Lagman เป็นอาหารแบบดั้งเดิมซึ่งจัดทำขึ้นในประเทศต่างๆในเอเชียกลาง ประกอบด้วยก๋วยเตี๋ยวเนื้อและโฮมเมดเสมอและส่วนประกอบที่เหลือจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับสูตรของมัน มันสามารถเป็นได้ทั้งจานแรกและตัวที่สอง แต่ตัวย่างลาแมนเป็นตัวเลือกที่แปลกใหม่กว่าเดิม
ย่าง lagman ใน Uighur
ส่วนผสม:
- เนื้อวัว - 400 กรัม;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผัก - 300 กรัม;
- ขนมอบเกี๊ยว - 200 กรัม;
- เขียวสด - 1 พวง;
- เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
เนื้อล้างให้สะอาดอบด้วยผ้าขนหนูและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะลึกอุ่นขึ้นเล็กน้อยของน้ำมันพืชและใส่เนื้อวัวแรกแล้วผักหั่น พวกเขาสามารถนำใด ๆ ที่คุณมี - บัลแกเรียพริกมะเขือเทศมันฝรั่งหัวหอมแครอท ฯลฯ เกลือและพริกไทยทั้งหมดเพื่อลิ้มรสเพิ่มน้ำต้มเล็กน้อยครอบคลุมกับฝาและเคี่ยวเนื้อกับผักประมาณ 15 นาทีกับความร้อนปานกลาง ทั้งหมดนี้น้ำเกรวี่ก็พร้อมแล้ว
แป้ง Pelmen รีดเป็นชั้นหนาเราแบ่งออกเป็นส่วนที่เราฟอร์มจากแต่ละชิ้นไส้กรอกและยืดในทิศทางที่แตกต่างกันเพื่อให้บาง flagellum จะได้รับ เราทำอย่างนี้เบา ๆ และระมัดระวังเพื่อให้แป้งไม่ฉีกขาด ตอนนี้ใช้กระทะขนาดใหญ่เทลงในน้ำใส่มันลงบนกองไฟที่แรงและนำไปต้ม
หลังจากนั้นเราจะโยนก๋วยเตี๋ยวของเราและเข้าทางโดยไม่หยุดเพื่อให้แป้งไม่ติดกับด้านล่างและต่อกันและกัน ทันทีที่ก๋วยเตี๋ยวขึ้นมาทันทีดับไฟระบายน้ำอย่างระมัดระวังและเพิ่มไม่กี่ช้อนของน้ำมันพืชผัด นำก๋วยเตี๋ยวลงในซอสผัดและทอดด้วยความร้อนสูงประมาณ 5 นาทีจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหย
ลูกแกะย่างในสไตล์อุซเบก
ส่วนผสม:
- แกะ - 500 กรัม;
- น้ำมันพืช
- วางมะเขือเทศ - 100 มล.;
- หลอดไฟ - 3 ชิ้น;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 5 denticles;
- เครื่องเทศ
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 500 กรัม;
- น้ำ - 200 มล.;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ
การจัดเตรียม
ลองพิจารณากับคุณวิธีการปรุงอาหาร lagman ย่าง แรกเรานวดแป้งสำหรับ ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด ในน้ำแบ่งไข่โยนเกลือผสมดีและค่อยๆเทลงในแป้ง เรานวดแป้งจนแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันและสูงชัน หลังจากนั้นเราม้วนไว้ในชามคลุมด้วยชามและตั้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นโรยแป้งด้วยชั้นบางและตัดเป็นแผ่นโดยใช้เครื่อง ทิ้งก๋วยเตี๋ยวไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้แห้งได้ง่าย
ในกระทะเทน้ำใส่บนเตานำไปต้มโยนก๋วยเตี๋ยวและปรุงอาหารจนทำ จากนั้นเราจะโยนมันลงในกระชอนและน้ำด้วยน้ำมันพืช แกะจะล้างเราเอาฟิล์มเอากระดูกและตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดเล็กมาก เราลอกเปลือกออกจากเปลือกและฉีกเศษเสี้ยว กระเทียมคั้นผ่านหนังสือพิมพ์
ในคาซานเราเทน้ำมันพืชอุ่นได้ดีเทออกเรย์และทอดจนสีเหลือง หลังจากนั้นเราจะแพร่กระจายเนื้อแกะทอดเครื่องเทศที่จะลิ้มรสและผสมให้ละเอียด จากนั้นใส่มะเขือเทศและมะเขือเทศลงในเนื้อเพิ่มแป้งกระเทียมและนำมาปั่นอีกครั้ง ดีซอสเกือบพร้อมเราตั้งไว้สำหรับเวลา.
และเราก็เอากระทะอีกจานหนึ่งอุ่นน้ำมันพืชเล็กน้อยตีไข่และเทลงไป เราย่างไข่เจียวของเราจากทั้งสองด้านแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ก๋วยเตี๋ยวลงในกระทะนำมาผัดผสมซอสผักที่ปรุงสุกแล้วทอดลงไปอีกสักครู่แล้วพักไว้ตลอดเวลา เราใส่คนที่แต่งตัวประหลาดพร้อมในจานลึกโรยด้วยสมุนไพรหั่นสดและให้บริการไปยังตาราง