Polenta เป็นอาหารที่กระจายอยู่ในอาหารของหลาย ๆ คนภายใต้ชื่อที่แตกต่างกัน: ในจอร์เจีย - มัน hominy ในสโลวีเนีย - Zhangan ในบราซิล - angu และอื่น ๆ โดยไม่คำนึงถึงชื่อของมันในความเป็นจริง polenta เป็นโจ๊กจากแป้งข้าวโพดที่ต้มซึ่งถูกปรุงจนข้นแล้วทำให้เย็นลงและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการเพิ่มโจ๊กรสข้าวโพดจะได้รับเสิร์ฟพร้อมเนยชีสและเครื่องเทศจำนวนมากหรือน้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันหอมระเหย
ในบทความนี้เราจะเรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมของอิตาลีอย่างน้อยผัก - มะเขือยาว
Polenta กับซอสมะเขือยาว
ส่วนผสม:
- น้ำมันพืช - 2/3 รายการ;
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา;
- ไวน์แห้ง - 1/4 ของศตวรรษ;
- มะเขือเทศ (พื้นดิน) - 1 รายการ;
- น้ำ - 6 ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาล - 1/4 ช้อนชา
- ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- โพเลนต้า
การจัดเตรียม
ในกระทะความร้อนน้ำมันพืชและทอดบนมะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทอง มะเขือเทศพร้อมจะถูกโอนไปยังแผ่นน้ำมันส่วนเกินจะถูกระบาย นำชิ้นส่วนกลับไปที่กระทะและใส่มะเขือเทศลงไป ทอดประมาณ 2 นาทีจากนั้นเพิ่มไวน์และปรุงอาหารอีกสักครู่ ชิ้นสุดท้ายของมะเขือเทศก่อนปอกเปลือกจะถูกส่งไปยังกระทะ ตอนนี้เนื้อหาของกระทะสามารถปรุงรสด้วย oregano สับเกลือและน้ำตาล เติมน้ำทั้งหมดและเคี่ยวซอสอีก 15 นาที
ปรุงอาหารตามคำแนะนำในแพคเกจ ระหว่างการปรุงอาหารแป้งข้าวโพดสามารถปรุงแต่งด้วย ชีสโฮมเมด ครีมและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
เราแจกจ่าย polenta สดใหม่บนจานและเทด้วยซอสมะเขือยาว
"Lasagna" จาก polenta กับมะเขือยาว
ส่วนผสม:
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กานพลู;
- มะเขือเทศในน้ำของตัวเอง - 1 กิโลกรัม;
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู Balsamic - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ใบโหระพา - 3/4 รายการ;
- พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- มะเขือเทศ - 650 กรัม;
- polenta พร้อม - 500 กรัม
การจัดเตรียม
ปรุงสุกและแช่เย็นด้วยแผ่นโพลต้าตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศตัดเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลาง ในกระทะหรือกระทะเราอุ่นช้อนโต๊ะเนยทอดลงบนหัวหอมและกระเทียมจนเหลือง เพิ่มมะเขือเทศและเกลือลงในกระทะปรุงจนซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกัน (ประมาณ 30 นาที) ปรุงรสซอสมะเขือเทศด้วยพริกไทยออริกาโนน้ำส้มสายชูและโหระพาบาซิลิก
ทอดจนเป็นสีเหลืองทั้งสองข้าง เรากางวงแหวนสีทองของมะเขือม่วงลงในจานอบและเจือจางซอสใส่ส่วนของ polenta ที่ด้านบนและทำซ้ำขั้นตอน ปิดผนึกด้วยฟอยด์และส่งไปอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศา
หม้อจาก polenta กับมะเขือยาวและเห็ด
ส่วนผสม:
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มะเขือยาว - 650 กรัม;
- เห็ด - 500 กรัม;
- ไวน์แดงแห้ง - 1/3 ของศตวรรษ;
- หัวหอม - 1/2 ชิ้น;
- ออริกาโน - 1 ช้อนชา
- พริกไทย - 3/4 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 5 denticles;
- มะกอก - 1/2 เซนต์;
- มะเขือเทศในน้ำของตัวเอง - 600 กรัม;
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับ polenta:
- น้ำ - 3 รายการ;
- นม - 2 รายการ;
- เกลือ - 2 ช้อนชา;
- polenta - 1 ½ st .;
- ขูด "Parmesan" - 1/2 st.
การจัดเตรียม
มะเขือเทศตัดเป็นก้อนและอบในเตาอบจนนุ่มก่อนปรุงรสด้วยเกลือและรดน้ำด้วยน้ำมัน เห็ดตัดลงในจานและทอดในกระทะจนกว่าจะมีสีเหลืองทองเพิ่มไวน์ผสมและรอจนกว่าของเหลวระเหย
เราอุ่นน้ำมันที่เหลือทอดหัวหอมกับออริกาโนพริกไทยและเกลือ ทันทีที่หัวหอมแดง, เพิ่มกระเทียมและทอดอีกนาที ผัดผักทั้งหมดเข้าด้วยกันและใส่มะกอกและมะกอกลงไปเคี่ยวไว้ 20 นาที
ในขณะเดียวกันก็ปรุงอาหารตามคำแนะนำของ polenta เพิ่มน้ำนมและน้ำปรุงรสจนท้ายด้วย "Parmesan" ที่ด้านล่างของรูปแบบที่เราแพร่กระจายผักและเติมด้วยความร้อน polenta อบจานที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 5-7 นาที