อาหารแต่ละชนิดมีสารอินทรีย์มีสารอาหารเช่นโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต เพื่อหาสิ่งที่เป็นคาร์โบไฮเดรตคุณต้องคิดว่าการย่อยได้ของวิตามินและจุลินทรีย์ใด ๆ ขึ้นอยู่กับพวกเขาเช่นเดียวกับการให้ร่างกายมีพลังงาน
คาร์โบไฮเดรต - มันคืออะไร?
คาร์โบไฮเดรตเรียกประเภทของน้ำตาลที่เรียบง่ายและซับซ้อนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์และสัตว์ สารนี้เป็นสารอินทรีย์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก สารเคมียืนยันว่าสิ่งมีชีวิตเหล่านี้มีชีวิตอยู่ได้ผ่านกระบวนการสังเคราะห์แสง ในรูปแบบดั้งเดิมมากที่สุดคาร์โบไฮเดรตจะถูกเผาผลาญโดยพืช เข้าสู่ร่างกายจากภายนอกพวกเขากลายเป็นพลังงานบริสุทธิ์สำหรับการทำงานของระบบทั้งหมดของอวัยวะ
หน้าที่ของคาร์โบไฮเดรตคืออะไร?
กลไกการทำงานของสารบ่งชี้ว่าควรพิจารณาคุณสมบัติหลักของพลังงาน นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์เรียกว่าฟังก์ชันดังกล่าวของคาร์โบไฮเดรตเป็น:
- โครงสร้าง - ใช้เป็นพื้นฐานในการสร้างเซลล์พืชและสิ่งมีชีวิต
- ป้องกัน - เป็นตัวป้องกันการเปลี่ยนแปลงรูปร่างของสภาพแวดล้อมภายนอกและภายใน
- รักษา - เก็บส่วนที่เหลือของส่วนประกอบทางโภชนาการในร่างกาย
- การควบคุม - การกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารในระบบทางเดินอาหาร
- Anticoagulant - ผลต่อการ แข็งตัว ของ เลือด และประสิทธิภาพในการต้านมะเร็ง
ออกซิเดชันของคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมจะปล่อยพลังงานบริสุทธิ์ประมาณ 20 กิโลจูล ส่วนเกินจะสะสมในมวลกล้ามเนื้อและตับในรูปของไกลโคเจน ในช่วงที่เหลือหลังจากการทำงานทางกายภาพระดับไกลโคเจนจะถูกเรียกคืนจากแหล่งข้อมูลในร่างกายเหล่านี้ แต่ละหน้าที่เหล่านี้คาร์โบไฮเดรตที่ถูกต้องจะตระหนักเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่ารายการทั้งหมดของสารที่มีประโยชน์เข้าสู่ร่างกาย:
- แป้ง;
- กลูโคส;
- เฮ;
- ไคติน;
- ฟรุกโตส;
- Deoxyribose
ประโยชน์ของคาร์โบไฮเดรต
เกือบครึ่งหนึ่งของสารทั้งหมดที่ตกอยู่ในระหว่างวันในร่างกายมนุษย์คือคาร์โบไฮเดรต การขาดสารอาหารในทันทีส่งผลต่อความเป็นอยู่ที่ดีการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจหยุดชะงักการ เผาผลาญอาหาร ช้าลงระบบประสาทไม่ทำงาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของสารคือ
- ให้พลังงาน แต่ละกิจกรรมเช่นการเดินหรือแปรงฟันต้องใช้ความพยายามบางอย่าง คาร์โบไฮเดรตมีน้ำตาลกลูโคสซึ่งย่อยลงไปในทางเดินอาหารเป็นแป้งและน้ำตาล สารนี้มีอินซูลินซึ่งสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ภายในไม่กี่วินาที การรู้ว่าคาร์โบไฮเดรตใดมีประโยชน์คุณสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในโรคเบาหวานได้จากภายนอก
- การต่อสู้กับโรคที่เกิดจากความผิดปกติของการเผาผลาญอาหาร อาหารที่มีเส้นใยคาร์โบไฮเดรตทำหน้าที่เป็น "โล่" สำหรับคนที่ถูกบังคับให้อยู่กับ โรคเบาหวานชนิดที่ 2 คอเลสเตอรอลสูงหรือโรคอ้วนหลายช่วง อาหารบนพื้นฐานของพวกเขารักษาความดันโลหิตและ normalizes จังหวะการเต้นของหัวใจ;
- การควบคุมน้ำหนัก ทำความเข้าใจเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตที่คุณสามารถเรียนรู้เพื่อควบคุมน้ำหนักของคุณเองโดยการเปลี่ยนรายการอาหารที่บริโภค จากคาร์โบไฮเดรตจะไม่สามารถถูกยกเลิกได้อย่างสมบูรณ์เมื่อสูญเสียน้ำหนักหากมีการวางแผนการเก็บรักษาผลที่คาดว่าจะได้รับในระยะยาว อาหารที่มีธัญพืชลดความถ่วงจำเพาะของไขมันในร่างกาย
- เพิ่มอารมณ์ของคุณ งานวิจัยที่ดำเนินการยืนยันว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตจะเพิ่มการผลิต serotonin ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่มีสุขภาพที่ดีและมองโลกในแง่ดี คนที่อยู่ในภาวะที่ขาดสารอาหารเหล่านี้จะมีภาวะซึมเศร้าความวิตกกังวลและความโกรธมากขึ้น
เป็นอันตรายต่อคาร์โบไฮเดรต
อันตรายหลักที่อาหารอาจทำให้เกิดการกินมากเกินไปซึ่งมีผลเสียต่อร่างกาย เมื่อร่างกาย replenishes การขาดดุลและมี overabundance การเปลี่ยนแปลงของคาร์โบไฮเดรตเป็นไขมันวางบนเอวด้านข้างและก้นเริ่มต้น การสูญเสียโปรตีนและไขมันเป็นเรื่องยากกว่าคาร์โบไฮเดรตเพราะรสชาติอร่อยของพวกเขา คาร์โบไฮเดรตอุดมไปด้วยขนมหวานช็อกโกแลตขนมอบเครื่องดื่มอัดลม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่คุณต้องการเพลิดเพลินในช่วงความเครียดอาหารที่เข้มงวดหรือความหิวโหยในตอนกลางคืน
คาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยเฉพาะเรียกว่าการกลั่น พวกเขาไม่เติมพลังงาน "กล่องเหรียญ" ของบุคคล แต่ทำให้หมดสิ้นลงในขณะที่ตัวเองกลายเป็นไขมัน คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้จากการย่อยสลายจะถูกสังเคราะห์ขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจและดังนั้นจึงไม่ทำดีใด ๆ อุตสาหกรรมการหมักและการทำให้บริสุทธิ์ได้รับสารอาหารจากใยอาหารของทั้งชุดธาตุ น้ำตาลกลั่นมีความเข้มข้นมาก: นี่อธิบายความนิยมของพวกเขากับผู้ผลิตของช็อกโกแลตบาร์ lemonades และชิ
คาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายและซับซ้อน
สารอินทรีย์คาร์บอนทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่มคือ คาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายและซับซ้อน มีความแตกต่างกันตามลำดับอิทธิพลที่มีต่อเซลล์ร่างกายและองค์ประกอบทางเคมี คาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่าย (ซึ่งส่วนใหญ่มีการกลั่น) แบ่งออกเป็น 1-2 monosaccharides - นี่คือกระบวนการของการหยุดการแยกของพวกเขา คาร์โบไฮเดรตที่รวดเร็วและช้า (เรียกว่า complex) แตกต่างกันไป: หลังประกอบด้วย 3 monosaccharides หรือมากกว่าซึ่งช่วยให้พวกเขาย่อยเป็นเวลานานและสามารถเจาะเข้าไปในเซลล์ได้อย่างรวดเร็ว
คาร์โบไฮเดรตง่าย
คาร์โบไฮเดรตแบบธรรมดาทำหน้าที่เหมือนคาเฟอีน: พลังงานที่รีไซเคิลจากพวกเขาถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วโดยร่างกาย แต่จะใช้เวลาสักครู่ พวกเขามีความร้ายกาจเพราะพวกเขามีน้ำตาลย่อยรวดเร็วซึ่งเพิ่มระดับน้ำตาลอย่างรวดเร็วในการทดสอบเลือด คาร์โบไฮเดรตน้ำหนักเบาที่มีการใช้บ่อยทำให้เกิดความไม่สมดุลของน้ำตาลและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและโรคเบาหวาน ดังนั้นคุณควร จำกัด การบริโภคอาหารต่อไปนี้:
- น้ำผลไม้บรรจุ;
- ผลไม้แป้ง (มะละกอกล้วย);
- แป้งข้าวโพดและแป้งมันฝรั่ง;
- อาหารว่าง;
- พาสต้าจากพันธุ์ข้าวสาลีอ่อน
- กะหล่ำปลีทันที
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากแป้งธรรมดา
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนคืออะไร?
คาร์โบไฮเดรตหรืออาหารที่มีความซับซ้อนช่วยให้คุณกินอาหารได้น้อยลงด้วยการอนุรักษ์พลังงานเป็นเวลานานในร่างกายดังนั้นจึงเป็นเพื่อนร่วมอุดมคติของอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีวัตถุประสงค์เพื่อต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน พวกเขามี ดัชนีน้ำตาล ต่ำซึ่งวัดจากอัตราการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตในเซลล์ ในระดับ GI ตั้งแต่ 0 ถึง 100 คาร์โบไฮเดรตที่เป็นประโยชน์ไม่สะสมมากกว่า 50 หน่วย อาหารซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมาตรฐานนี้กำหนดไว้สำหรับทุกคนที่เป็นโรคอ้วน
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนสามารถพบได้ใน:
- พืชตระกูลถั่ว;
- ธัญพืช;
- ขนมปังธัญพืช
- มะกะโรนีจากข้าวสาลี;
- ผัก (พริกหยวก, หัวหอม, บวบ, ผักกาดหอม, ผักโขมอะโวคาโดถั่วเขียวทุกชนิดของกะหล่ำปลี);
- ผลไม้ต่ำน้ำตาล (ลูกแพร์แอปเปิ้ลเกรปฟรุตส้มกีวีพีช);
- พฤกษชาติ
คาร์โบไฮเดรตอยู่ที่ไหน?
คนที่ทุกข์ทรมานจากความหิวและอดอยากอย่างรวดเร็วควรรู้ว่าคาร์โบไฮเดรตถือว่าปลอดภัย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีหลายลักษณะโดยที่พวกเขาสามารถแยกแยะระหว่างความหลากหลายของการกลั่นสาร:
- องค์ประกอบอินทรีย์ที่ไม่มี GMOs และสารเพิ่มรสชาติ
- ระดับตังและส่วนประกอบภูมิต้านทานสูงอื่น ๆ
- ไม่มีการรักษาความเสียหาย
- อายุการเก็บรักษาที่สอดคล้องกับความคิดที่เป็นจริงเกี่ยวกับอาหารธรรมชาติ
ผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรต
ในการตรวจหาสารประกอบคาร์บอนที่มีสุขภาพดีจำเป็นต้องศึกษารายชื่อผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ อาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตจะรวมอยู่ในตารางพิเศษซึ่งสร้างขึ้นและแนะนำโดยนักโภชนาการ ในหมู่พวกเขาจะคุ้มค่าที่จะบ่งชี้ถึงผู้ที่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นร่างกายมนุษย์ที่จำเป็นที่สุด:
- ผักและผลไม้ แตงโมราสเบอร์รี่บลูเบอร์รี่ลูกแพร์และพลัมมีส่วนประกอบของเส้นใยอาหารน้ำและน้ำตาลที่ซับซ้อน ผลไม้กระป๋องยังคงมีคุณสมบัติเช่นเดียวกันถ้าไม่มีการเติมกลูโคสในระหว่างการแปรรูป
- ธัญพืช นี่เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้โดยปราศจากการอบ แต่กลัวผลที่ตามมาของการบริโภคแคลอรี่ที่สะอาด พวกเขามีสังกะสีซีลีเนียมและแมกนีเซียมซึ่งเป็นประโยชน์เพิ่มเติม
- Bean cultures / วัฒนธรรมถั่ว ถั่วถั่วเขียว chickpeas และ lentils เป็นตัวแทนในเนื้อหาโปรตีน รู้ว่าคาร์โบไฮเดรตคืออะไรและความสำคัญอย่างไรในการรวมโปรตีนกับโปรตีนนักกีฬาต้องพึ่งพาถั่วก่อนการแข่งขัน
- ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ
คุณต้องการทานคาร์โบไฮเดรตมากแค่ไหนต่อวัน?
ความต้องการพลังงานทุกวันขึ้นอยู่กับจังหวะชีวิตของบุคคล บรรทัดฐานของคาร์โบไฮเดรตต่อวันสำหรับคนที่มีงานที่ไม่ใช้งานและมีการใช้แรงงานทางกายภาพที่ใช้งานแตกต่างกัน หากนักกีฬาใช้จ่ายเงินประมาณ 3000 กิโลแคลอรี่ผู้จัดการฝ่ายสำนักงานจะต้องป้องกันไม่ให้ชุดของกิโลกรัมเพิ่มขึ้นไม่ควรเกินมาตรฐาน 1500 กิโลแคลอรี นักโภชนาการแนะนำให้เสนอรูปแบบอาหารดังนี้: 45-65% ของอาหารควรประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
คาร์โบไฮเดรตสำหรับนักกีฬา
ผู้ที่ออกกำลังกายเป็นประจำอย่างสม่ำเสมอต้องมีการติดตามอย่างต่อเนื่องของอาหารที่บริโภคระบอบการปกครองมื้ออาหารและจำนวนแคลอรี่ บางคนรู้ว่าคาร์โบไฮเดรตก่อนการออกกำลังกายถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มความอดทน แต่ยอมรับการทดลองด้วยการปฏิเสธของพวกเขา มีมุมมองที่ผิดพลาดเกี่ยวกับการขาดดุลของธาตุนี้เป็นวิธีที่จะทำให้ร่างกายเผาผลาญไขมันมากขึ้นซึ่งจะกลายเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญในกรณีฉุกเฉิน
หลักฐานว่าทฤษฎีนี้เป็นเรื่องเหลวไหลเป็นกลไกของการประมวลผลสารที่ได้จากอาหาร คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมีพลังงานเป็นเวลานานและไขมันเป็นเรื่องง่ายพวกเขาจะเปลี่ยนไปเป็นเชื้อเพลิงสำหรับกล้ามเนื้อและเผาผลาญอย่างรวดเร็วกระตุ้นการสลายตัวและความต้องการอาหารใหม่ นักโภชนาการมั่นใจว่าคาร์โบไฮเดรตเช่นไกลโคเจนและเส้นใยจะทำงานได้ดีในส่วนประกอบที่ซับซ้อนด้วยไขมันเฉพาะในกรณีที่อาหารเหล่านี้ถูกนำมาใช้ในอาหารที่ซับซ้อน
คาร์โบไฮเดรตเพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ
การพัฒนาเภสัชภัณฑ์สะท้อนให้เห็นถึงการศึกษาเกี่ยวกับ ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงแยกได้จากส่วนผสมของคาร์โบไฮเดรตและไขมันไพรูแวร์หรือกรดไพรูวิค ข้อได้เปรียบของมันคือการใช้เวลาระหว่างการเล่นกีฬาและไม่อยู่ในร่างกายหลังจากเสร็จสิ้น Pyruvates เป็นคาร์โบไฮเดรตหลังจากการฝึกอบรมได้รับการยอมรับตามวัตถุประสงค์:
- ลดปริมาณแคลอรี่ในอาหารประจำวัน
- การต่อสู้กับโรคตับเสื่อม;
- การรักษาระดับน้ำตาลในเลือดที่ปลอดภัย
- การกระตุ้นกิจกรรมที่สำคัญเกี่ยวกับหลักการของพลังงานที่อ่อนแอ