เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีอยู่ในอาหารของประชากรส่วนใหญ่ของโลก คุณค่าทางโภชนาการหลักของเนื้อสัตว์อยู่ในโปรตีนของมัน กระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซียแนะนำอัตราการบริโภคเนื้อสัตว์ดังกล่าวต่อคน: 85 กิโลกรัมต่อปีซึ่งเป็นเนื้อประมาณ 232 กรัมต่อวัน
คุณค่าทางอาหารและทางชีวภาพของเนื้อสัตว์
สำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายคนต้องได้รับจากภายนอก 20 กรดอะมิโน ในจำนวนนี้กรดอะมิโน 8 ตัวไม่สามารถถูกแทนที่ได้ เนื้อโปรตีนสามารถเรียกได้ว่าเหมาะเนื่องจากสามารถหา กรดอะมิโนที่จำเป็น ทั้งหมดและในสัดส่วนที่ดีที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์และปริมาณ
องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์จะถูกกำหนดโดยสายพันธุ์อายุของสัตว์ตลอดจนเงื่อนไขในการบำรุงรักษา ส่วนที่มีค่าที่สุดของเนื้อเป็นเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ปีก
จากเนื้อสัตว์ปีกคุณจะได้รับโปรตีนที่ย่อยและโปรตีนเกรดได้มากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อขาวซึ่งมักใช้ในโภชนาการอาหาร มีค่าความร้อนประมาณ 113 หน่วยและมีปริมาณโปรตีนสูงกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ ทั้งหมด 23.8%
คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อวัว
สำหรับอาหารประจำวันคุณควรเลือกเนื้อวัวที่มีไขมันปานกลาง จำนวนโปรตีนใน a
ค่าอาหารและ พลังงาน ของเนื้อหมูค่อนข้างสูง ค่าความร้อนอยู่ที่ 320 ถึง 487 kcal ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่สำคัญสำหรับมนุษย์เกลือแร่และวิตามินบางชนิด อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์ทุกชนิดหมูถือว่ามีไขมันมากที่สุดและรวมโปรตีนไว้ด้วยน้อยที่สุด