ตับไก่ในครีมเปรี้ยว

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและมีประโยชน์ในการย่อยสลายได้ง่ายซึ่งมีสารที่มีประโยชน์หลายอย่างเช่นธาตุเหล็กธาตุสังกะสีและแคลเซียมรวมทั้งวิตามินเอและกรดโฟลิค ตับไก่สามารถจัดเตรียมได้ หลายวิธีตัวอย่างเช่นในครีมเปรี้ยว

พูดคุยเกี่ยวกับการทำตับไก่ในครีม

การปรุงอาหารตับไก่อย่างถูกต้องและอร่อยในครีมควรคำนึงถึงสองปัจจัยที่สำคัญ:

• ตับไก่ไม่ควรปรุงสุกนานกว่า 20 นาทีมิฉะนั้นจะแข็ง
• ครีมไม่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ควรได้รับการรักษาความร้อนในระยะยาวไม่เกิน 3-5 นาทีมิฉะนั้นจะลดลงและสูญเสียประโยชน์บางส่วน

ตับไก่มักจะขายแช่แข็งก่อนปรุงอาหารต้องละลายน้ำแข็ง (โดยเฉพาะในน้ำเย็น) ล้างและทิ้งให้ละเอียดในกระชอน

ตับไก่ตุ๋นในครีม - สูตร

ส่วนผสม:

• ตับไก่ - ประมาณ 500 กรัม;
• หอม - 1 ชิ้น;
• เปรี้ยวครีมธรรมชาติ (ดีกว่าไขมันสูงหรือปานกลาง) - 100-150 มล.;
• ผงพริกไทยดำ
• ลูกจันทน์เทศขูด;
• น้ำมันพืชหรือเนยธรรมชาติหรือไขมันไก่
• กระเทียม - 2 กานพลู;
• ผักสีเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)

การจัดเตรียม

แบ่งตับไก่ให้เป็นเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติซึ่งใหญ่ขึ้นสามารถตัดเป็น 2 ชิ้น

ขั้นแรกเราปรุงตับไก่แยกต่างหากโดยไม่ใช้ครีมในกระทะที่ลึก

ช่วยหรือทอดน้ำมันหอมระเหยหรือไขมันเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามวงแหวนหรือวงแหวนครึ่งหนึ่ง มันจะดีที่จะรวมถึงเห็ดบางชนิด (เช่น champignons 5-8) เราตัดเห็ดไม่ละเอียดเกินไปและใส่ด้วยหัวหอม จากนั้นเราใส่ในกระทะชิ้นตับ, ผสม, ลดไฟและฝาครอบด้วยฝา สตูประมาณ 15 นาทีกวนบางครั้ง

ในขณะที่ตับจะดับลงเราจะเพิ่มรสเปรี้ยวลงในกระเทียมลูกจันทน์เทศขูดและพริกไทยดำพ่นด้วยมือ (เครื่องเทศชนิดอื่น ๆ สามารถนำมาใช้เช่นส่วนผสมสำเร็จรูปของดอกทานตะวันหรือแกงกะหรี่) เราแยกตับออกจากกระทะด้วยส้อมและตัดมันออกครึ่งหนึ่งถ้าน้ำสีชมพูไม่ได้แยกออกจากใบหั่นซึ่งหมายความว่าตับเกือบจะพร้อมแล้ว

เทตับลงในกระทะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวผสมและครอบคลุมฝาเคี่ยวอีกประมาณ 3-5 นาที เราให้บริการตับไก่ตุ๋นในเปรี้ยวกับมันฝรั่งต้มหรืออาหารด้านอื่น ๆ (ข้าวบัควีทข้าวบาร์เลย์มุกโจ๊กใด ๆ ถั่ว) และผักสลัด

คุณสามารถปรุงตับไก่ในครีมเปรี้ยวและในรุ่นที่แปลกใหม่มากขึ้น

ตับไก่ผัดทอดเปรี้ยว - สูตรในสไตล์ภาคใต้

ส่วนผสม:

• ตับไก่ - ประมาณ 400 กรัม;
• กระเทียมหอม - 1 ส่วนลำต้นขาว (ส่วนสีเขียวไม่จำเป็นต้องอยู่ในสลัดของเธอ);
• พริกร้อน
• เครื่องเทศแห้งดิน - ไม่จำเป็น (ตัวเลือก);
• พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น;
• ไก่ไขมัน;
• คอนญัก, บรั่นดีผลไม้, เหล้ารัมหรือเตกีลา - 30 มล.;
• ครีมเปรี้ยว - 130 มล.
• น้ำมะนาว;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพา

การจัดเตรียม

แบ่งตับออกเป็นชิ้น ๆ เราสับกระเทียมกับแหวนหรือวงแหวนครึ่งพริกหวาน - ด้วยฟาง ดีอุ่นกระทะและละลายไขมัน (ไขมันไม่เสียใจ) เมื่อความร้อนสูงปานกลางต้มตับหัวหอมและพริกไทยทันทีประมาณ 5-8 นาทีเขย่ากระทะอย่างแรงและผสมใบพาย จากนั้น flambiruem นั่นคือเทลงในกระทะบรั่นดีและจุดชนวน เราให้กระทะไฟไหม้โดยไม่ต้องล้มลงเปลวไฟจนกว่าจะกลายเป็นอ่อนแอมาก เราลดไฟให้ครอบคลุมฝาและนำไปเกือบจะพร้อม

ครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยกระเทียมบดและพริก กรอกข้อมูลในกระทะด้วยครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (ภายใน 3 นาที) รับประทานกับ polenta หรือข้าวโรยด้วยสมุนไพร โรยด้วยน้ำมะนาว