ปลากะพงทอด

เบสทะเลเหมาะสำหรับทอด ไม่มีกลิ่น "ปลา" เฉพาะที่มีชีวิตใต้ทะเลจำนวนมากและเนื้อสีขาวไขมันเมื่อปรุงสุกอย่างถูกต้องจะเก็บน้ำปริมาณมากซึ่งจะทำให้พื้นผิวของเปลือก Crusty ที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดได้ดียิ่งขึ้น ในบทความนี้เราจะพิจารณาเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการทอดปลากะพงขาวที่สามารถนำไปใช้ในระหว่างการทอดปลาได้

แหนมเนยคั่วในแป้ง

ประเพณีการปรุงอาหารปลาในปะทะได้มายังเราจากอังกฤษซึ่งเป็นขนมขบเคี้ยวแบบคลาสสิกบนถนนซึ่งถือเป็น "ปลาและมันฝรั่งทอด": ชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีกับเครื่องปรุงของมันฝรั่งทอด ความนิยมของจานนี้จะถูกเก็บรักษามานานหลายศตวรรษและทั้งหมดเป็นเพราะเกี๊ยวหนาช่วยให้ชิ้นส่วนของเนื้อปลาที่จะเก็บน้ำทั้งหมดและปกป้องพวกเขาจากการอบแห้งออก ขออย่าปฏิเสธความสุขในการกินปลาฉ่ำและหาวิธีทอดปลากะพงขาวในแป้ง

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาทะเล - 250 กรัม;
• แป้ง - 1 รายการ;
• เบียร์อ่อน - 1 รายการ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ
• น้ำมันพืช - 500 มล.

การจัดเตรียม

น้ำมันพืชเทลงในกระทะลึกหรือกระทะและทิ้งไว้ให้อุ่นขึ้น ในขณะเดียวกันในชามลึกผสมเบียร์และแป้งและในชามแยกต่างหากตีไข่ขาวเย็นกับเกลือ - ถึงยอดสีขาวบนพื้นผิวรวมทั้งสองส่วนผสม เนื้อของปลากะพงขาวเป็นของฉันและหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่มีความหนา 2 นิ้วแต่ละชิ้นจะถูกจุ่มลงในพริกหย่อนเราปล่อยให้มันหล่นลงไปสักสองสามวินาทีและเราจะโยนปลาลงในน้ำมันร้อน เกาะอยู่พร้อมเมื่อเปลือกของแป้งจะกลายเป็นสีทองเมื่อถึงจุดนั้นปลาจะถูกนำออกและกางออกบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน เบสพร้อมเสริฟพร้อมกับฟางทอดและซอสที่ชื่นชอบ

ปลากะพงทอดในกระทะ

สูตรของปลากะพงคั่วเช่นสูตรอื่น ๆ ของปลาทอดจะพบได้ง่ายบน runet อย่างไรก็ตามตัวเลือกจำนวนมากที่ผู้ใช้ไม่ได้อธิบายถึงรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการทำอาหารที่ถูกต้องซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะฉ่ำและเปลือกจะกรอบ วิธีการทอดปลากะพงในกระทะให้ถูกต้องอ่านในสูตรนี้

ส่วนผสม:

• เนื้อผัด - 300 กรัม;
• ยี่หร่าสด - 50 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด

การจัดเตรียม

เราทำการตัดขวางหลาย ๆ แผ่นตามเนื้อปลากะหล่ำปลี: ในส่วนที่หนาของซากความลึกของแผลควรอยู่ที่ประมาณ 1 ซม. ในส่วนที่บาง - ครึ่งเท่า วิธีนี้ช่วยให้ปลาสามารถเตรียมตัวได้อย่างเท่าเทียมกัน ผิวของปลาที่ทำความสะอาดก่อนหน้านี้จากเครื่องชั่งน้ำหนักควรเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากที่โรยด้วยเกลือและพริกไทยและในรอยหยักใส่เฟินเนอร์หั่นบาง ๆ กระทะให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อย ปล่อยให้เขาอุ่นขึ้นและเทเกลือลงไป ลดความร้อนลงสู่พื้นผิวปานกลางและวางผิว fillet ลง ผัดกะหล่ำปลีเป็นเวลา 4 นาทีและหลังจากเลี้ยวไปที่ด้านข้างแล้วเราจะลดไฟให้น้อยที่สุดและเก็บไว้ในกระทะอีก 2 นาที

ปลากะพงขาวกับเนยกระเทียมบนตะแกรง

ส่วนผสม:

• เนื้อปลากะรัง - 1 กก.
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียมแห้ง - ½ช้อนชา;
• พริกหยวก - ½ช้อนชา;
• ต้นหอมแห้ง - ½ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - ½คาน;
• กระเทียม - 2 กานพลู

การจัดเตรียม

ในชามเล็ก ๆ ให้ผสมหัวหอมแห้งและกระเทียมเกลือพริกหยวก: เราผสมส่วนผสมนี้ให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน

เราผ่านไปยังซอสเนย: กดกระเทียม, ผักชีฝรั่งและเนยจะถูกเก็บไว้ในอ่างน้ำจนกว่าส่วนผสมสุดท้ายละลาย

บนเตาย่างไฟที่เราวางไฟล์และทอดเป็นเวลา 7 นาทีแล้วเทด้วยซอสน้ำมันและย่างอีก 7 นาที เนื้อสำเร็จรูปจะโรยหน้าด้วยน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงของผักที่คุณชื่นชอบ