ประวัติความเป็นมาของงานฝีมือการทำอาหารนี้ค่อนข้างร่ำรวยและกลับไปไกลถึงกรีซ แม้แต่ในศตวรรษที่ 7 - ค. ศ. ที่ผ่านมามหัศจรรย์ในกรีกโบราณนี้ได้มอบให้กับนักกีฬาในกีฬาโอลิมปิก จากนั้นไม่ต้องสงสัยเลยว่าเขามีรูปร่างหน้าตาที่แตกต่างกัน ชีสเค้กกลายเป็นขนมที่เหมือนกันมากสำหรับชาวอังกฤษเมื่อพวกเขาเริ่มเทชีสแข็งด้วยนมหวานและหลังจากถูลงในก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาชาวอังกฤษที่ล้าสมัยได้ทำขนมชีสเค้กเนยแข็งกับ mascarpone โดยไม่ต้องอบ บนเค้กของขนมแป้งผสมกับเนยใส่ stuffing ของชีสครีมน้ำตาลและนม บางครั้งเพื่อที่จะเก็บของหวานในรูปเจลาตินยังแนะนำ ชีสเค้กที่ปรุงสุกจะเย็นลง
สูตรชีสเค้กกับชีส mascarpone มีผู้ติดตามจำนวนมากในทุกประเทศ จานนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในสหรัฐอเมริกา
ชีสเค้กคลาสสิกกับ mascarpone จัดทำขึ้น โดยไม่ต้องอบ และบนอ่างน้ำในเตาอบ บนชีสเนยแข็งของ mascarpone จำเป็นต้องมีครีมชั้นบนสุด
วันนี้เรานำเสนอสูตรชีสเค้กเนยแข็งมาสคาร์โปเน่ซึ่งจะมีลักษณะเป็นซุปเปเปอร์อ่อนนุ่มในโครงสร้างและในเวลาเดียวกันมีคุณค่าทางโภชนาการ
คุณสามารถเปลี่ยน mascarpone ในชีสเค้กด้วยครีมเปรี้ยวไขมันสดหรือส่วนผสมของชีสกระท่อมและครีมถ้าจู่ ๆ คุณไม่ได้มีชีสชนิดนี้ในบ้านของคุณ
วิธีการทำชีสคลาสสิกจาก mascarpone เพื่อที่จะไม่ลุกขึ้นและแตกเมื่ออบ? มีกฎบางอย่างสำหรับการจัดเตรียม:
- ตีฐานเนยของชีสเค้กที่ดีที่สุดคือปัด นี้จะช่วยให้ส่วนผสมเพื่อหลีกเลี่ยงการเสริมสร้างด้วยออกซิเจนซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการแตกเมื่อเย็นชีสเค้ก
- อบที่อุณหภูมิต่ำและในอ่างน้ำ
- หลังจากที่ชีสเค้กพร้อมแล้วให้ใช้มีดเปียกแยกเค้กออกจากผนังของแม่พิมพ์เพื่อให้เมื่อระบายความร้อนจะลดโอกาสในการแตกร้าวชั้นบน
ชีสเค้กกับ mascarpone
ดังนั้นเราจึงเริ่มจัดทำสูตรชีสเค้กคลาสสิกกับ mascarpone
ส่วนผสม:
ฐาน:
- คุกกี้ขนมปังกรอบบิสกิต - 200 กรัม;
- เนย - 100 กรัม
บรรจุ:
- ชีส mascarpone - 500 กรัม;
- ครีม - 200 มล.;
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลผง - 140 กรัม;
- วานิลลาทับทิม - 1 ชิ้น
การจัดเตรียม
บดคุกกี้ด้วยมือหรือในเครื่องปั่น เพิ่มเนยนุ่ม บดกับเนย ในรูปแบบที่ดีกว่าถอดออกวางออกมวลและรูปด้านข้างประมาณ 2 ซม. ใส่ในตู้เย็น เริ่มต้นการบรรจุ ตี mascarpone กับน้ำตาลผง ค่อยๆเติมครีมให้เข้ากัน แนะนำไข่ทีละครั้ง เพิ่มเมล็ดวานิลลาและผสมให้ละเอียด