"Tiramisu" เป็นของหวานอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงซึ่งประกอบด้วยบิสกิตบิสกิตอากาศเรียกว่า savoyardi แช่ในน้ำเชื่อมและเรียงรายไปด้วยครีมสดและผลเบอร์รี่หวาน เค้กนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แช่แข็งและคงที่มาก วันนี้เราจะมาหาวิธีจัดเตรียมครีมสำหรับ Tiramisu
สูตรสำหรับครีม Tiramisu
ครีมนี้เหมาะไม่เพียง แต่สำหรับชุบเค้ก แต่ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเค้กคุกกี้แพนเค้กหรือชีสเค้ก ผสมผสานกันอย่างน่าอัศจรรย์กับผลเบอร์รี่สดและเศษช็อกโกแลตที่ขูด
ส่วนผสม:
- กาแฟเอสเพรสโซ - 50 มล.
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
- ครีม - 300 มล.;
- ชีสกระท่อม - 250 กรัม;
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
การจัดเตรียม
ดังนั้นใส่ ชีสกระท่อม ในชามของโปรเซสเซอร์อาหารเทลงในครีมและใส่ 50 กรัมของน้ำตาล เราบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน ตอนนี้เราแยกไข่แดงออกจากโปรตีน เราจำเป็นต้องใช้ไข่แดงเท่านั้นในสูตรนี้ เราเชื่อมต่อกับกาแฟเย็นและน้ำตาลที่เหลือ ใช้ปัดตีเบา ๆ ทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันและวางลงบนไฟขนาดเล็กมาก ตลอดเวลาที่กวนให้นำส่วนผสมมา 85 องศา แต่อย่าต้ม เมื่อมวลหนาขึ้นกระจายอย่างระมัดระวังลงในเนื้อเยื่อและอีกครั้งบดทุกอย่างเพื่อความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน อืมใช่แล้วครีมสำหรับ Tiramisu พร้อมแล้ว!
ครีมสำหรับ Tiramisu กับ Mascarpone
ส่วนผสม:
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
- น้ำตาลผง - 100 กรัม;
- ชีส mascarpone - 500 กรัม;
- เจลาติน - 10 กรัม
การจัดเตรียม
เราทานไข่ไก่ 4 ฟองอย่างระมัดระวังแยกโปรตีนออกจากไข่แดง ตอนนี้รวมน้ำตาลผงกับไข่แดง, ตะแกรงได้ดีกับปัดจนโฟมหนาแบบฟอร์ม หลังจากนั้นให้เพิ่มเนยชีสมาสคาร์โปนแล้วค่อยผสมด้วยช้อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นค่อยๆใส่โปรตีนเพื่อให้ครีมของเราโปร่ง อีกครั้งผสมไม้พายทั้งหมดและเอาครีมที่เสร็จแล้วพักไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง
ครีมสำหรับ Tiramisu ไม่มีไข่
ส่วนผสม:
- ครีม - 200 มล.;
- ชีส mascarpone - 500 กรัม;
- น้ำตาลผง - 100 กรัม;
- Vanillin - ถ้าต้องการ
การจัดเตรียม
เราใช้ครีมที่มีการระบายความร้อนด้วยไขมัน 33% และเทลงในโถลึก จากนั้นค่อยๆเทน้ำตาลผงลงไปแล้วเทลงบนยอดอ่อน หลังจากนั้นเราใส่ชีส mascarpone ลงในส่วนเล็ก ๆ และค่อยๆผสมลงในวิปครีมจากบนลงล่าง ถ้าต้องการให้โยนวานิลลินลงในครีมและผสมจนเรียบ
ครีมสำหรับ Tiramisu บนเหล้าเชอร์รี่
ส่วนผสม:
- ชีส mascarpone - 500 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เยื่อวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เชอร์รี่เหล้า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
พิจารณาทางเลือกอื่นวิธีการเตรียมครีมสำหรับ Tiramisu ชีส mascarpone ใส่ในชามเทน้ำตาลเพิ่มวานิลาและตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมค่อยๆเทลงในเหล้าเชอร์รี่
ครีมคลาสสิกสำหรับ Tiramisu
ส่วนผสม:
- ชีส mascarpone - 500 กรัม;
- ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
- น้ำเชื่อมส้ม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มะนาว - 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
แยกกระรอกอย่างประณีตจากไข่แดงและปัดคนแรกเข้าสู่มวลที่เขียวชอุ่มค่อยๆเทน้ำตาลเล็กน้อย ไข่แดงแยกต่างหากด้วยน้ำตาลที่เหลือเพิ่มน้ำผลไม้ของมะนาวทั้งหมดและเทลงในน้ำเชื่อมส้ม เราผสมทุกอย่างอย่างละเอียดและถูกต้องวางชีส mascarpone หลังจากนั้นเราจะผสม whites whites ก่อนครีมและทุกอย่างเบา ๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ครีมสำหรับ "Tiramisu" กับนมข้น
ส่วนผสม:
- ชีส mascarpone - 200 กรัม;
- ครีม - 150 มล.;
- นมข้น - 50 มล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
ใส่ครีมที่เย็นแล้วผสมด้วยเครื่องผสมจนโฟมหนาขึ้น แยกชีสชีสน้ำตาลและนมข้น จากนั้นทั้งสองฝูงอย่างรอบคอบเข้าร่วมและลบครีมที่เสร็จแล้วในตู้เย็น