ขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดเป็นอาหารแบบดั้งเดิมและมีความพึงพอใจต่ออาหารจานใด ๆ เป็นพื้นฐานเราขอแนะนำให้ใช้แป้งที่มีคุณภาพสูงสุด ลองทำงานกับคุณเพื่อหาวิธีทำขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยที่บ้าน
ขนมปังข้าวไรที่บ้าน
ส่วนผสม:
- แป้งข้าวไร - 315 กรัม;
- แป้งสาลี - 315 กรัม;
- น้ำต้มอุ่น - 405 มล.;
- ยีสต์ละลายได้ทันที - 10 กรัม;
- น้ำตาลทรายขาว - 10 กรัม;
- เกลือ - หยิก;
- น้ำมันกลั่น - 15 มล.
การจัดเตรียม
ในการเตรียมขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านให้ละลายยีสต์แห้งในน้ำอุ่นก่อน จากนั้นเราจะโยนน้ำตาลเกลือและทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที เมื่อด้านบนปรากฏ "หมวก" เทน้ำมันเล็กน้อยและผสม แป้งทั้งสองแบบถูกบดขยี้หลาย ๆ ครั้งและผสมเข้าด้วยกัน เทน้ำยีสต์ลงในส่วนผสมที่แห้งนวดแป้งที่สูงชันห่อไว้ในฟิล์มและนำออกจากเตาด้วยความร้อนเป็นเวลา 65 นาที หลังจากนั้นอีกครั้งอย่างระมัดระวังผสมและกระจายไปในรูปแบบประมาณ 40 นาทีใส่ขนมปังในเตาอบประมาณ 45 นาทีและอบที่อุณหภูมิ 185 องศา
ขนมปังโฮมเมดจากแป้งข้าวไรย์ในเตาอบ
ส่วนผสม:
- แป้งข้าวไรย์ - 505 กรัม;
- แป้งสาลี - 505 กรัม;
- น้ำ 990 มล.;
- ยีสต์ละลายได้อย่างรวดเร็ว - 15 กรัม;
- น้ำมันพืช - 35 มล.;
- เกลือบริสุทธิ์และน้ำตาลโดยการหยิก;
- เมล็ด - เพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
ก่อนที่จะอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านยีสต์แห้งและน้ำตาลละลายในน้ำต้มเล็กน้อยและทิ้งไว้ประมาณ 25 นาที จากนั้นเราเทส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่เพิ่มน้ำที่เหลือเนยและโยนเกลือ แป้งข้าวไรย์ร่อนผสมกับแป้งสาลีและส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของยีสต์ เราผสมแป้งพลาสติกนุ่มด้วยมือของเราโยนเมล็ดปอกเปลือกให้กระจายออกไปในโถอุ่นและกระชับด้วยฟิล์ม เราให้แป้งที่จะไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วกระจายบนโต๊ะโรยด้วยแป้งและนวดสองสามนาที จากนั้นแบ่งออกเป็น 4 ส่วนและม้วนไว้ในขนมปัง เราวางช่องว่างไว้บนแผ่นอบทาน้ำมันในแต่ละก้อนเราทำแผลด้วยมีดโรยด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นเราจะทาผิวด้วยนมเพื่อให้แป้งมันปรากฏขึ้นบนขนมปัง เราอบขนมปังเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา ค่อยๆเปลี่ยนขนมปังร้อนลงบนกระดานและให้เย็นด้วยผ้าเช็ดตัว
สูตรสำหรับขนมปังข้าวไรที่บ้าน
ส่วนผสม:
- แป้งข้าวไร - 355 กรัม;
- แป้งสาลี - 350 กรัม;
- ยีสต์ - 1 ช้อนชา;
- kefir - 165 มล.;
- เบียร์ - 205 มล.;
- น้ำผึ้ง - 10 กรัม;
- เกลือ - หยิก;
- ไข่ C1 - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 20 มล.
การจัดเตรียม
ในถังทำขนมปังเราเทแป้งทั้งสองชนิดโยนยีสต์ใส่ kefir เบียร์ใส่น้ำผึ้งและหยิกเกลือ ปิดเครื่องด้วยฝาปิดตั้งโหมด "ขนมปังข้าว" และนวดแป้ง จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงแล้วนำไปอบประมาณ 50 นาทีก่อนที่จะมีเปลือกแข็งกรอบ
ขนมปังข้าวมีการเตรียมที่บ้านในเตาอบที่มีความหลากหลายของสารเติมแต่ง: มะกอกหรือ
หลังจากนั้นแป้งที่มีสารเติมแต่งจะถูกวางไว้ในรูปแบบน้ำมันและเหลือไว้สำหรับการพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 2 ชั่วโมงปกคลุมด้วยผ้าขนหนู จากนั้นเราจะทาผิวของก้อนกับนมและถ้าต้องการให้หนาแน่นโรยด้วยยี่หร่าเมล็ดงาดำงาหรืองา