ขนมปังอิตาเลียนมีหลายรูปแบบทุกชนิดที่ทุกชนิดของรสชาติสมุนไพรและเทคโนโลยีการปรุงอาหารต่างๆแทรกแซงกับแป้ง ผลที่ได้คือขนมแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมน่าสนใจสำหรับทุกคน
วิธีการอบขนมปังอิตาลี?
ขนมปังอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมแตกต่างกันไปตามส่วนประกอบของแป้งที่รวมอยู่ในแป้งรูปทรงของผลิตภัณฑ์น้อยลงโดยการนวดและการอบ
- Ciabata มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ากรอบด้านนอกกรอบและเยื่อกระดาษที่มีรูพรุนภายใน
- Focaccia ทำในรูปแบบของ tortillas มักมีรส
- ขนมปังเป็น styrato คล้ายกับ ciabatta แต่มีโครงสร้างหนาแน่นมากขึ้นของเยื่อกระดาษ
- ส่วนประกอบของ laconic มีแป้งสำหรับขนมปัง kafone ซึ่งมักอบในรูปกลม
- Grissini - แท่งขนมปังกับโรยต่างๆ
ขนมปัง ciabatta ของอิตาลีเป็นสูตรคลาสสิก
ช่วยในการทำขนมปังสูตรอร่อยอบอิตาลีที่นิยมมากที่สุดและเป็นที่นิยมในหมู่พวกเขาเป็นตัวเลือกของ ciabatta ความเป็นเอกลักษณ์ของเทคโนโลยีในการหมักยาวของฐานและเป็นผลมาจากความพรุนสูง ลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีปลายโค้งมน
ส่วนผสม:
- แป้ง - 430 กรัม;
- น้ำ 330 มล.
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
- ผสมแป้งเกลือและยีสต์
- เทลงในน้ำและผสม
- ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 12-15 ชั่วโมงในสภาพห้อง
- วางรากฐานไว้บนโต๊ะโรยหน้าอย่างเห็นได้ชัดพับหลาย ๆ ครั้งพร้อมกับซองจดหมายปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงแล้วถ่ายโอนไปยังแผ่นอบร้อน
- นำขนมปัง Ciabatta จากอิตาลีไปอบในเตาอบที่มีอุณหภูมิ 220 องศา 30 นาที
ขนมปัง focaccia อิตาเลียน - สูตร
ขนมปัง อิตาเลียน focaccia ทำในรูปแบบของเค้กกลมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีความหนาต่างกันเสริมด้วยน้ำมันมะกอกสมุนไพรมะกอกและมะเขือเทศสดและแห้งอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับส่วนผสมที่วางไว้บนพื้นผิวของช่องว่างจากฐานแป้งที่เตรียมไว้
ส่วนผสม:
- แป้ง - 350 กรัม;
- น้ำ - 200 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 60 มล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 5 กรัม;
- ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;
- หญ้า
การจัดเตรียม
- ผสมแป้งเกลือยีสต์และน้ำตาล
- เพิ่มน้ำและช้อนเนยนวดแป้งทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
- คอมออก com, กระจายเค้กจากแป้งบนแผ่นอบทิ้งไว้สักชั่วโมง
- ใส่แป้งไว้รอบ ๆ ปริมาตรและหลังจากผ่านไป 20 นาทีแล้วใส่น้ำมันที่เหลืออยู่ลงไปโรยด้วยสมุนไพรหรือเกลือของอิตาลี
- ขนมปังปิ้งขนมปังอิตาเลียนที่ 200 องศา 20 นาที
ขนมปังอิตาเลียนกับพริกหยวก
ขนมปังอิตาเลียนที่ปรุงสุกในเตาอบสูตรที่จะนำเสนอในส่วนนี้จะออกมามีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อโดยใช้เป็นใบโหระพาปรุงรสและพริกหยวกพื้น ส่วนหลังถูกกระจายไปทั่วพื้นผิวของแป้งโดยใช้เครื่องกรองเช่นเดียวกับแป้งก่อนอบผลิตภัณฑ์
ส่วนผสม:
- แป้ง - 450 กรัม;
- น้ำ - 300 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ยีสต์สด - 15 กรัม;
- พริกหยวกหวานและใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
- ละลายในน้ำอุ่นยีสต์และน้ำตาลใส่เกลือน้ำมันมะกอกและแป้ง
- ผัดแป้งทิ้งไว้ในความร้อนเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
- นำแป้งที่ป่นลงบนโต๊ะแป้งที่ความหนา 1.5 ซม. หล่อลื่นด้วยน้ำมันโรยหน้าด้วยพริกหยวกและโหระพา
- พับกระดาษที่มีซองหรือพับด้วยม้วนกระจายบนแผ่นอบทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
- โรยขนมปังอิตาเลียนด้วยแป้งและผิงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา
ขนมปังอิตาเลียนเป็นยางลบ - สูตร
ขนมปังอิตาเลียนเป็นยางลบ - เป็นเครื่องนุ่งห่มที่มีชื่อเสียงของ chiabate แต่ไม่เหมือนที่หลังถูกอบจากแป้งหนาที่ช่วยให้รูปร่างดี ผลิตขึ้นหลังจากผ่านการตรวจสอบเป็นเวลานานฐานจะถูกสร้างขึ้นโดยก้อนยาวที่มีความหนาปานกลางซึ่งอบในเตาอบที่ชุบดีที่อุณหภูมิสูงสุด
ส่วนผสม:
- แป้ง - 400 กรัม;
- น้ำ - 300 มล.;
- เกลือ - 2/3 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา
การจัดเตรียม
- ร่อนแป้งแทรกแซงเกลือและยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่
- เพิ่มน้ำผสมกับแป้งด้วยส้อมจนหมักทิ้งไว้ 18 ชั่วโมง
- กระจายมวลบนโต๊ะที่ทำด้วยแป้งให้เลี้ยวขอบด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งแบ่งม้วนออกเป็น 2 ชิ้นให้ระยะห่างเป็นชั่วโมง
- ยืดชั้นเพื่อให้ได้ก้อนที่ยาวขึ้นกระจายบนแผ่นอบและอบขนมปังอิตาเลียนจนบลัชออน
ขนมปังอิตาเลียนกับเนยแข็ง
ขนมปังขาวอร่อยอิตาลีสามารถปรุงโดยการเพิ่มชั้นของแป้งที่มีชีสขูดและโรสแมรี่ หากต้องการคุณสามารถใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ หรือสมุนไพรสดได้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแก้วโปรดที่เสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือปรุงแต่งด้วยน้ำมันมะกอก
ส่วนผสม:
- แป้ง - 500-600 กรัม;
- น้ำ - 300 มล.;
- เกลือ - 20 กรัม;
- น้ำตาล - 50 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 70 มล.
- ยีสต์แห้ง - 15 กรัม;
- โรสแมรี่ - 2 สาขา;
- Parmesan - 50 กรัม
การจัดเตรียม
- ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำ
- ใส่เกลือป่นและช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะแล้วนวดให้เข้ากัน
- กระจายฐานบนแผ่นอบน้ำมันโรยด้วยโรสแมรี่ชีสทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- กดปริมาตรของแป้งด้วยนิ้วมือของคุณส่งไปในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา 20 นาทีโดยใช้เวลา 10 นาที
ขนมปังอิตาเลียนกับมะเขือเทศแห้ง
การอบขนมปังอิตาเลียนตามสูตรต่อไปนี้ถือว่าเพิ่มมะเขือเทศแห้งในระหว่างการขึ้นรูปซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความเป็นกรดที่ดีและมีรสค่อนข้างกลมกล่อม สัดส่วนเหล่านี้พอที่จะได้เนื้อบน ciabatta แต่คุณสามารถเพิ่มแป้งมากขึ้นเพิ่มความหนาแน่นของการอบ
ส่วนผสม:
- แป้ง - 430 กรัม;
- น้ำ 330 มล.
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
- มะเขือเทศอบแห้ง - 50 กรัม
การจัดเตรียม
- ผสมส่วนผสมสำหรับแป้งทิ้งในชาม 12-15 ชั่วโมง
- วางฐานบนโต๊ะด้วยแป้งกระจายชั้นคู่วางชิ้นมะเขือเทศ
- พับชั้นในรูปแบบของซองจดหมายตัดครึ่งรูปแบบ tortillas 2 ทิ้งไว้สักชั่วโมง
- อบขนมปังกับมะเขือเทศในอิตาลีเป็นเวลา 30 นาทีที่ 220 องศา
ขนมปังอิตาเลียนคาฟาเน่ - สูตร
ขนมปังโฮมเมดอิตาเลียนคาฟอนมีส่วนผสมที่ปราศจากสารปรุงแต่งรูปทรงกลม แต่ในขณะเดียวกันก็ให้ความอร่อยและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ฐานแป้งในกรณีนี้จัดทำขึ้นตามพื้นฐานของการเก่าหรือซ้ายหลังจากการทดสอบการอบก่อนหน้านี้ซึ่งจะช่วยลดรสชาติยีสต์และกลิ่นหอม
ส่วนผสม:
- แป้ง - 600 กรัม;
- น้ำ 420 มล.;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- แป้งยีสต์เก่า - 200 กรัม;
- มอลต์ - 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
- ละลายในมอลต์น้ำอุ่นและแป้งเก่าใส่เกลือ
- ค่อยๆเพิ่มแป้งและนวด
- ทิ้งแป้งไว้สำหรับการตรวจสอบแล้วหลายครั้งจึงนวดและพับซองจดหมาย
- ให้ก้อนที่เกิดขึ้นขึ้นบนแผ่นอบและอบที่ 180 องศาในเตาอบความชื้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ขนมปังกระเทียมอิตาลี - สูตร
ถ้าคุณต้องการลิ้มรสเค้กโฮมเมดที่หอมกรุ่นและมีกลิ่นหอมก็ถึงเวลาที่จะอบขนมปังกระเทียมอิตาลีโดยใช้คำแนะนำของสูตรต่อไปนี้ แทนลูกจันทน์เทศในแป้งคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ และส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีถูกแทนที่ด้วยโหระพาหรือออริกาโน
ส่วนผสม:
- แป้ง - 320-350 กรัมและผง;
- นม - 200 มล.;
- เกลือและสมุนไพรอิตาเลียน - 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
- กระเทียม - 4 ซี่;
- ผงฟู - 15 กรัม;
- ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก
การจัดเตรียม
- ผสมนมด้วยเกลือน้ำมันลูกจันทน์เทศผงฟูเพิ่มแป้ง 150 กรัม
- ผัดในกระเทียมที่ถูกบีบและส่วนที่เหลือของแป้งให้เป็นก้อนจากแป้ง
- ทาน้ำมัน อิตาเลียน ด้วย เนย กระเทียม โรยด้วยสมุนไพรอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา
ขนมปังอิตาเลียน Grissini - สูตร
ขนมปังอิตาเลียนที่เตรียมไว้ในสูตรถัดไปที่บ้านจะเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับชากาแฟโกโก้หรือแก้วนม มันสะดวกที่จะม้วนออกแป้งแล้วอบผลิตภัณฑ์บนพรมซิลิโคน คุณสามารถใช้เมล็ดงาดำงาขาวและดำสมุนไพรหอม ๆ ของอิตาลี
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี - 350 กรัม;
- แป้งธัญพืช - 150 กรัม;
- น้ำ 260 มล.;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ยีสต์สด - 15 กรัม;
- เนย - 30 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 60 มล.
- ส่วนประกอบสำหรับการโรย
การจัดเตรียม
- ในน้ำอุ่นยีสต์จะละลาย
- เพิ่มเกลือสองชนิดของเนยและแป้งผสมทิ้งไว้ในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- แบ่งชิ้นส่วนออกเป็น 3 ส่วนม้วนออกไปแต่ละด้านหนา 3 มม. ตัดเป็นแถบด้วยมีดพิซซ่า
- จาระบีตัดด้วยน้ำโรยด้วยสารเติมแต่งบิดและอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 190 องศา
ขนมปังอิตาเลียนกับมะกอก
อร่อยอย่างเหลือเชื่อและอร่อยจะเป็น ขนมปัง อิตาเลียน กับสมุนไพรและมะกอก บางส่วนที่สามารถถูกแทนที่ด้วยมะกอกดำและจากนั้นทั้งคู่ก่อนตัดเป็นวงแหวนขนาดใหญ่ เทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์การนวดและการอบเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายและส่งผลให้เกินความคาดหมายทั้งหมด
ส่วนผสม:
- แป้ง - 500 กรัม;
- น้ำ 250 มล.;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 10 กรัม;
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - 2/3 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
- มะกอก - 2/3 ถ้วย;
- สมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การจัดเตรียม
- ใส่หอมในน้ำมันใส่มะกอกแป้งเกลือน้ำตาลยีสต์และสมุนไพร
- เติมน้ำแล้วนวดแป้งเป็นเวลา 10 นาทีทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในเตา
- ห่อก้อนรูปไข่หรือก้อนกลมจากแป้งให้ยืนบนแผ่นอบประมาณ 30 นาทีแล้วลุกขึ้นอีก 200 องศา
ขนมปังหวานอิตาเลียน
ขนมปัง อิตาเลียนที่ปรุงสุก ในเตาอบ สูตรต่อไปนี้อุดมไปด้วยผลไม้แห้งถั่วผลไม้หวานและพอใจกับรสหวานที่น่าลิ้มลองและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง การอบเช่นนี้สามารถถ้าต้องการจะปกคลุมด้วยน้ำตาลช็อคโกแลตหรือโปรตีนเคลือบตกแต่งเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสม:
- แป้ง - 500 กรัม;
- น้ำ 230 มล.;
- ครีม - 100 กรัม;
- เนย - 200 กรัม;
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- น้ำตาล - 250 กรัม;
- ส้ม - 2 ชิ้น;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ผลไม้หวานหรือผลไม้แห้ง - 300 กรัม;
- อัลมอนด์ - 150 กรัม;
- ยีสต์ - 50 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
การจัดเตรียม
- ละลายยีสต์ในน้ำใส่น้ำตาลและแป้งเล็กน้อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
- เพิ่มไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลครีมเนยละลายแป้งผสมทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- ผัดในผลไม้หวาน, ส้มและเนื้อส้ม, วานิลลา, ใส่ฐานลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้มันเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- อบ ขนมปังหวาน ที่อุณหภูมิ 180 องศาเพื่อให้แห้งตัวอ่อน