Risotto เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศโดยส่วนประกอบหลักคือข้าว ประเพณีของการปรุงอาหาร risotto ถูกสร้างขึ้นในภาคเหนือของอิตาลี
โดยปกติข้าวพันธุ์ยุโรปจะใช้สำหรับ risotto (น้ำมันพืชหรือไขมันสัตว์) จากนั้นเพิ่มทีละน้อยโรยเนื้อ (เนื้อ ปลาเห็ด ผัก) หรือน้ำเพิ่มในการคำนวณประมาณ 2-4 ของของเหลวต่อข้าว 1 หน่วย Risotto ถูกตุ๋นตื่นเต้นเรื่อย ๆ ส่วนต่อไปของของเหลวจะถูกเพิ่มเฉพาะหลังจากที่ก่อนหน้านี้ถูกดูดซึม ในระหว่างการเตรียมอาหารจะมีการเติมข้าวที่ต้องการ (เนื้อสัตว์เห็ดปลาผักทะเลหรือผลไม้) ลงในข้าว
Risotto ควรมีเนื้อครีมเพราะฉะนั้นในตอนท้ายของการเตรียมอาหารให้ใส่ส่วนผสมของเนยละลายที่มีชีสขูด (Parmesan หรือ pecorino) แน่นอนมันไม่ได้ทำโดยไม่ต้องเครื่องเทศแห้งและสมุนไพรของสมุนไพรหอม
สูตรสำหรับปรุงอาหาร risotto กับกะหล่ำดอก, ไก่, อัลมอนด์และพริกหยวก
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ (เต้านมหรือต้นขา) - ประมาณ 400-600 กรัม;
- ข้าว - แก้วที่มีความจุประมาณ 250 กรัม;
- ไก่ตีกลับ;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น ขนาดเล็ก (ประมาณ 300 กรัม);
- เมล็ดอัลมอนด์ - ประมาณ 80-100 กรัม;
- ไก่น้ำซุปอิ่มตัว - 2-3 ถ้วย;
- เครื่องเทศแห้งสำหรับน้ำซุป (laurushka, gvozdichka, พริกหยวก);
- เครื่องเทศพื้นดินแห้งสำหรับ risotto;
- พริกหยวกหวาน - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ชีสแข็ง - ประมาณ 150 กรัม;
- กระเทียม - 1-2 กานพลู;
- สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่งไม่จำเป็น)
การจัดเตรียม
ขั้นแรกเราปรุงเนื้อสัตว์ในปริมาณเล็กน้อยด้วยน้ำซุปและเครื่องเทศที่ไม่มีมูล เย็นเล็กน้อยนำเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำซุปและเทลงในกระทะที่สะอาด
หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดทอดเบา ๆ ในกระทะทอดกับไขมันไก่ (ไม่เสียใจ) กับความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มกะหล่ำดอกแยกชิ้นเล็ก ๆ และข้าว ไฟไม่ลดลงทอดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาทีหมุนใบพัด
และในเตาถัดไปเดือดในน้ำซุปกระทะ - เราเพิ่มมันเล็กน้อย (ตัวอย่างเช่นบนตักมันประมาณ 150 มล.) เรากวนและรอจนกว่าน้ำซุปจะถูกดูดซึมเข้าข้าวแล้วเพิ่มส่วนถัดไป (ใน 3-4 ขั้นตอนเพียงเพื่อจัดการ) กับส่วนสุดท้ายของน้ำซุปเพิ่มอัลมอนด์ (บดหรือสับด้วยมีด) ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเนื้อไก่ อย่าหยุดกวน ลองข้าวเพื่อรสชาติ - ไม่ควรต้มเกินไป
สับละเอียดกระเทียมและเขียว, ชีสสามบนเครื่องขูดผสมทั้งหมด Risotto แบ่งเป็นส่วน ๆ และโรยด้วยส่วนผสมของผักกระเทียมและชีส เราผสมบนแผ่นด้วยส้อม Risotto สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ ciabatta และไวน์แสงสีขาวหรือสีชมพูที่มีกรดผลไม้เด่นชัด