ้ง
เพื่อให้ง่ายต่อการเตรียมน้ำสลัดจะช่วยในการใช้มายองเนสสำเร็จรูป เนื่องจากกุ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนในรูปแบบของซอสนี้เราจะไม่ใช้กระเทียมและลดจำนวนของส่วนผสมให้เหลือน้อยที่สุด
ส่วนผสม:
- มายองเนส - 75 กรัม;
- น้ำมะนาว - 25 มล.;
- ขูด Parmesan - 10 กรัม;
- เนื้อปลากะตัก - 4 ชิ้น
การจัดเตรียม
บดเนื้อปลากะตักในการวางและผสมกับส่วนที่เหลือของส่วนผสมจากรายการ พร้อมที่จะเติมน้ำมันใช้ทันทีหรือเย็น เนื่องจากซอสมายองเนสสำเร็จรูปจึงสามารถเก็บซอสนี้ไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน